Aceite de canola versus aceite vegetal: ¡opción de cocina más saludable

Descripción general

1. La mayoría de nosotros usamos algún tipo de aceite todos los días mientras cocinamos. ¿Sabes qué tipos de aceite son los más saludables para ti y cuáles son los mejores para usar en diferentes tipos de cocina? La canola y el aceite vegetal pueden parecer intercambiables, pero en realidad tienen diferentes cualidades en lo que respecta a la nutrición y el mejor uso.

Aceite de canola

1. Al mirar diferentes tipos de aceite, tenga en cuenta tres cosas:

2. El aceite de canola se puede calentar a una variedad de temperaturas y tiene un sabor neutro. Esto lo convierte en un aceite de cocina favorito para muchos. El aceite de canola es ampliamente considerado como un aceite saludable ya que es bajo en grasas saturadas y alto en grasas monoinsaturadas Tanto las grasas monoinsaturadas como las poliinsaturadas pueden mejorar los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas. ¡La grasa saturada, que es más frecuente en productos de origen animal y también se encuentra en el aceite de coco y palma, eleva los niveles de colesterol en la sangre Es mejor limitar la cantidad de grasas saturadas en su dieta.

3. Uno de los principales inconvenientes del aceite de canola es que no proviene de una planta natural. Es cruzado, y la mayoría del aceite de canola se produce a partir de plantas genéticamente modificadas (también conocidas como OGM).

4. Si bien esto no necesariamente hace que el aceite sea una opción poco saludable, algunos OGM están siendo rociados con productos químicos que pueden ser perjudiciales para las personas, incluidos aquellos con sensibilidades. También existe cierta controversia sobre si los OMG son seguros a largo plazo. Los estudios de seguridad a largo plazo aún no están disponibles, y hay mucho debate sobre si los OGM son saludables o no. Lo importante es saber si sus alimentos contienen ingredientes OGM o no. ¡Haz tu elección con ese conocimiento!

¡Aceite vegetal

1. El aceite vegetal es a menudo una mezcla o una mezcla de diferentes tipos de aceites. Es un tipo de aceite más genérico que muchas personas usan en su cocina diaria. El aceite vegetal es a menudo una opción económica que se puede utilizar para todo tipo de cocina. Y como el aceite de canola, tiene un sabor neutro.

2. El problema con este tipo de aceite genérico es que es menos probable que sepa exactamente qué hay en su aceite. ¡Esto incluye cómo se cultivaron las plantas de las cuales se extrajo el aceite y cómo se procesó el aceite La proporción de grasas saturadas, grasas poliinsaturadas y grasas monoinsaturadas varía según los aceites que se hayan incluido en la mezcla (girasol, maíz, soja, cártamo, etc.), por lo que ganó ' no tenga tanto control sobre los tipos de grasas que está comiendo Aceite de cocina

1. Desafortunadamente, los aceites de cocina pueden ser propensos a ponerse rancios, particularmente cuando se exponen al oxígeno. Cuando el oxígeno interactúa con los compuestos en los aceites, se produce la descomposición de los peróxidos. Esto puede dar a los aceites de cocina un olor o sabor desagradable Con el tiempo, el oxígeno puede contribuir a un mayor número de radicales libres. Estos son compuestos potencialmente dañinos que se han relacionado con el daño celular y potencialmente con la causa de cáncer. Como resultado, es importante que tenga cuidado donde almacena sus aceites de cocina y cuánto tiempo los almacena.

2. La mayoría de los aceites de cocina deben mantenerse en un lugar fresco y seco. En particular, manténgalos alejados del calor (arriba o demasiado cerca de la estufa) y de la luz solar (frente a una ventana).

3. Envuelva botellas de vidrio de aceite transparente en papel de aluminio u otro material para mantener la luz fuera y extender la vida útil del aceite.

4. Si compra una botella grande de aceite, puede transferir un poco de aceite a una botella pequeña que usará más rápidamente. El resto se puede guardar en el refrigerador o en un lugar fresco, alejado de la luz solar.

5. Si compra aceites de cocina que contienen hierbas y verduras (como chiles, ajo, tomates o champiñones), pueden ser propensos al crecimiento bacteriano, incluida la bacteria Clostridium botulinum (que puede causar botulismo).

6. Los aceites con este tipo de mezcla deben refrigerarse después de abrirse y usarse dentro de los cuatro días posteriores a la apertura para obtener la máxima frescura y sabor.

7. En general, la mayoría de los aceites de cocina se deterioran en unos tres meses. Eso es más incentivo para seguir adelante y cocinar alimentos saludables con ellos.

Otros aceites saludables

1. ¡El aceite de canola y el aceite vegetal no son sus únicas opciones cuando se trata de cocinar! Otras opciones saludables basadas en plantas para las grasas incluyen las siguientes.

2. El aceite de aguacate tiene un alto punto de humo. Esto significa que es ideal para deshilachar, dorar o hornear alimentos. Los aceites de aguacate son ricos en grasas monoinsaturadas, con grasas poliinsaturadas aproximadamente la mitad de las grasas monoinsaturadas El aceite puede ser costoso porque se necesitan muchos aguacates para crear incluso una pequeña cantidad de aceite. Sin embargo, tiene un excelente sabor neutro que lo hace ideal para agregar a las sopas, rociar con pescado o pollo antes de hornear, o mezclar con verduras para asar. Lleno de grasas monoinsaturadas buenas para usted, el aceite de oliva se utiliza mejor a temperaturas de cocción a fuego medio o bajo.

3. ¡Cuando eliges aceite de oliva virgen extra de buena calidad, el sabor es excelente, por lo que es una excelente opción para aderezos para ensaladas Si bien el aceite de coco puede tener un alto contenido de grasas saturadas, también tiene un efecto beneficioso sobre los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL) de una persona. El HDL también se conoce como colesterol "bueno" de una persona, que trabaja para reducir los niveles de colesterol alto no deseado.

4. Sin embargo, debido a que el aceite de coco es tan rico en grasas saturadas, la mayoría de los expertos en salud recomiendan usarlo con moderación. ¡El aceite de coco tiene un punto de humo medio, por lo que es el mejor para hornear y saltear a fuego lento El aceite de semilla de uva tiene un punto de humo medio alto, lo que significa que puede usarlo de manera segura para una variedad de diferentes tipos de cocción.

5. Según la Clínica Cleveland, tiene una proporción de 73 por ciento de grasas poliinsaturadas, 17 por ciento de grasas monoinsaturadas y 10 por ciento de grasas saturadas. Es un gran aceite multipropósito para usar.

6. ¡Tenga en cuenta que este tipo de aceite es rico en ácidos grasos omega-6, un tipo de grasa poliinsaturada que debe equilibrarse con omega-3, otro tipo de grasa poliinsaturada ¡Es una buena idea aumentar la ingesta de otros alimentos que incluyen una mayor proporción de grasas omega-3 a omega-6 en su dieta para compensar!

7. El aceite de triglicéridos de cadena media (MCT) es un aceite de cocina que se sabe que es bajo en calorías y es una excelente fuente de energía para el cuerpo. Como resultado, algunos atletas usan el aceite MCT para mejorar el rendimiento deportivo.

8. Sin embargo, si una persona simplemente elige consumir aceite de MCT por cucharada, debe comenzar en pequeñas dosis. Comer demasiado a la vez se asocia con náuseas.

9. Además, no caliente el aceite a más de 150 a 160 grados para evitar afectar el sabor. Muchas personas disfrutan el aceite MCT como aderezo para ensaladas (y, sin duda, están felices de evitar hacer un seguimiento de la temperatura del aceite en la estufa).

10. El aceite de maní es un aceite sabroso rico en resveratrol, un compuesto que ayuda a combatir las enfermedades del corazón y reduce el riesgo de cáncer de una persona. Este aceite está bien equilibrado en términos de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas Tiene un punto de humo medio-alto, lo que lo hace ideal para freír, hornear o cocinar platos en el horno.

11. Con una proporción más equilibrada de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, el aceite de sésamo se usa mejor cuando se calienta muy poco o nada. También puede usarlo en ensaladas y platos sin cocción para preservar los nutrientes.

¡La comida para llevar

1. ¡También puede obtener otros tipos de aceites gourmet, como el aceite de nuez de macadamia! No tenga miedo de ser creativo.

2. Como puede ver, cuando trata de elegir un aceite saludable, una de las mejores cosas que puede hacer es disfrutar de una variedad de aceites que son más altos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas y más bajos en grasas saturadas. grasas. ¡Cuanta más variedad tenga en su dieta con los tipos de grasas que consume, más nutrientes obtendrá!

3. Sagan Morrow es escritora y editora independiente, además de bloguera de estilo de vida profesional en SaganMorrow.com. Ella tiene experiencia como nutricionista holística certificada.