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¡Por qué el pan Ezekiel es el pan más saludable que puedes comer

¡El resultado final

  1. El pan de Ezequiel es tan saludable como el pan.

  2. En comparación con el pan blanco, que está hecho de harina de trigo refinada, el pan de Ezequiel es mucho más rico en nutrientes saludables y fibra.

  3. ¿Pero es tan saludable como afirman los especialistas en marketing? Este artículo echa un vistazo más de cerca.

¿Qué es el pan de Ezequiel?

  1. Mientras que la mayoría de los tipos de pan contienen azúcar añadido, el pan Ezequiel no contiene ninguno.

  2. También está hecho de granos orgánicos, germinados. El proceso de germinación cambia significativamente la composición de nutrientes de los granos

  3. Todos los granos y legumbres se cultivan orgánicamente y se dejan germinar antes de procesarlos, mezclarlos y hornearlos para producir el producto final.

  4. El trigo, la cebada y la espelta contienen gluten, por lo que el pan de Ezequiel está fuera de discusión para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

¿Qué hace el brote?

  1. Hay genes, proteínas y enzimas que pueden convertir una pequeña semilla en una planta completa.

  2. Cuando el grano recibe las señales correctas, comienza un complejo proceso bioquímico.

  3. La semilla comienza a germinar, atraviesa la cáscara y envía brotes al aire y raíces al suelo. Con suficiente agua y nutrientes en el suelo, eventualmente se convierte en una planta.

  4. Una semilla germinada está en algún lugar entre ser una semilla y una planta en toda regla.

  5. Pero hay una cosa que debes tener en cuenta: la semilla no brota a menos que las condiciones sean favorables.

  6. Al darle a la semilla las señales correctas, principalmente hidratación (agua) y la temperatura correcta, comenzará a brotar.

  7. Hay otra cosa importante a tener en cuenta: la mayoría de los organismos no quieren ser comidos. Los granos y las legumbres no son la excepción.

  8. La mayoría de las plantas producen químicos para disuadir a los animales de comerlos. Algunos de estos funcionan como antinutrientes.

  9. Los antinutrientes son sustancias que pueden prevenir la absorción de nutrientes e inhibir las enzimas digestivas.

  10. Un ejemplo es la soja. Debido a los inhibidores enzimáticos, son tóxicos cuando están crudos.

  11. ¡Aunque la mayoría de los granos y legumbres son comestibles después de cocinarlos, la cocción no elimina todos los antinutrientes.

  12. Muchas poblaciones no industriales en todo el mundo han comido granos sin problemas.

  13. Sin embargo, la mayoría de ellos utilizaron métodos de preparación tradicionales como remojo, germinación, fermentación y cocción para reducir significativamente la cantidad de antinutrientes.

  14. Si bien los antinutrientes no afectan negativamente la salud en la mayoría de las personas, pueden contribuir a las deficiencias de vitaminas y minerales en personas que dependen de las legumbres o los granos como alimento básico.

¿Son los granos germinados más saludables?

  1. La germinación, como al remojar los granos en agua y permitirles germinar, provoca una serie de reacciones bioquímicas en el grano.

  2. Los beneficios de esto son dobles:

  3. Debido al proceso de germinación, el pan Ezequiel puede contener más de algunos nutrientes vitales.

  4. Los estudios muestran que la germinación de granos aumenta su contenido de lisina (1).

  5. La lisina es un aminoácido que muchas plantas contienen en pequeñas cantidades. Al aumentar sus niveles a través de la germinación, aumenta considerablemente el valor nutricional de los granos y semillas.

  6. Además, combinar los granos (trigo, mijo, cebada y espelta) con las legumbres (soja y lentejas) puede mejorar la calidad de la proteína (2).

  7. La germinación también descompone parcialmente el almidón, ya que la semilla utiliza la energía en el almidón para alimentar el proceso de germinación. Por esta razón, los granos germinados tienen un poco menos de carbohidratos (5).

  8. Los granos germinados también tienen un menor número de antinutrientes, que son sustancias que inhiben la absorción de minerales:

  9. Otro beneficio del brote es que reduce la cantidad de gluten, una proteína a la que muchas personas son intolerantes y que se encuentra en el trigo, la espelta, el centeno y la cebada (3).

  10. Debido a la reducción de los antinutrientes, el pan Ezekiel puede proporcionar una mayor cantidad de nutrientes que el pan hecho de granos que no han germinado.

¡La línea de fondo

  1. El pan de Ezequiel está disponible en muchos supermercados y tiendas naturistas. ¡También puedes hacer la tuya siguiendo una de las muchas recetas disponibles en línea

  2. Aunque la germinación puede disminuir ligeramente los niveles de gluten, las personas con intolerancia al gluten deben evitar el pan Ezekiel y otros tipos de pan germinado que contengan trigo, cebada o centeno.

  3. Si no es sensible al gluten y no sigue una dieta restringida en carbohidratos, ¡entonces el pan Ezekiel puede ser una opción más saludable