5 preguntas sobre… yogur de verduras

1. Si comes vegano o eres intolerante a la lactosa, una versión de yogur a base de plantas es un regalo del cielo. Pero, ¿es también una buena idea que otras personas se cambien al yogur a base de soja, coco, almendras o avena? ¿Y esto es sostenible? Cinco preguntas y respuestas sobre el yogur de origen vegetal.

1. ¿Qué es el yogur de verduras?

1. El yogur de origen vegetal es una alternativa a los lácteos sin lactosa. Los veganos, las personas con intolerancia a la lactosa o las personas que no quieran consumir productos lácteos de origen animal, pueden tomar el yogur a base de, por ejemplo, soja o almendras. Para estos productos se añaden (vegetales) cultivos de yogur, pero también vitaminas y minerales tales como calcio, vitamina B12 y vitamina D.

2. ¿Qué tipos de yogur vegetal hay?

1. Cada vez aparecen más tipos de sustitutos lácteos en los estantes. El yogur de soja, el yogur de almendras y el yogur de coco se pueden encontrar en los supermercados como reemplazo del yogur, a menudo con sabores como vainilla o frutas. También se elabora yogur a base de avena, pero aún no está disponible en las tiendas holandesas.

3. ¿Es saludable el yogur de verduras?

1. Al igual que con el yogur animal, existen variantes saludables y menos saludables del producto. Los yogures aromatizados (vegetales) suelen ser menos saludables, porque generalmente se agrega azúcar. Al comprar una variante vegetal de yogur, es importante prestar atención a la cantidad de azúcares, grasas y si se han agregado vitaminas y minerales al producto. De acuerdo con el Centro de Nutrición, yogur encaja en la rueda de la Cinco, cuando por cada 100 gramos: - Contiene menos de 1,1 gramos de grasa saturada - Contiene un máximo de 6 gramos de azúcar - Contiene proteínas, calcio y vitamina B12. La mayoría de las variantes vegetales del yogur cumplen con estos requisitos, como el yogur de soja, el yogur de almendras y el yogur de avena, pero el yogur a base de coco a menudo contiene más grasas saturadas que el requisito establecido por el Centro de Nutrición de los Países Bajos. Esto se debe a que el coco en sí contiene mucha grasa.

4. ¿El yogur vegetal es sostenible?

1. Puede diferir según el tipo de yogur vegetal cuán sostenible es y cuál es su impacto en el medio ambiente. A ello contribuyen varios factores, como el efecto del estiércol, los gases de efecto invernadero, la alimentación animal, el transporte y el consumo de agua. En 2016, la Fundación Naturaleza y Medio Ambiente investigó la sostenibilidad de los yogures. Se probaron diez tipos de yogur, incluido el yogur de soja, el yogur de coco, diferentes tipos de yogur de vaca y yogur de cabra, sobre varios temas ambientales y de bienestar animal. El mejor de la prueba, concretamente con un 9,5, fue el yogur de soja. En cuanto al medio ambiente, esta variante vegetal obtiene un 9 y el bienestar animal incluso un 10. Esto se debe a que la soja que se utiliza para el consumo humano proviene de áreas de Europa y América del Norte donde no se ha realizado ningún desmonte forestal para el cultivo. El yogur de coco tiene el puntaje ambiental más bajo, porque se necesitan muchos cocos para una taza de yogur de coco: para un kilo de leche de coco, se necesita casi un kilo de coco. En el caso de la soja, se trata de 0,08 kilos de soja por kilo de yogur de soja. El yogur de vaca y de cabra se separó de la prueba. Donde el yogur de soja es el número 1 con un 9.5, el número 2, el yogur de vaca orgánico bajo en grasa, recibió un 6.6. Se concluyó que una etiqueta orgánica siempre es mejor, pero que un porcentaje de grasa más bajo también asegura una mejor puntuación ambiental. Los productos animales obtienen una puntuación más baja en bienestar animal que los productos vegetales, aunque los yogures de vaca ecológicos todavía reciben un 7 en esta área. El yogur de cabra, junto con el yogur de leche entera de la pradera, resultó peor en la prueba: obtuvieron un promedio de 5.2.

5. ¿Dónde se puede comprar yogur de verduras?

1. El yogur de verduras se puede encontrar en casi todos los supermercados. Esto a menudo implica yogur a base de soja, pero los supermercados más grandes también ofrecen yogur de coco y yogur de almendras. También puede comprar estos productos en la mayoría de las tiendas orgánicas.