Sopa de pescado con rouille

Name: sopa de pescado con rouille
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dedo del pie el ajo; 15 g tomillo fresco; 2 puerros; 4 tallo el apio; 140 g pasta de tomate; g el azafrán bolsa de 0,05 g; 1 litro stock de peces de la tableta; 250 g filete de abadejo fresco; 250 g mariscos congelados; 3 huevo mediano; 125 ml aceite de oliva suave; 1 mespoint pimienta de cayena

Receta de verano para sopa de pescado con apio, tomillo, puerro, azafrán, mariscos mixtos y filete de abadejo.

Ingredientes

Utensilios de cocina

1 batidora de mano
1 batidor

Preparación

Cortar los dientes de ajo. Son las hojas del tomillo. Lavar el puerro y cortar en aros. Cortar el apio en arcos. Calienta 5 cucharadas de aceite en una olla de sopa y fríe el tomillo y el ajo durante 1 minuto.
Agregue el apio y los puerros y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva regularmente y asegúrese de que no se tiñe.
Añadir el puré de tomate, el azafrán y el caldo. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Revuelva de vez en cuando. Mientras tanto, cortar el filete de abadejo en trozos.
Retire la sartén del fuego y haga un puré con la batidora de mano. Ponga la sartén a fuego lento, sazone con sal y pimienta y agregue los mariscos y el eglefino. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto, parten los huevos. Haga el rouille (mayonesa picante): presione el resto del ajo sobre un tazón. Mezcle las yemas de huevo con un batidor 1 por 1 (no use la proteína). Agregue el resto del aceite mientras revuelve con el batidor.
Agregue el resto de la pasta de tomate y la pimienta de cayena. Sazonar con pimienta. Servir el rouille con la sopa. Sabroso con baguette y queso gruyère rallado.