Tarta de leche sudafricana - tradicional

NUEVA INTRODUCCIÓN, el 22 de septiembre de 2008: ¡Esta receta ha tenido "críticas" tan extrañas que pensé que se necesitaba una nueva introducción! Después de la revisión de 2 estrellas de Kiwidutch, encontré un error tipográfico importante en la receta y lo corregí. ¡Esta receta tiene cien pequeñas variaciones! En cuanto a aquellos que creen que mis datos son erróneos: la tradicional tarta de leche ("melktert") fue hecha por cocineros en la antigüedad que hicieron su propia hojaldre o hojaldre, ¡mucho antes de que estuviera disponible congelada! Luego, el relleno se vertió en la masa de hojaldre cruda, se espolvoreaba con azúcar y canela y se cocía en un horno caliente hasta que se hinchaba y se doraba. Naturalmente, esta hojaldre se asentaba, como un souffle. Para estar en su mejor momento, se servía caliente. Además, los cocineros también usaban pastelería corta, pero esto tenía que ser horneado a ciegas antes de poder agregar el relleno y hacer la cocción final. Los atajos actuales que se encuentran en abundancia en las panaderías, tiendas e industrias domésticas en Sudáfrica no son realmente "melktert". El melktert NO es un flan que se vierte en una corteza desmenuzada y se deja reposar. Ese debe ser el "melktert" los críticos saben y asumen que son verdaderas tartas de leche. Pero esas tartas / pasteles son del tipo que usaban para empujar las caras de las personas en las viejas películas de slapstick. Después de las dos opiniones publicadas, desconcertadas por las opiniones, revisé todos mis libros de recetas más antiguos *** y encontré que todos ellos, de hecho, decían "hojaldre" o "hojaldre", y todos dieron una receta. Para un relleno para hornear en la corteza. Hay mejores recetas que esta ... Solo necesita encontrar la que mejor se adapte a usted. Pero un relleno que simplemente se vierte en una corteza ya preparada no es lo real. Y los taninos se alegrarán de que reescriba esta introducción. ¡Deben estar entregando sus tumbas sobre esos pasteles de crema que se venden como "melktert" en estos días! *** Kook en Geniet / Cook and Enjoy It (Sra. SJ de Villiers), Reader's Digest South African Cookbook (Consultora principal Philippa Cheifitz), Cocina tradicional en el sur de África (Judy Desmond), Nuestras mejores recetas tradicionales (Vida Heard y Lesley Faull ) - y también varios libros de cocina publicados en distritos rurales.