Pastel de queso horneado tradicional

Coloque una sartén de papel de 9 pulg. Recubierta con aerosol para cocinar en un papel de doble grosor de papel de alta resistencia (alrededor de 18 pulg.). Envuelva firmemente el papel de aluminio alrededor de la sartén.

En un tazón pequeño, combine las migajas de galleta y el azúcar de repostería; agregue la mantequilla. Presione sobre el fondo y coloque 1 pulgada en los costados del molde preparado. Coloque en una bandeja para hornear. Hornee a 325 ° durante 18-22 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. En un estante de alambre, enfríe.

Coloque el jugo de limón, la vainilla, el requesón y la crema agria de 1/4 litro en una licuadora; Cubra y procese durante 2 minutos o hasta que esté suave.

En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Batir en la crema agria restante.Agregue la mezcla de harina y puré de queso cottage; Mezclar bien. Añadir los huevos; batir a baja velocidad solo hasta que esté combinado. Verter en la corteza.

Coloque la bandeja de muelles en una bandeja para hornear más grande; agregue 0.75 pulg. de agua caliente a una cacerola más grande. Hornee a 325 ° durante 1.5 horas o hasta que el centro esté listo y la parte superior se vea opaca. Retire la bandeja con forma de resorte del baño de agua. Enfríe en una rejilla de alambre durante 10 minutos.

Con cuidado, pase un cuchillo alrededor del borde de la sartén para aflojar; enfríe 1 hora más. Refrigere de la noche a la mañana. Retire los lados de la sartén. Decore con cobertura de caramelo y caramelo picado.