¿Son los postres con sabor a fruta una opción más saludable? Los nutricionistas lo dicen todo

1. Postre: ¿Para comerlo o no? Esa es la pregunta. Ya sea dudoso comer postres a base de frutas porque son la opción más saludable

2. Un conocido mío recientemente publicó en las redes sociales que su elección de comer una galleta de avena con pasas sobre otros tipos de galletas, como las chispas de chocolate, era saludable. Solo puedo suponer que su razón era esta: dado que la avena y las pasas contienen fibra y vitaminas esenciales, comer esa galleta era la forma más nutritiva de hacerlo. Probablemente su publicación tenía la intención de ser irónica, ¡pero no puedo evitar pensar en lo que implica

3. Por ejemplo, considere elegir entre una rebanada de pastel de manzana y una rebanada de pastel de crema de chocolate. ¿El valor nutritivo de la fruta en una rebanada de pastel de manzana supera los posibles inconvenientes de comer la corteza cargada de grasa y azúcar? ¿Mantiene la fruta su integridad nutricional una vez que ha sido cocinada? ¿Somos tan crédulos como para creer que cualquier postre, independientemente de sus ingredientes, podría considerarse saludable? ¿O solo estamos bromeando?

1. Parece que somos una nación de personas que hacen dieta en una búsqueda interminable para lograr una salud óptima al tener nuestro pastel y, literalmente, esperamos, ¡comerlo también!

2. La blogósfera está llena de consejos sobre cómo comer lo que quieres y aún perder peso, recetas de galletas paleo y tratados sobre los beneficios de comer chocolate negro.

3. En una encuesta reciente sobre las tendencias alimentarias estadounidenses realizada por la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), más de un tercio de los encuestados dijeron que siguieron una dieta específica, muchas de las cuales incluyen alguna combinación de alimentación Más proteínas, menos carbohidratos, sin azúcar y en ayunas de forma intermitente. Sin embargo, la investigación de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades muestra que el estadounidense promedio consume casi tres veces más que la cantidad recomendada de azúcar por día

4. Bueno, realmente no hay consenso sobre la mejor dieta a seguir o lo que significa comer sano. "Ese es el problema", dice la Dra. Kima Cargill, profesora de psicología clínica en la Universidad de Washington-Tacoma y autora de The Psychology of Overeating: Food and the Culture of Consumerism.

5. Los científicos y los expertos del gobierno no pueden ponerse de acuerdo sobre lo que califica como una dieta saludable, dice, y las personas confían menos en los resultados de la investigación debido a los frecuentes cambios en lo que se considera bueno para usted. ¡Esto puede explicar la creciente popularidad de la evidencia anecdótica en forma de blogs y personas influyentes en las redes sociales para obtener consejos sobre una alimentación saludable

6. En términos de postre, ella insta a la moderación sobre la eliminación estricta. "Cuando estoy trabajando con alguien, realmente estoy viendo todo su estilo de vida", dice ella. "Cuando hablamos de postres, recordemos que son parte de la vida. No quiero que nadie sienta que nunca puede comer un postre. Ve por él, pero trata de comer una porción más pequeña [!de pastel

7. ¡Ella se enfoca más en ayudar a sus clientes a reducir su consumo total de azúcar al limitar su azúcar diaria agregada a seis cucharaditas para mujeres y nueve cucharaditas para hombres, según las recomendaciones de la American Heart Association

¡El paradigma de las cookies

1. Según las bases de datos de composición de alimentos del USDA, la cantidad de azúcar, grasa, fibra y calorías es prácticamente la misma en una galleta de avena con pasas que en una galleta con chispas de chocolate del mismo tamaño y peso.

2. Paul Adams, editor científico principal de Cook's Illustrated, me dijo por correo electrónico que en realidad solo hay una forma científica de determinar si los postres a base de frutas son más saludables para usted:

¡La psicología juega juegos mentales a lo grande con nuestras opciones de comida

1. Melissa Bublitz, quien tiene un doctorado. en mercadotecnia y es profesor asistente de mercadotecnia en la Universidad de Wisconsin Oshkosh, dice que cuando se trata de decidir si un alimento en particular es saludable, generalmente tomamos una de dos maneras.

2. "Algunos de nosotros somos más susceptibles de tratar de encajar que otros", dice Bublitz. "A veces, esto incluye cambiar lo que queremos o normalmente comeríamos ... ¡Si realmente quieres pedir un postre y nadie más lo pide, es posible que te sientas cohibido por hacerlo!"

¡Hacemos algunas suposiciones bastante raras sobre nutrición en nombre del autoengaño

1. La explicación generosa de por qué nos involucramos en este tipo de comportamiento es que realmente no sabemos lo suficiente sobre la salud y la dieta, por lo que terminamos confiando en suposiciones. Cargill señala que el consumidor promedio no tiene un alto nivel de alfabetización nutricional. Pero, agrega, también somos muy buenos en el autoengaño.

2. "La racionalización es una forma de defender nuestras elecciones", dice ella. Otra es la práctica de deshacer, que consiste esencialmente en participar en un determinado comportamiento (elegir la galleta de avena con pasas de uva) para cancelar otro mal comportamiento percibido (comer postre).

3. Los consumidores también pueden experimentar parálisis de análisis. "La abundancia de la investigación científica puede ser tan abrumadora, que no puedes entenderla y ponerla en algunas reglas, ¡así que terminas comiendo lo que sea que esté allí", explica Cargill

4. "El postre es algo que comemos por placer, y el placer es fundamental para la buena salud", concluye Adams. "El estrés y la infelicidad son factores que contribuyen a la mala salud. En general, creo que la forma de pensar 'X debe ser mejor para mí' en sí misma no es terriblemente saludable. Si estás tratando de microgestión de los niveles de nutrientes de cada curso que comer, probablemente no lo estés pasando muy bien "