Ensalada de camote a la parrilla con queso azul y jícama y aderezo de chipotle y lima

Name: Ensalada de camote a la parrilla con queso azul y jícama y aderezo de chipotle y lima
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 batatas medianas; 130 litros mas 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido; Jugo de lima 130 litros; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene cilantro fresco picado; Una taza con una capacidad de 60 ml que contiene miel.; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 2 dientes de ajo, pelados; 1 chile chipotle en salsa de adobo, sin semillas; 1 jícama mediana, pelada y en juliana.

Mi papá solía asar batatas y las servía con una vinagreta simple. He modificado su receta a lo largo de los años para darle a este lado especial un pequeño toque sureño.

Ingredientes

Preparación

Coloque las batatas en un horno holandés; Cubra con agua. Deje hervir. Reduzca el calor; Tape y cocine por 20-25 minutos o hasta que esté casi blando. Escurra; enfriar un poco
Coloque el aceite de 130 litros, el jugo de limón, el cilantro, la miel, el vinagre, el ajo y el chipotle en una licuadora; tapa y procesa hasta que se mezclen. Transfiere a un tazón pequeño; Agregue la jícama y mezcle para cubrir.
Pelar y rebanar las batatas; cepille con el aceite restante. Cocine a fuego medio, cubierto, a fuego medio durante 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que las rodajas tengan marcas de la parrilla y estén tiernas.
Arregle las papas en una fuente para servir. Con una cuchara ranurada, cubra con jícama. Rociar la ensalada con el aderezo restante.