5 advertencias de salud a tener en cuenta al exprimir zanahorias

Jugo de zanahoria: ¿amigo o enemigo?

1. Naranja brillante, dulce y refrescante, el jugo de zanahoria fresco puede ser una buena manera de obtener algunos de sus nutrientes esenciales. Aunque los beneficios para la salud de las zanahorias (y, por extensión, el jugo de zanahoria) por su contenido de vitaminas y minerales son importantes, si se bebe demasiado puede causar algunos efectos secundarios, como piel amarillenta. Coma una variedad de vegetales de diferentes grupos: ¡el jugo de zanahoria no debe ser la única fuente de vegetales en su dieta, ni siquiera la principal!

1. Las zanahorias son naturalmente ricas en fibra, con una porción de una taza de zanahorias picadas que contiene 3,6 gramos de fibra, de acuerdo con la Base de datos nacional de nutrientes del USDA.

2. Sin embargo, una de las desventajas del jugo de zanahoria es que el jugo elimina la mayor parte del contenido de fibra de las zanahorias, dejando solo el contenido de fibra soluble de la verdura. ¡Esto hace que la nutrición del jugo de zanahoria sea de menor calidad que la de las zanahorias enteras y crudas

1. Las zanahorias son ricas en carotenoides, a saber, betacaroteno, el pigmento que le da a las zanahorias su color naranja brillante. Beber demasiado jugo de zanahoria puede conducir a una alta ingesta de betacaroteno, lo que puede hacer que su piel se vuelva amarilla, dice la Universidad Estatal de Oregón.

Calorías de jugo de zanahoria

1. Otra de las desventajas del jugo de zanahoria es que es denso en calorías, carbohidratos y azúcar en comparación con la misma cantidad de zanahorias picadas. Una taza de zanahorias crudas tiene 52 calorías por taza en comparación con el jugo de zanahoria en lata a 94 por taza.

2. El contenido de carbohidratos de las zanahorias crudas es de 12 gramos por taza, lo que aumenta a 22 gramos por taza para el jugo. Y el contenido de azúcar de 6 gramos en zanahorias crudas aumenta a 9 gramos en jugo de zanahoria, según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA. El jugo no solo puede afectar su peso, ¡podría ser problemático si usted es diabético y está preocupado por sus niveles de azúcar en la sangre

1. Aunque es raro, el jugo de zanahoria puede causar una reacción alérgica en personas alérgicas al apio, abedul, artemisa, especias y plantas relacionadas. Este tipo de alergia se conoce como el "síndrome del apio-zanahoria-artemisa-especia", de acuerdo con el Dr. Adrian Morris Surrey Allergy Clinic.

2. Los síntomas de esta alergia son característicos de otras alergias alimentarias y pueden incluir hormigueo en la boca, picazón, hinchazón de los labios o la lengua, náuseas, vómitos o dificultad para respirar.

Interacción de drogas con vitamina K

1. Si toma anticoagulantes como la warfarina, tenga en cuenta que podría tener una interacción con la vitamina K en las zanahorias. La warfarina se prescribe para prevenir la formación de coágulos sanguíneos, mientras que la vitamina K promueve la coagulación de la sangre, por lo que es importante que de repente no coma muchos más alimentos ricos en vitamina K.

1. Las zanahorias pertenecen a la categoría de verduras de las pautas dietéticas recomendadas por el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Si bien se recomiendan de 2 a 3 tazas de vegetales por día, el USDA aconseja no comer más de 4 a 6 tazas de vegetales de naranja por semana.

2. El consumo de vegetales de otras categorías (verdes oscuros, vegetales con almidón, legumbres) lo ayudará a obtener una variedad de nutrientes esenciales que no podrían ser provistos solo con jugo de zanahoria. El jugo de zanahoria también se hace con zanahorias crudas, que, según la Universidad de Arkansas, tienen menos betacaroteno que las zanahorias cocidas. Esto puede ser importante si necesita aumentar su ingesta de vitamina A.