Aceite de oliva adobo de vino tinto

¡Evitar

1. Marinar la carne antes de cocinarla es una forma de ablandar la carne y agregarle sabor. El uso de una marinada le permite preparar una comida sabrosa a partir de un corte de carne más duro y menos costoso. El aceite de oliva y el vino tinto se combinan para hacer una marinada útil para cortes de carne de res como chuck o asados ​​de carne o filetes. Agregue su elección de condimentos y hierbas, como ajo u orégano, a la marinada para darle más sabor a la carne.

¡Cómo funcionan los adobos

1. Los adobos consisten en un ácido, como el vino tinto; un aceite, como el aceite de oliva; y saborizantes. El ácido ayuda a descomponer las proteínas en las fibras resistentes de la carne. El aceite actúa como portador de los aromatizantes en la marinada. A medida que el ácido trabaja en las fibras de la carne, abre huecos en las fibras y permite que el aceite se filtre en la carne, llevando consigo el sabor de los condimentos.

1. Cuanto más dura sea la carne y más grande sea el corte, más tiempo podrá marinarlo de manera segura. Marinar un asado entero o un filete grande durante la noche, pero marinar el pollo o el pescado solo 30 minutos más o menos. Coloque la carne en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierta su marinada de vino tinto y aceite de oliva. Selle la bolsa y gírela varias veces para distribuir la marinada sobre la carne. Póngalo en el refrigerador y déle la vuelta varias veces durante el período de marinado.

Vino y aceite

1. Puedes usar cualquier vino tinto para marinar carne. El chef Bobby Flay recomienda un rojo seco, como un cabernet. Use cualquier aceite de oliva de buena calidad. No tienes que buscar virgen extra; un aceite para todo uso servirá. Mezcle cuatro partes de vino con una parte de aceite.

Seguridad de la marinada

1. Siempre refrigere la carne mientras se marina. Las bacterias dañinas podrían crecer en la carne que queda en el mostrador. Deseche cualquier marinada que quede en la bolsa cuando termine de marinar la carne. La marinada que ha estado en contacto con carne cruda podría contener bacterias, lo que podría enfermarlo. Si desea usar un poco de marinada para rociar la carne o como salsa para mojar, reserve una taza de marinada antes de verterla sobre la carne cruda.