Risotto de chocolate y chocolate con pistacho.

Derretir la mantequilla en una sartén de fondo grueso. Freír el arroz brevemente hasta que los granos se cubran con mantequilla y verter la leche sobre ellos. Deje hervir mientras revuelve hasta que la leche esté casi absorbida y vierta 150 ml de agua tibia.

Agregue una pizca de sal, el polvo de café y el azúcar y cocine el arroz mientras revuelve a fuego lento en aproximadamente 20 minutos. Retire la sartén de la fuente de calor y agregue el chocolate hasta que se haya derretido.

Revuelva hasta que el risotto se haya enfriado a tibio. Bate la crema batida casi rígida, mantén un poco separada y saca el resto a través del risotto.

Divida entre 4 tazones. Decore con un poco de crema batida y espolvoree con las nueces de pistacho y un poco de chocolate rallado.