¡7 mejores beneficios para la salud de la col rizada

Pensamientos finales

Todos parecen estar hablando de batidos verdes, batidos de superalimentos y jugos de vegetales hoy en día, y no es de extrañar: la gente está descubriendo en todo el mundo que ayudan a controlar los antojos poco saludables, aumentan su inmunidad y son incluso un sustituto de comida fantástico para gente ocupada en el camino.
¿Y cuál es uno de los ingredientes más comunes en estos brebajes "verdes" de superalimentos? ¡Col rizada! ¿Por qué la col rizada? Porque los beneficios para la salud de la col rizada son sorprendentes y abundantes. De hecho, casi no hay una dieta que no incluya col rizada, desde la dieta mediterránea hasta Paleo hasta el plan de dieta cetogénica (y obviamente dietas veganas y vegetarianas).

¡Los 7 principales beneficios para la salud de la col rizada

Los dos pasos del proceso se denominan desintoxicación de fase I y desintoxicación de fase II. Se ha demostrado que los ITC hechos con glucosinolatos de col rizada modifican favorablemente ambos pasos de desintoxicación (Fase I y Fase II). Además, se ha demostrado que los números inusualmente grandes de compuestos de azufre en la col rizada ayudan a respaldar aspectos de la desintoxicación de Fase II que requieren la presencia de azufre. Al respaldar ambos aspectos de nuestro proceso de desintoxicación celular (Fase I y Fase II), los nutrientes en la col rizada pueden darle a nuestro cuerpo una "ventaja" para lidiar con la exposición tóxica, ya sea de nuestro medio ambiente o de nuestros alimentos.
Estos compuestos permanecen intactos a menos que las plagas, el procesamiento de alimentos o la masticación pongan en contacto con la enzima mirosinasa ... Los vegetales pueden obtener o perder glucosinolatos durante el almacenamiento. ¡Pueden degradarse o lixiviarse durante el procesamiento ...
Entonces, si su producto se somete a algún tratamiento de esterilización o radiación, esto puede debilitar en gran medida los ITC disponibles. ¡Es por eso que es tan importante obtener su col rizada de una fuente sólida y responsable, como un agricultor local o una tienda de comestibles orgánicos
Este poderoso dúo antioxidante y antiinflamatorio en la col rizada lo convierte en un alimento perfecto para la salud del corazón.
Según la dietista y nutricionista registrada Cheryl Harris, "se sabe que las verduras de Brassica ayudan con la salud general, así como con las enfermedades cardíacas y el cáncer, pero incluso entre este grupo se destaca la col rizada". [! 2407 => 1140 = 2!
Otro de los beneficios clave para la salud de la col rizada es su capacidad para ayudar en el desarrollo del cerebro infantil en el útero. La col rizada es una fuente valiosa de ácido fólico, por lo que comer col rizada regularmente puede ayudar a prevenir varios defectos de nacimiento y promueve:
Al igual que todas las verduras crucíferas que combaten el cáncer, se ha demostrado que la col rizada ayuda a detener el cáncer en su camino. Los estudios han demostrado, por ejemplo, que más del 70 por ciento de todas las investigaciones realizadas sobre vegetales crucíferos han encontrado que protegen contra el cáncer. (8)
Según el Instituto Nacional del Cáncer, el secreto detrás de la capacidad de matar el cáncer de las verduras crucíferas es que son ricas en glucosinolatos, un gran grupo de compuestos que contienen azufre. (9)
Se sabe que estos potentes productos químicos se descomponen durante el proceso de masticación y digestión en compuestos biológicamente activos que previenen el crecimiento de células cancerosas, que se conocen como indoles, tiocianatos e isotiocianatos.
Después de que se descubrió que previene el crecimiento del cáncer en ratas y ratones, los indoles e isotiocianatos se anuncian para proteger contra el cáncer de vejiga, mama, colon, hígado, pulmón y estómago. Hay varias razones por las cuales los indoles y los isotiocianatos detienen la propagación del cáncer:
Otro de los sorprendentes beneficios para la salud de la col rizada es que puede mejorar su vista. Se ha demostrado que dos nutrientes que le dan a la col rizada su tono verde oscuro, la luteína y la zeaxantina, ayudan a prevenir la degeneración macular y las cataratas
Según el AOA, "De los 600 carotenoides que se encuentran en la naturaleza, solo dos se depositan en grandes cantidades en la retina (mácula) del ojo: luteína y zeaxantina". (10)
Miembro del ilustre grupo de vegetales crucíferos que combaten el cáncer, la col rizada se está convirtiendo rápidamente en uno de los alimentos saludables más populares en la actualidad. La col rizada ornamental también ha tomado paisajes convencionales por asalto. Con sus brillantes interiores en azul, rojo y blanco, estas variedades de col rizada también son comestibles
Kale proviene del grupo Acephala de la especie Brassica oleracea (oleracea var) que incluye la col rizada. Hay dos variedades principales de col rizada: una que tiene hojas verdes y otra que tiene púrpura. Curiosamente, las hojas centrales no forman una cabeza, que es una de las razones por las cuales se considera que la col rizada está más estrechamente relacionada con la col silvestre que la mayoría de las formas domesticadas de vegetales.
Al ser parte de la especie vegetal Brassica oleracea (oleracea var), la col rizada está en buena compañía y comparte muchas de las mismas características que sus primos:
Estas verduras crucíferas son ricas en glucosinolatos, y todas ellas:
De los beneficios para la salud de la col rizada, se destacan los siguientes siete:
Podría decirse que la propiedad más beneficiosa de comer col rizada es su capacidad de ser un poderoso agente antiinflamatorio. Cuando considera la proporción ideal de omega-3 a omega-6, la col rizada es el alimento antiinflamatorio perfecto. Según un estudio publicado en Biomedicine and Pharmacotherapy: (1)
Varias fuentes de información sugieren que los seres humanos evolucionaron con una dieta con una proporción de ácidos grasos esenciales omega-6 a omega-3 de aproximadamente 1, mientras que en las dietas occidentales la proporción es 15 / 1- 16.7 / 1. ¡Las dietas occidentales son deficientes en ácidos grasos omega-3 y tienen cantidades excesivas de ácidos grasos omega-6 en comparación con la dieta en la que los seres humanos evolucionaron y se establecieron sus patrones genéticos
Yendo de la mano con su potencia antiinflamatoria, la col rizada es un alimento antioxidante maravilloso. De las tres principales vitaminas antioxidantes en el mundo, la col rizada es particularmente rica en vitamina C y betacaroteno (el precursor de la vitamina A). (2)
Esto es importante porque se sabe que los antioxidantes contrarrestan el daño causado por los radicales libres. (3)
Su cuerpo está expuesto a moléculas de radicales libres altamente inestables todos los días a través del aire contaminado que respira, toxinas en los alimentos y productos químicos en el agua. ¡Estos causan "estrés oxidativo", un proceso que desencadena el daño celular y se ha relacionado con todo, desde enfermedades cardiovasculares hasta cáncer y cataratas
Uno de los principales beneficios para la salud de la col rizada es que es un desintoxicante natural. ¡No solo ayuda a eliminar las toxinas, sino que también las elimina de su cuerpo
Estos ITC son un poderoso "golpe doble" contra las toxinas y los radicales libres. Las toxinas en nuestro medio ambiente, como los alimentos procesados, los contaminantes, los pesticidas y los productos farmacéuticos, aumentan el nivel tóxico del cuerpo y aumentan las posibilidades de enfermedad.

Datos nutricionales de col rizada

¡Solo una taza de col cruda picada proporciona aproximadamente: (11)
Los beneficios para la salud de la col rizada también provienen de su contenido de omega-3, omega-6, carbinol y kaempferol.
Una rica fuente de varias vitaminas y minerales, el contenido de vitamina K en una taza de col rizada se destaca considerablemente entre el resto de los nutrientes. Desempeñando un papel clave en la coagulación de la sangre y la prevención del sangrado excesivo, algunos expertos ahora consideran que la vitamina K es una forma natural de tratar la osteoporosis, pero la investigación es conflictiva, por lo que la profesión médica aún no la ha aceptado. (12)

Recetas de col rizada

Es fácil disfrutar de los beneficios para la salud de la col rizada, ya que se encuentra en muchas excelentes recetas. Mis dos formas favoritas de comer col rizada son haciendo estas dos recetas increíblemente deliciosas: me gusta beber mi popular Peachy Super Kale Shake por la mañana y comer Kale Chips como aperitivo, especialmente cuando estoy fuera. Ambos son súper fáciles de hacer y extremadamente sabrosos. Otra forma de cocinar con col rizada incluye:
¡También puedes hacer jugo de col rizada, agregarlo a la sopa o mejorar el perfil nutricional de cualquier comida agregando un poco de col rizada deliciosa

Los beneficios para la salud de la col rizada dependen en gran medida de la fuente de donde lo compre. ¡Siempre que compre col rizada, asegúrese de obtener col rizada orgánica, ya que es uno de los cultivos más fuertemente rociados con pesticidas
Entonces, en resumen, compre de una buena fuente y siempre lave bien sus productos antes de comerlos. En caso de duda, cocínelo, ya que los pesticidas se reducen considerablemente al cocinar.
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