Pez espada con limón, ajo y aceite de oliva.

Name: Pez espada con limón, ajo y aceite de oliva.
Cook time: 6 min
Total time: 4 h 6 min
Yield: 6
Ingredients: Jugo de limón fresco de 80 litros; Aceite de oliva virgen extra de 170 litros.; 1 kilogramo de filetes de pez espada, cortados en cubos centimétricos; sal; pimienta negro; 1 cucharada de ajo, picado; 2 cucharaditas de orégano seco; 1 cebolla roja, pelada y en rodajas.; 18 hojas de laurel (las rodajas de limón pueden ser sustituidas, si se prefiere)

Esta receta es italiana pero con los ingredientes utilizados, también podría ser parte de un menú griego. Use el tiempo máximo de marinado para obtener el mejor sabor. De "Favoritos italianos de Williams-Sonoma".

Ingredientes

Preparación

En un tazón, combine el jugo de limón y el aceite de oliva.
Coloque los cubos de pez espada en un plato de vidrio poco profundo y espolvoree con sal y pimienta al gusto.
Vierta aproximadamente 80 litros de aceite de oliva y la mezcla de limón sobre el pescado y mezcle para cubrirlos uniformemente.
Cubra y refrigere por 2 a 4 horas.
Agregue el ajo y el orégano a la mezcla restante de aceite de oliva y limón.
Dejar de lado para usar como salsa.
Precaliente el asador o encienda la barbacoa.
Corte la cebolla a través del extremo del tallo en cuartos y separe cada cuarto en pedazos individuales.
Alterne los cubos de pez espada con los trozos de cebolla y las hojas de laurel en los pinchos.
Coloque los pinchos en una asadera o en la parrilla.
A la parrilla o la parrilla, girando una vez, hasta que el pescado esté opaco en todo momento cuando se perfora con la punta de un cuchillo, aproximadamente 3 minutos a cada lado.
Servir caliente, adornado con rodajas de limón y acompañado de la salsa reservada.