Alternativa de carne saludable a las costillas

¡Cómo cocinar costillas cortas

1. Las costillas son un suculento corte de carne conocido por su ternura que se cae del hueso, pero no son una opción de menú saludable para el corazón. Con 250 calorías, 15 gramos de grasa y 80 miligramos de colesterol en una porción de 3 onzas, las costillas son una de las proteínas animales con alto contenido de grasa que, según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Son potencialmente dañinas para su salud. Si desea disfrutar del rico sabor de las costillas sin la grasa y las calorías, busque alternativas de carne más saludables y prepárelas con los ingredientes que se encuentran en las recetas para las costillas

1. Algunos cambios en su rutina de preparación de comidas pueden hacer que las alternativas saludables de carne sean aún más saludables. Cuando compre carne, compre los grados "select" o "choice" en lugar del grado "prime" más grasoso. Antes de cocinar, recorte toda la grasa visible de la carne cruda. Luego prepare platos de carne al menos un día antes. A medida que la comida se enfría en el refrigerador, la grasa no visible que se había derretido en el líquido de cocción se elevará a la superficie donde es más fácil de eliminar.

Carne magra

1. Con 147 calorías y 5 gramos de grasa por porción de 3 onzas, el lomo de cerdo es un sustituto saludable de la carne en las recetas de costillas. Nutricionalmente, la carne de cerdo es una buena fuente de fósforo, que fortalece los huesos. El cerdo es rico en tiamina, lo que ayuda al cuerpo a procesar carbohidratos, proteínas y grasas, y es una excelente fuente de niacina y vitamina B6, que ayudan al metabolismo. Puede duplicar el sabor de las costillas cocidas a fuego lento colocando un lomo entero de cerdo deshuesado en una olla junto con cebollas, zanahorias, champiñones y tomates, y cocinando el plato a fuego lento durante siete horas. Para reducir aún más el recuento de calorías, reemplace la guarnición tradicional de almidones con una ensalada o verdura al vapor.

Ternera

1. Corte de ternera desde el hombro y redondo hace un sustituto saludable para las costillas. Tres onzas de ternera naturalmente magra tienen solo 165 calorías y 6 gramos de grasa, pero es una buena fuente de niacina, zinc y vitaminas B12 y B6. Los cubos de ternera cortados del hombro pueden tomar el lugar de las costillas cortas en un estofado abundante. Simplemente cocine a fuego lento cubos ligeramente dorados y alcachofas frescas en agua y vino blanco hasta que estén tiernos. Luego, ate el guiso terminado con una mezcla de huevos batidos, jugo de limón, maicena y eneldo fresco. Si prefiere las chuletas de ternera, simplemente dore las chuletas a cada lado en spray de cocina y sirva con una salsa gremolata hecha de cebolla, zanahoria, apio, tocino canadiense en cubitos, vino blanco, tomate, limón, ajo y perejil.

1. Los cortes de pierna de cordero y pierna reemplazan fácilmente las costillas en las recetas estofadas clásicas. Tres onzas de cordero tienen entre 180 y 200 calorías con 10 a 12 gramos de grasa. Nutricionalmente, el cordero es rico en vitamina B12, niacina y zinc. Para un plato principal bajo en calorías, dore las piernas de cordero en aceite de oliva antes de cocinarlas con ajo, cáscara de naranja y aceitunas griegas durante aproximadamente dos horas. ¡También puedes hacer un curry de cordero clásico con cubos de pierna de cordero deshuesada, cebollas fritas y ajo, especias como clavo, canela, cilantro, pimentón y cúrcuma, y ​​tomates recién picados