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¿Qué es Gochujang

¿Qué es Gochujang

  1. Por John Staughton (BASc, BFA) última actualización: 22 de mayo de 2019

  1. Gochujang es un condimento coreano popular con una patada que ha tenido un aumento reciente en popularidad en todo el mundo. Este condimento fermentado a base de arroz tiene un sabor a ajo y chile que lo convierte en una salsa ideal para innumerables platos, tanto coreanos como de otro tipo. La forma original de gochujang era algo parecido a una pasta de pimienta, pero después de la introducción de los chiles en la región en el siglo XVI, ¡este alimento básico coreano recibió un impulso sabroso!

  1. No existe una receta precisa para la preparación de gochujang. Pero los ingredientes estándar que se pueden encontrar en la mayoría de las variedades incluyen pasta de soja fermentada, chile rojo en polvo, arroz glutinoso, agua, ajo, sal y un edulcorante, ya sea miel, azúcar o jarabe de maíz. La salsa de soja y la malta de semillas pueden agregarse a algunas variaciones, y los tipos especiales pueden incluso incluir calabaza, batata, granos de trigo integral o cebada. Estas variaciones dependen de la región donde se produce el gochujang, así como de los ingredientes disponibles.

Nutrición

  1. Una sola porción de gochujang, aproximadamente 20 gramos, representa 45 calorías. Los beneficios nutricionales del gochujang se derivan de sus ingredientes base, aunque la mayoría de ellos están en cantidades lo suficientemente pequeñas como para que sus contenidos de minerales y vitaminas sean insignificantes. Sin embargo, los estudios han encontrado que esta pasta de chile coreano contiene ciertos probióticos y el compuesto capsaicina, junto con pequeñas cantidades de fibra, sodio y proteínas.

Beneficios

  1. Salud gastrointestinal, sistema inmunológico, niveles de energía, estrés y salud cardiovascular. Eval (ez_write_tag ([![!728,90

¡Salud intestinal

  1. Un estudio publicado en el Korean Journal of Food Preservation descubrió que ciertos tipos de gochujang pueden proteger contra los síntomas de la colitis. Se sabe que la presencia de probióticos en la soja fermentada estimula la flora intestinal saludable y mejora los procesos digestivos.

Sistema inmunológico

  1. La capsaicina es un ingrediente activo en los chiles y se sabe que estimula el sistema inmunitario y ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo.

Niveles de energía

  1. El ingrediente activo en los chiles también se ha relacionado con aumentar la velocidad del metabolismo y aumentar los niveles de energía. Un estudio realizado en Cambridge también descubrió que agregar capsaicina a la dieta ayudó a disminuir el aumento de peso después de cantidades moderadas de pérdida de peso

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Usos

  1. Lo mejor del gochujang y una gran razón de su reciente popularidad es lo versátil que puede ser. Agrega un excelente toque de especias a las proteínas como el bistec, el pollo y el pescado, y también es excelente en platos con champiñones u otras verduras con sabores fuertes. Agregarlo a sopas y guisos calientes puede ser el nivel perfecto de calor, o mezclarlo en adobos y aderezos. Siempre es mejor comenzar con una cucharada pequeña y agregar según sea necesario; ciertas variedades de gochujang pueden ser muy impactantes, incluso con ajo, salsa de soja, miel u otros edulcorantes