Panzerotti italiano

Para hacer panqueques: Coloque la leche y los huevos en una licuadora y mezcle brevemente.Agregue la harina, la nuez moscada y la mantequilla derretida y mézclelos brevemente una vez más.No mezcle en exceso o la mezcla tendrá demasiadas burbujas. Si esto sucediera, déjelo Descanse durante media hora antes de usar. Condimente con sal y pimienta.

Con una sartén o una sartén de crepé de unos 20-22 cm de diámetro, cepille con mantequilla y comience a hacer los panqueques. Utilizo aproximadamente una taza de un cuarto de taza para cada panqueque. Engrase la bandeja entre cada panqueque.

Para el relleno: Mezcle la ricotta, el queso parmesano, el huevo, la espinaca picada, la sal, la pimienta y un centímetro de nuez moscada.

Salsa de 'Primavera' de tomate: Pele y quite las semillas del tomate, colóquelas en una licuadora con 5 hojas de albahaca, 1 cucharada de sal de aceite de oliva y pimienta.

Rellene los panqueques con la mezcla de ricotta y enróllelos como canelones. Corte cada panqueque enrollado en 4 rebanadas, cada rebanada quedará con un extremo suelto de panqueque. Coloque este extremo en la parte inferior para evitar que el ricotta se escape. como pequeñas tazas. Colóquelas en un plato de lasaña con mantequilla, con el lado abierto hacia arriba.

Vierta la salsa, los besciamelle sobre y alrededor de los panzerotti, espolvoree con más queso parmesano y hornee a 200 ° C durante 20 minutos.