¡6 beneficios nutricionales de Farro que pueden sorprenderlo

Historia del pistacho y hechos interesantes

1. Has oído hablar de granos comunes como la cebada, el trigo sarraceno y el trigo integral, estoy seguro. ¿Pero alguna vez has probado el farro? Lo más probable es que ni siquiera hayas oído hablar de eso. ¡Pero deberías!

2. Este grano antiguo está comenzando a ganar tracción por sus beneficios para la salud y su capacidad de adaptarse a diferentes recetas. En una veta similar al trigo kamut o bulgur, el farro es una buena alternativa de adición de granos a varios platos. Y si bien contiene gluten, contiene niveles más bajos que el trigo de hoy, y si se prepara adecuadamente, el gluten se digiere previamente y se descompone por brotación y fermentación como un proceso de masa madre. Esto lo hace mucho más tolerable con cualquier persona sensible al gluten. window.onload = function () {hellobar ("contentUpgrades"). show (531380);}; Entonces, ¿qué es exactamente el farro, cuáles son los mayores beneficios del farro y cómo puede usar este grano antiguo? Vamos a ver.

¿Qué es Farro?

1. Farro, también llamado emmer en algunas partes del mundo, es un tipo de grano de trigo antiguo que se ha consumido durante miles de años en todo el mundo. Hoy en día, es probable que encuentres farro (Triticum turgidum dicoccum) en muchos restaurantes mediterráneos, etíopes o del Medio Oriente, donde tiene una historia muy larga. [! 8763 => 1140 = 2!

Información nutricional de Farro

1. Como "grano del viejo mundo", tradicionalmente el farro se ha usado en sopas, ensaladas e incluso en algunos postres, generalmente acompañado de aceite de oliva, hierbas frescas, frutas y todo tipo de verduras. (3) Se parece a las bayas de trigo (es un grano marrón claro con un salvado visible) y tiene una textura masticable y un sabor suave, lo que lo convierte en una buena alternativa al arroz, la quinua, el trigo sarraceno, la cebada, la espelta u otros granos antiguos.

2. Si bien el farro podría haber sido un ingrediente popular hace siglos, gradualmente se ha visto eclipsado por otros tipos de granos de trigo, incluidos el trigo duro y el trigo einkorn, que se utilizan para hacer la mayoría de las harinas y pastas ya que ' son típicamente más fáciles de procesar y cascar.

3. Aunque recientemente se ha vuelto más ampliamente disponible, teniendo en cuenta todo lo que el farro tiene para ofrecer: mucha fibra, vitaminas B, zinc, hierro e incluso una buena dosis de proteína, es una pena la gente aún no sabe que existe. A principios del siglo XX, el farro fue reemplazado en su mayoría por productos procesados ​​de harina elaborados con cepas de trigo de mayor rendimiento, lo que significaba que apenas se podía encontrar en ningún otro lugar además de en línea o en algunas tiendas étnicas durante muchas décadas. Si bien la mayor parte del mundo renunció al uso de farro para recetas diarias, una de las pocas excepciones a esto ha sido Etiopía, donde farro todavía comprende alrededor del 7 por ciento de todo el trigo que se cultiva (todavía no es un número muy alto, considerando todo).

4. Otro uso popular para el farro, y una de las pocas formas en que la mayoría de la gente probablemente lo ha probado, es haciendo harina de sémola, que es nativa de partes de la Toscana y que a menudo se dice que es la mejor comida casera. pastas!

5. El USDA no proporciona información nutricional para el farro en este momento, pero podemos suponer que tiene nutrientes similares a otras especies de trigo antiguas estrechamente relacionadas, como la harina de espelta. Con eso en mente, ¡1/2 taza de farro crudo tiene aproximadamente: (4)

6 Beneficios para la salud de Farro

1. Los lignanos son compuestos de plantas fenólicas bioactivas, no nutritivas y no calóricas que tienen un efecto protector cuando son consumidas y metabolizadas por nuestras bacterias intestinales. (11) Los estudios sugieren que aumentar la ingesta de lignanos, por ejemplo, de alimentos como granos enteros o semillas, se asocia con reacciones positivas de la proteína C reactiva, un efecto reductor en el colesterol total de las lipoproteínas de baja densidad y en plasma. niveles de presión arterial y un riesgo general reducido de enfermedad cardiovascular.

2. Farro es una buena fuente de nutrientes que algunos comedores de origen vegetal, o cualquier persona con una dieta mayormente procesada, podrían estar perdiendo, incluyendo magnesio, zinc y hierro. El hierro es importante para prevenir la anemia y ayudar a mejorar la energía, mientras que el zinc es crucial para la función cerebral, ya que ayuda con el crecimiento y el desarrollo y facilita el ADN y las funciones celulares. [! 8763 => 1140 = 4!

3. Un nivel muy alto de fibra en el farro lo hace saludable para el corazón, bueno para la digestión y beneficioso para prevenir el azúcar en la sangre o los picos y caídas de insulina. ¡Una porción de 1/2 taza de farro tiene entre siete y ocho gramos de fibra para reducir el colesterol, que es más de cuatro veces la cantidad de arroz blanco o una rebanada de pan blanco!

4. Dada toda su fibra, farro seguramente lo llenará, ya que es un grano sin procesar, lo que significa que tiene un salvado y un germen intactos, las partes del grano que proporcionan nutrientes, proteínas y fibra, que termina hinchándose en su tracto digestivo, manteniéndolo satisfecho por más tiempo que los granos refinados. Los adultos necesitan al menos 25 gramos de fibra al día y, en general, cuanto más obtengamos, mejor. [! 8763 => 1140 = 4!

5. Tenga en cuenta que si bien el farro puede ayudar a mejorar la digestión al ayudarlo a obtener más fibra, contiene gluten, ya que es un tipo de trigo. Para las personas sensibles o alérgicas al gluten, los granos similares sin gluten (como el trigo sarraceno, el amaranto o el arroz salvaje) son una mejor opción.

6. Al igual que otros granos enteros 100 por ciento, farro suministra no solo altas concentraciones de fibra dietética, sino también almidón resistente, oligosacáridos y antioxidantes, incluidos compuestos fenólicos que se han relacionado con la prevención de enfermedades. (7) Los estudios muestran que cuantos más granos enteros come una persona, más protección parece tener esa persona contra enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, además de la obesidad. (8)

7. Entre los diferentes tipos de carbohidratos de farro hay un compuesto específico llamado glucósidos cianogénicos, que se ha demostrado que afecta positivamente el sistema inmunitario, reduce la inflamación, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y reduce el colesterol. ¡Farro es una gran adición a las recetas en lugar de granos refinados o incluso cortes de carne de baja calidad, ya que es abundante, alta en proteínas y fibra, además de grasa, azúcar, sodio y aditivos artificiales

8. Farro contiene múltiples vitaminas B, especialmente niacina de vitamina B3, que es importante para la salud metabólica y descompone o convierte los carbohidratos, grasas y proteínas de los alimentos que comemos en energía. (9) Las vitaminas B también son importantes para la salud del cerebro, ya que mantienen altos niveles de energía, función de neurotransmisores y apoyan el sistema nervioso central. La vitamina B2, otra vitamina B que se encuentra en el farro, es crítica para el desarrollo, las capacidades reproductivas y la conversión de carbohidratos que se encuentran en los granos integrales. (10)

¡Cómo cocinar Farro y usarlo en casa

1. ¿No está familiarizado con los beneficios de los granos germinados? En comparación con las semillas germinadas (en este caso, los granos germinados), las semillas de grano no germinadas tienen un menor contenido de proteínas, deficiencia de ciertos aminoácidos esenciales, menor disponibilidad de proteínas y almidón, y la presencia de ciertos antinutrientes que bloquean la absorción de vitaminas y minerales. Los granos son realmente las semillas de los pastos de cereales, y las semillas germinadas los hacen comestibles incluso cuando están crudos, son más fáciles de digerir y más beneficiosos en términos de proporcionar una nutrición absorbible

2. Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.

3. ¿Te preguntas a qué sabe el farro? Según los escritores de alimentos de The New York Times, "el farro se ve y sabe algo así como un arroz integral más ligero. Tiene un sabor complejo y a nuez con matices de avena y cebada, pero carece del peso de muchos granos de trigo integral ... farro sabe más elegante que serio ". (12)

4. Farro viene en varias formas diferentes, ya que entre farro en realidad hay varias especies de granos y más de una forma de procesar las semillas. De hecho, se dice que farro es un grano bastante confuso, ¡incluso muchos chefs e italianos nativos no están seguros de qué tipo es cuál! Otro tipo de planta de trigo relacionada (Triticum monococcum) llamada "pequeño farro" a veces se vende bajo el nombre de farro, pero se dice que está mucho menos evolucionado que el farro y tiene un grano más crudo, un costo más alto y un sabor diferente.

5. Busque "farro mediano" si es posible, ya que esta es la especie que tiene el sabor complejo preferido, el tiempo de cocción más corto y los beneficios para la salud que está buscando. ¿Cómo puede diferenciar entre farro y otros granos de trigo? Los expertos recomiendan buscar granos hendidos de color marrón claro con rayas blancas sutiles y un poco de blanco que se asoma de algunos de los granos. Farro se puede confundir fácilmente con la espelta, pero por suerte la espelta tiene beneficios similares y un sabor comparable. (13)

6. En estos días, puedes encontrar farro en la mayoría de los supermercados grandes, tiendas naturistas y tiendas de comestibles italianas / del Medio Oriente. Por lo general, se vende seca y preparada cocinando los granos en agua hasta que estén suaves y masticables, pero también algo crujientes. Como los granos enteros tardan más en cocinarse que los granos "perlados" o refinados, es una buena idea remojar los granos durante la noche.

7. ¿En qué tipo de recetas funciona bien Farro? Puede simplificar las cosas y comer farro con algunos condimentos simples (como lo haría con arroz o quinua) o usar farro en lugar de arroz Arborio para hacer risotto. ¡Es una gran adición a las sopas de verduras, guisos y chiles

8. Guarde farro en un recipiente de plástico o vidrio herméticamente cerrado en un lugar fresco, seco y oscuro, como en su refrigerador, donde permanecerá fresco por más tiempo. Lo ideal es que todos los granos enteros estén bien envueltos o sellados para preservar sus delicados aceites, por lo que no se preocupe ni siquiera de ponerlos en el congelador. Como con todos los granos, te recomiendo remojar y germinar farro primero antes de comerlo siempre que sea posible