Aminos de coco: ¿es el sustituto perfecto de la salsa de soja?

¡La línea de fondo

1. La salsa de soja es un condimento popular y salsa de condimento, especialmente en la cocina china y japonesa, ¡pero puede que no sea adecuada para todos los planes de dieta

2. Este artículo analiza lo que dice la ciencia sobre este sustituto de salsa de soja cada vez más popular y explica por qué puede ser una opción más saludable.

¿Qué son los aminoácidos de coco y es saludable?

1. El líquido azucarado se usa para producir una variedad de productos alimenticios.

2. Los aminoácidos de coco son similares en color y consistencia a la salsa de soya ligera, por lo que es un sustituto fácil en las recetas.

3. No es tan rico como la salsa de soja tradicional y tiene un sabor más suave y dulce. Sin embargo, sorprendentemente, ¡no sabe a coco!

4. ¡No contiene soya, trigo ni gluten, por lo que es una alternativa más saludable a la salsa de soya para las personas con ciertas alergias o sensibilidades alimentarias

5. Si está tratando de reducir el sodio en su dieta, los aminoácidos de coco pueden ser un buen sustituto bajo en sal para la salsa de soja. Sin embargo, no es un alimento bajo en sodio y aún debe usarse con moderación, ya que la sal se acumula rápidamente si come más de 1-2 cucharaditas (5-10 ml) a la vez

1. Algunos medios de comunicación populares afirman que los aminoácidos de coco tienen una amplia gama de beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, el control del azúcar en la sangre y la promoción de la pérdida de peso. La investigación que respalda estas afirmaciones es muy deficiente.

2. Algunos de los nutrientes presentes en la palma de coco incluyen potasio, zinc, magnesio y algunos compuestos antioxidantes y polifenólicos.

3. Sin embargo, los aminoácidos de coco son una forma fermentada de savia de palma de coco y pueden no tener el mismo perfil nutricional que la versión fresca.

4. En realidad, la investigación científica sobre los aminoácidos de coco y sus posibles efectos en la salud humana es inexistente.

5. Incluso si los aminoácidos de coco contuvieran estos nutrientes, la cantidad que necesitaría consumir para obtener beneficios mensurables para la salud no valdría la pena. ¡Es mucho mejor obtenerlos de alimentos integrales

¿Cómo se compara con otros sustitutos de salsa de soja?

1. Los aminoácidos de coco son solo una opción de una variedad de posibles sustitutos de la salsa de soya. Algunos pueden ser una mejor opción que otros, dependiendo del uso previsto.

2. Los aminoácidos líquidos se obtienen al tratar la soya con una solución química ácida que descompone la proteína de la soya en aminoácidos libres. El ácido se neutraliza con bicarbonato de sodio. El resultado final es una salsa sazonadora oscura y salada, comparable a la salsa de soja.

3. Al igual que los aminoácidos de coco, los aminoácidos líquidos no contienen gluten. Sin embargo, contiene soja, por lo que es inapropiado para quienes evitan esta sustancia.

4. Los aminoácidos líquidos tienen 320 mg de sodio en una cucharadita (5 ml), ¡mucho más que los 90 mg de sodio en la misma cantidad de aminoácidos de coco (4).

5. Tamari es una salsa de condimento japonesa hecha de soja fermentada. Es más oscuro, más rico y sabe un poco menos salado que la salsa de soja tradicional.

6. Aunque no es apropiado para las dietas sin soya, una de las características distintivas del tamari es que generalmente se hace sin trigo. ¡Por esta razón, es una opción popular para aquellos que siguen dietas sin gluten y sin trigo

7. Para la multitud de bricolaje (bricolaje), hay una amplia selección de posibles recetas de sustitutos caseros de salsa de soja.

8. Por lo general, los sustitutos de la salsa de soya casera eliminan las fuentes de soja, trigo y gluten. Al igual que los aminoácidos de coco, pueden ser una buena opción para quienes evitan estos alérgenos.

9. Los aminoácidos de coco no serían un buen sustituto de la salsa de soja oscura, ya que es demasiado delgada y ligera.

10. La salsa de pescado es una salsa sazonadora más fina, ligera y salada hecha de pescado seco. Por lo general, se usa en platos de estilo tailandés y no contiene gluten ni soja

11. Además, las salsas de pescado y ostras no serían sustituciones apropiadas para las dietas vegetarianas o veganas.

¿Hay inconvenientes en el uso de aminoácidos de coco?

1. Algunas personas argumentan que el sabor de los aminoácidos de coco es demasiado dulce y apagado en comparación con la salsa de soja, lo que lo hace inadecuado para ciertas recetas. Esto, por supuesto, se basa en la preferencia personal.

2. Es algo así como un artículo de nicho de mercado y no está ampliamente disponible en todos los países. Aunque se puede pedir en línea, los costos de envío pueden ser altos.

3. Si tienes la suerte de vivir donde puedes comprarlo fácilmente, los aminoácidos de coco son significativamente más caros que la salsa de soja tradicional. En promedio, cuesta 45-50% más por onza líquida (30 ml) que la salsa de soja.

¡La línea de fondo

1. Los aminoácidos de coco son un popular sustituto de la salsa de soja hecha de savia de palma de coco fermentada.

2. ¡No contiene soya, trigo ni gluten y es mucho más bajo en sodio que la salsa de soja, por lo que es una buena alternativa!

3. Si bien a menudo se asocia con los mismos beneficios para la salud que el coco, ningún estudio ha confirmado esto.

4. No es rico en nutrientes y no debe considerarse un alimento saludable. Además, es importante recordar que los aminoácidos de coco no están completamente libres de sal, por lo que el tamaño de las porciones aún debe ser monitoreado para aquellos con dietas bajas en sodio

5. En general, los aminoácidos de coco se clasifican bien como una alternativa para la salsa de soja. Las preferencias de sabor varían, pero no sabrá si le gusta hasta que lo pruebe.