Alimentos fortificados: beneficios y riesgos

¡El resultado final

1. ¡Más de dos tercios de los estadounidenses no comen frutas o verduras al menos dos veces al día, y la mayoría no cumple con las pautas dietéticas recomendadas En todo el mundo, más de 2 mil millones de personas tienen deficiencias de micronutrientes porque no obtienen suficientes vitaminas y minerales esenciales cada día. ¡Muchos estadounidenses tampoco cumplen con los requisitos de vitaminas y minerales, especialmente niños Los alimentos enriquecidos y enriquecidos se introdujeron en las décadas de 1930 y 1940. ¡Estaban destinados a ayudar a aumentar la ingesta de vitaminas y minerales con alimentos que adultos y niños ya estaban comiendo, como granos y leche ¿Qué es un alimento enriquecido o enriquecido?

1. Los alimentos enriquecidos son aquellos a los que se les agregan nutrientes que no ocurren naturalmente en los alimentos. Estos alimentos están destinados a mejorar la nutrición y agregar beneficios para la salud. Por ejemplo, la leche a menudo está fortificada con vitamina D, y se puede agregar calcio a los jugos de frutas Un alimento enriquecido significa que los nutrientes que se perdieron durante el procesamiento se vuelven a agregar. Muchos granos refinados se enriquecen. La harina de trigo, por ejemplo, puede tener ácido fólico, riboflavina y hierro agregados nuevamente después del procesamiento. Esto está destinado a restaurar sus niveles de vitaminas originales.

¿Son saludables los alimentos enriquecidos y enriquecidos?

1. Históricamente, la fortificación de alimentos ha sido ampliamente exitosa en los Estados Unidos. ¡Las enfermedades comunes causadas por deficiencias de nutrientes, como el raquitismo y la pelagra, se han eliminado prácticamente Aunque la fortificación ha aumentado el consumo de vitaminas y minerales en los Estados Unidos, no se han realizado estudios sobre otros nutrientes además del ácido fólico que demuestren que los alimentos fortificados están mejorando nuestra salud. También hay preocupaciones de que los alimentos enriquecidos y enriquecidos puedan estar causando que las personas obtengan cantidades dañinas de ciertas vitaminas y minerales Los alimentos enriquecidos y enriquecidos pueden ser parte de una dieta saludable y rica en nutrientes. Pero si son beneficiosos o no depende de la edad y algunos otros factores.

¡Alimentos fortificados y enriquecidos para niños

1. Los niños son particularmente vulnerables a las deficiencias de nutrientes. Sin vitaminas y minerales añadidos, muchos niños y adolescentes no cumplen con los requerimientos diarios de nutrientes. ¡Los alimentos enriquecidos y enriquecidos son fuentes importantes de nutrientes para los niños, especialmente para el hierro, el zinc y las vitaminas B Desafortunadamente, muchos alimentos enriquecidos o enriquecidos se procesan y envasan en gran medida. A menudo vienen con alto contenido de sodio, grasa y azúcar. ¡La fortificación no los hace inherentemente saludables o buenos para ti Muchos niños más pequeños también corren el riesgo de sufrir una sobredosis de algunas vitaminas añadidas, según un informe del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG). El informe mostró que muchos alimentos enriquecidos actualmente disponibles contienen niveles de vitaminas que no son apropiados para los niños. Muchos niños también pueden exceder los valores diarios recomendados al comer una variedad de alimentos fortificados durante el día o al comer más de una porción. ¡Casi la mitad de los niños de 2 a 8 años consumen demasiado zinc, y el 13 por ciento consume demasiada vitamina A. Estas sobredosis son potencialmente peligrosas Los alimentos enriquecidos y enriquecidos, especialmente los alimentos no formulados para niños, pueden no ser seguros para todos los niños. El EWG recomienda que los niños consuman productos con no más del 20 al 25 por ciento del valor diario recomendado para adultos de vitamina A, niacina y zinc. Puede encontrar este valor en la etiqueta nutricional. Si bien aún es importante vigilar estos nutrientes, los preadolescentes y adolescentes pueden beneficiarse al incluir alimentos enriquecidos o enriquecidos en una dieta equilibrada.

¡Alimentos fortificados y enriquecidos para adultos

1. Mientras que los adultos también evitan las verduras, la mayoría de las personas obtienen la mayoría de los nutrientes, según la Academia de Nutrición y Dietética. Sin embargo, muchos adultos no obtienen suficiente:

2. Los adultos mayores y las mujeres embarazadas son especialmente vulnerables a las deficiencias de vitaminas.

3. Las personas con dietas especiales también deben ser conscientes de posibles deficiencias vitamínicas. Los veganos, por ejemplo, pueden beneficiarse de los alimentos enriquecidos con vitamina B-12. Sin embargo, los adultos pueden consumir en exceso ciertas vitaminas con alimentos enriquecidos o enriquecidos, especialmente si también están tomando suplementos.

4. Las mujeres embarazadas y los adultos mayores pueden obtener demasiada vitamina A. Puede causar defectos de nacimiento, y los altos niveles de vitamina A se han relacionado con fracturas de cadera en adultos mayores. Si bien muchas mujeres aún tienen una baja ingesta de folato, los alimentos enriquecidos con ácido fólico pueden hacer que las personas ingieran demasiado, según el Harvard T.H. Chan School of Public Health.

5. Las pautas de valor diario obsoletas también son una preocupación. Las recomendaciones de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) no se han actualizado desde que se introdujeron en 1968. Las pautas actuales están en conflicto con los niveles que el Instituto de Medicina de las Academias Nacionales considera seguras. ¡Esto significa que muchos alimentos enriquecidos o enriquecidos pueden estar dentro de las pautas de la FDA, pero de hecho pueden tener más de lo necesario o seguro ¡Línea inferior

1. En algunos casos, los alimentos enriquecidos o enriquecidos son útiles. Pueden llenar los vacíos y aumentar un consumo particular de vitaminas y minerales que de otro modo sería menor que el valor recomendado.

2. Pero también es fácil obtener demasiado. Estos alimentos pueden contribuir a sobredosis de nutrientes. Tenga en cuenta la cantidad de cada nutriente que está comiendo. No olvide incluir alimentos que no vienen con una etiqueta nutricional, como las verduras de hojas verdes oscuras. ¡Esté atento a los tamaños de las porciones para asegurarse de que no esté tomando una sobredosis de vitaminas o minerales añadidos Pase lo que pase, no puede cubrir una mala nutrición agregando vitaminas adicionales. Los postres hechos con harinas enriquecidas y cereales fortificados para el desayuno cubiertos de azúcar no son opciones saludables. La dieta típica ya está llena de alimentos procesados ​​pobres en nutrientes, azúcares agregados y granos refinados. ¡Evite los alimentos que contienen azúcares agregados, tienen grasas trans o tienen un alto contenido de sodio Si bien los alimentos enriquecidos y enriquecidos ciertamente pueden agregarse a una dieta saludable, no son suficientes por sí solos. Aún necesita comer una dieta variada y completa que esté cargada de verduras y otros alimentos integrales. ¡No puede confiar en la fortificación o el enriquecimiento para obtener todos los nutrientes que necesita ¿Vale la pena gastar más dinero para comprar alimentos fortificados en la tienda?

3. Puedo recomendar granos enteros fortificados a una mujer embarazada o un niño si su dieta es inadecuada en folato y el potencial de deficiencia es demasiado arriesgado. Raramente les digo a las personas que busquen alimentos enriquecidos o enriquecidos a menos que estén en riesgo de tener una deficiencia o ya la tengan. Mi enfoque es recomendar tantos alimentos vegetales enteros como sea posible para obtener nutrientes en su forma original y natural y luego llenar los vacíos con recomendaciones específicas. Los alimentos procesados ​​son los que se enriquecen con mayor frecuencia, lo que puede alentar a las personas a consumir más alimentos procesados, ¡no menos!].