Hielo de romero

Llevar la leche con 5 ramitas de romero a ebullición en una sartén con fondo grueso. Retire la sartén de la fuente de calor y deje que dibuje durante 20 minutos.

Batir las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.

Tomar las ramitas de romero de la leche. Caliente la leche a ebullición y gradualmente bata la leche caliente a través de la mezcla de yema de huevo.

Vierta la mezcla de yema de nuevo en la sartén y deje que revuelva a fuego lento.

Tome la sartén de la fuente de calor. Cubra la parte superior con papel pergamino para evitar la formación de la piel y enfríe bien. Revuelva en la crème fraîche.

Vierta la mezcla en un congelador y deje que se congele en el congelador en 3-4 horas. Revuelva dos veces mientras tanto con un tenedor o mezclador para evitar la formación de grandes cristales de hielo y coloque el hielo en el congelador hasta su uso.

Deje que el hielo se ablande un poco en el refrigerador antes de servir, saque el pan y extiéndalo sobre rebanadas o vasos. Decore con el romero restante y sirva las galletas de almendra.