6 Sorprendentes beneficios para la salud de las trufas

¡La línea de fondo

Las trufas han ganado una gran atención en el mundo culinario últimamente, convirtiéndose en un favorito entre los chefs y los amantes de la comida.
No debe confundirse con la confitería de chocolate del mismo nombre, las trufas son un tipo de hongo que crece cerca de las raíces de ciertos árboles.
Hay muchos tipos diferentes, como las trufas negras, las trufas blancas, las trufas de verano y las trufas de ajo, ¡cada una con pequeñas diferencias en sabor, apariencia y precio!
Además de su fuerte sabor y aroma picante, las trufas también son altamente nutritivas y se han relacionado con una serie de poderosos efectos sobre la salud.
Aquí hay 6 sorprendentes beneficios para la salud de las trufas.

Las trufas cuentan con un impresionante perfil de nutrientes y son ricas en muchas vitaminas y minerales importantes.
De hecho, son ricos en carbohidratos, proteínas y fibra y contienen ácidos grasos saturados e insaturados, así como micronutrientes, como vitamina C, fósforo, sodio, calcio, magnesio, manganeso y hierro (1).
La investigación también indica que las trufas pueden ser una fuente completa de proteínas, proporcionando los nueve aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita (1).
Tenga en cuenta que el perfil de nutrientes puede variar entre especies. Por ejemplo, los estudios muestran que las trufas blancas del desierto son más altas en proteínas, grasas y fibra que otros tipos, como las especies del desierto negro (1).

Las trufas son una gran fuente de antioxidantes, compuestos que ayudan a combatir los radicales libres y previenen el daño oxidativo de las células.
Aunque las cantidades exactas pueden variar entre las diferentes especies, se ha demostrado que las trufas contienen antioxidantes como vitamina C, licopeno, ácido gálico y ácido homogentisico (3).
Debido a su contenido antioxidante, los estudios de probeta muestran que las trufas negras y blancas pueden incluso ayudar a matar las células cancerosas y reducir la inflamación (4).
Tenga en cuenta que este estudio se realizó con extractos de trufa altamente concentrados. Por lo tanto, no está claro cómo los antioxidantes en las trufas frescas pueden afectar su salud en general. [! 116 => 1130 = 4!

Además de su perfil estelar de nutrientes, las trufas también pueden tener propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a disminuir el crecimiento de cepas específicas de bacterias.
Un estudio de probeta mostró que el extracto de trufas del desierto inhibió el crecimiento de Staphylococcus aureus hasta en un 66%. Esta bacteria puede causar una amplia gama de enfermedades en humanos (5).
Del mismo modo, otro estudio de probeta observó que el extracto de la misma variedad disminuyó el crecimiento de Pseudomonas aeruginosa, una cepa de bacterias que a menudo es altamente resistente a los antibióticos (6).
Además, se deben realizar estudios de alta calidad para determinar cómo las propiedades antibacterianas de las trufas pueden afectar estas infecciones bacterianas en humanos.

Aunque la evidencia se limita actualmente a estudios de probeta, algunas investigaciones sugieren que las trufas pueden poseer poderosas propiedades anticancerígenas.
Por ejemplo, un estudio de probeta mostró que los compuestos extraídos de diferentes tipos de trufas ayudaron a bloquear el crecimiento de las células tumorales de hígado, pulmón, colon y mama (7).
Otro estudio de probeta encontró que los extractos de especies blancas y negras exhibían efectos anticancerígenos en las células de cáncer de cuello uterino, mama y colon (4).
Sin embargo, se necesitan estudios adicionales para evaluar cómo las trufas pueden afectar el crecimiento del cáncer en humanos cuando se comen en lugar de en forma de extracto concentrado.

La inflamación es una parte vital de su función inmune que ayuda a defender su cuerpo contra infecciones y enfermedades.
Sin embargo, se cree que mantener altos niveles de inflamación a largo plazo contribuye al desarrollo de enfermedades crónicas (8).
Algunas investigaciones sugieren que las trufas pueden ayudar a aliviar la inflamación y, por lo tanto, promover la salud y la inmunidad en general.
Un estudio de probeta mostró que ciertos compuestos en especies en blanco y negro podrían bloquear la actividad de enzimas específicas involucradas en el proceso inflamatorio (4).
Otra investigación en probeta ha encontrado que las trufas pueden ayudar a combatir la formación de radicales libres, lo que puede reducir el riesgo de daño celular e inflamación (9, 10, 11).
Aún así, se necesita más investigación para comprender cómo comer cantidades normales de trufas puede influir en los niveles de inflamación en los humanos.

Una vez considerado un manjar caro reservado para platos gourmet, ahora hay muchas maneras de agregar trufas a su dieta sin tener que vaciar su cuenta bancaria.
Ampliamente disponible en mercados especializados y minoristas en línea, las trufas negras son una de las variedades más comunes y mucho más asequibles que otros tipos, como la variedad blanca.
Si bien cada onza (28 gramos) viene con una etiqueta de precio considerable, solo se necesita una pequeña cantidad para transformar su plato.
¡Intente rellenar ensaladas, sopas o platos principales con algunas virutas para una guarnición sabrosa y llena de aroma
La delicadeza también funciona bien en salsas, pastas, risottos y platos de carne o mariscos.

Las trufas son un tipo de hongo sabroso que se usa comúnmente en una variedad de platos.
Además de su sabor y aroma distintos, las trufas también son altamente nutritivas, ricas en antioxidantes y pueden poseer propiedades antibacterianas, anticancerígenas y antiinflamatorias.
Aún así, la investigación actual se limita principalmente a estudios de probeta con extractos concentrados de trufa, por lo que no está claro cómo estas propiedades beneficiosas pueden afectar su salud.
Dicho esto, una pequeña cantidad puede ser muy útil, así que asegúrese de combinarlos con una gama de otros ingredientes saludables para maximizar sus beneficios potenciales.