Pan de queso jalapeño

En un tazón muy grande, combine 1.75 litros de harina, queso, jalapeños, 7 cucharadas de azúcar y la sal; mezclar bien.

En un recipiente aparte, combine el agua, la levadura y el resto de 1 cucharada de azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos; Revuelva hasta que toda la levadura se disuelva.

Agregue el aceite a la mezcla, revolviendo. Agregue la mitad de la mezcla a la mezcla de harina.Mezcla con las manos para humedecer la harina tanto como sea posible. Agregue la mezcla restante a la masa y mezcle hasta que la harina esté bien incorporada.

Colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela con la mano hasta que quede suave y elástica al tacto, unos 15 minutos, agregando gradualmente solo la harina adicional para evitar que la masa se pegue.

Coloque en un recipiente grande engrasado e invierta la masa de manera que la parte superior esté engrasada; cúbralo con una toalla seca y déjelo reposar en un lugar cálido (30 - 30 grados) hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Para hacer pan: Divida la masa en 3 porciones iguales. Forme cada uno de ellos en una bola, luego estire la masa con las dos manos y meta los bordes para formar una superficie lisa. Extraiga las burbujas de aire grandes pellizcándolas. Forme parte de los panes. (Nota: Me gusta usar un rodillo de amasar y extender la masa, que hace explotar todas las burbujas fácil y rápidamente. Coloque en moldes para pan de 22 x 22 centímetros, engrasados ​​con 7.66. Cubra con una toalla de nuevo y deje que se levante hasta que casi se duplique, aproximadamente 45 minutos para 1 hora.

Hornee a 160 grados (165 C) hasta que esté dorado y listo, aproximadamente 1 hora, girando las cacerolas después de 25 minutos para obtener un dorado más uniforme. Retírela del molde tan pronto como el pan se levante fácilmente, después de aproximadamente 5 a 10 minutos. Deje enfriar alrededor de 1 hora antes de rebanar.