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Posole de cerdo tradicional
 
 
8 PorcionesPT
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M
130 min

Posole de cerdo tradicional


Tradicional estofado picante mexicano. El chile rojo y la carne de cerdo se unen con el maíz para calentar tu barriga y tu paladar. Servir con tortillas o pan de maíz.

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Preparación

  1. Coloque la parrilla del horno a unos 15 centímetros de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Alinee una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  2. Coloque los pimientos con los lados cortados hacia abajo sobre la bandeja para hornear preparada.
  3. Cocine debajo de la parrilla precalentada hasta que la piel de los pimientos se haya ennegrecido y ampollado, de 5 a 8 minutos. Coloque los pimientos ennegrecidos en un tazón y selle herméticamente con una envoltura de plástico. Deje que los pimientos se cocinen al vapor, aproximadamente 20 minutos. Quite el plástico. envolver y quitar cuidadosamente y desechar las pieles de pimienta. Picar los pimientos.
  4. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que estén tiernos y fragantes, de 5 a 10 minutos.
  5. Revuelva el cerdo en la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que el cerdo esté dorado, de 5 a 10 minutos. Agregue chiles verdes picados al cerdo; Cocine y revuelva hasta que esté fragante, 5 minutos.
  6. Vierta el maíz blanco, el amarillo, el caldo de pollo, el agua, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra en la mezcla de cerdo. Deje hervir la mezcla y cocine por 15 minutos; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y la carne de cerdo esté tierna, al menos 1 hora.


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