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¡Apio (raíz de apio): nutrición, beneficios y usos

¡La línea de fondo

  1. El apio es un vegetal relativamente desconocido, aunque su popularidad está aumentando en la actualidad.

  2. ¡Está cargado de importantes vitaminas y minerales que pueden ofrecer impresionantes beneficios para la salud

¿Qué es Celeriac?

  1. El apio es un tubérculo muy relacionado con el apio, el perejil y las pastinacas.

  2. Su nombre científico es Apium graveolens var. rapaceum, y también se conoce como apio con raíz de nabo, apio de pomo o raíz de apio.

  3. Se originó en el Mediterráneo y pertenece a la misma familia de plantas que las zanahorias.

  4. Celeriac es bien conocido por su extraña apariencia. Se parece a un nabo deforme y es de color blanquecino con una superficie rugosa y nudosa cubierta de pequeñas raíces. Su pulpa blanca y suave es similar a la papa.

  5. Las hojas y el tallo de la planta crecen sobre el suelo y se asemejan al apio. Por lo general, mide aproximadamente 4-5 pulgadas (10-13 cm) de diámetro y pesa alrededor de 1-2 libras (450-900 gramos).

  6. El apio es popular en las regiones del este y norte de Europa como un tubérculo de invierno y se usa comúnmente en ensaladas, sopas, guisos y guisos. El remoulade de apio es un plato francés popular, similar a la ensalada de col.

  7. Su sabor se asemeja al de la parte superior del tallo de apio, y se puede comer crudo o cocido.

  8. El apio crudo tiene una textura crujiente, por lo que es un complemento perfecto para ensaladas y ensaladas. Cuando se cocina, es un poco más dulce y funciona bien triturado, horneado, asado o hervido.

  9. Aunque su temporada alta es de septiembre a abril, el apio generalmente está disponible durante todo el año.

Impresionante perfil de nutrientes

  1. ¡El apio es una fuente inagotable de nutrientes, repleto de fibra y vitaminas B6, C y K. También es una buena fuente de antioxidantes y minerales importantes, como fósforo, potasio y manganeso.

  2. Una porción de apio de 3,5 onzas (100 gramos) proporciona (1, 2):

  3. Es importante tener en cuenta que la cocción de apio puede causar cierta pérdida de vitaminas; por ejemplo, hervir apio reduce su contenido de vitamina C al menos en un 50% (2).

  4. Además, una porción crujiente y fresca de 100 onzas (100 gramos) de apio crudo tiene solo 42 calorías y 0,3 gramos de grasa, lo que lo convierte en un excelente alimento bajo en calorías (1 ).

Beneficios potenciales para la salud

  1. Debido a su buen suministro de ciertos nutrientes y antioxidantes, el apio puede ofrecer una variedad de beneficios para la salud.

  2. Celeriac está repleto de antioxidantes, que son antiinflamatorios: funcionan luchando contra los radicales libres dañinos, protegiendo así las células sanas del daño.

  3. Al hacerlo, pueden proteger contra muchas afecciones, como enfermedades cardíacas, cáncer y Alzheimer. Incluso pueden ofrecer efectos antienvejecimiento (3, 4).

  4. ¡El apio - especialmente crudo - también es una buena fuente de vitamina C, que actúa como antioxidante y puede fortalecer su sistema inmunológico (5).

  5. El apio es rico en potasio y vitamina K, que son importantes para la salud del corazón.

  6. El potasio puede ayudar a regular la presión arterial al neutralizar los efectos negativos del consumo elevado de sal en personas sensibles (6).

  7. De hecho, consumir niveles más altos de potasio se ha relacionado con un menor riesgo de problemas de salud, como un accidente cerebrovascular (7).

  8. Un metaanálisis de 16 estudios observacionales encontró que una mayor ingesta de potasio se asoció con un riesgo 13% menor de accidente cerebrovascular (8).

  9. Celeriac también contiene vitamina C, que puede mejorar la función de los vasos sanguíneos y las grasas de la sangre en ciertas personas, como las personas con diabetes o con niveles bajos de vitamina C en la sangre (10).

  10. El apio se clasifica como un alimento rico en fibra. Obtener suficiente fibra dietética puede ayudar a la digestión, el metabolismo y las deposiciones (11, 12, 13).

  11. ¡La evidencia muestra que una ingesta suficiente de fibra es esencial para alimentar las bacterias intestinales beneficiosas, que son extremadamente importantes para muchos aspectos diferentes de la salud, como la protección contra la diabetes y la obesidad (15).

  12. El apio es una rica fuente de fósforo y vitamina K, que son importantes para la salud de los huesos.

  13. La vitamina K funciona al promover la absorción de calcio y prevenir la pérdida ósea (16, 17).

  14. Una revisión de cinco estudios observacionales encontró que las personas con la mayor ingesta de vitamina K tenían un riesgo 22% menor de fracturas que aquellas con la menor ingesta (18).

  15. Otra revisión de 7 estudios observó que suplementar con 45 mg de vitamina K diariamente redujo el riesgo de fractura de cadera en un 77% (16).

  16. Además, además del calcio, su cuerpo necesita niveles adecuados de fósforo para fortalecer los huesos.

  17. Los estudios de observación encontraron que una mayor ingesta de fósforo se asocia con una mejor salud ósea y un menor riesgo de osteoporosis (19).

  18. El apio es rico en vitamina K, que puede tener propiedades anticancerígenas (20).

  19. Varios estudios de laboratorio y en animales encontraron que la vitamina K redujo el crecimiento y la propagación de las células cancerosas (21, 22, 23).

  20. Un gran estudio observacional en más de 24,000 personas encontró que la vitamina K2 estaba asociada con un riesgo reducido de desarrollar y morir de cáncer (24).

  21. Además, una revisión de cinco estudios en personas con cáncer que se habían sometido a cirugía encontró que la suplementación con vitamina K después de la cirugía mejoró ligeramente la supervivencia general después de un año (25).

  22. Sin embargo, se necesita más investigación en humanos para determinar si la vitamina K puede proteger contra el cáncer.

Fácil de agregar a su dieta

  1. Crudo o cocido, el apio es un vegetal extremadamente versátil. Puede usarse como base para ensaladas o ensaladas y funciona bien triturado, horneado, asado o hervido.

  2. ¡Aquí se explica cómo incorporar el apio en su dieta!

  3. Además, cuanto más fresca es la verdura, más fuerte es su sabor a apio.

  4. Para una vida útil óptima, guarde el apio en una bolsa de plástico dentro del compartimento de verduras de su refrigerador.

  5. Para prepararlo para cocinar, lavar y fregar la verdura para eliminar la suciedad antes de cortar la parte superior y la base.

  6. Luego, retire con cuidado la piel áspera con un cuchillo afilado o un pelador de verduras y pique o corte la carne.

  7. Como el apio se decolora muy rápidamente, remoje los trozos de vegetales cortados en agua fría y unas rodajas de limón o un poco de vinagre de vino blanco.

  8. El apio se puede comer crudo o cocido y preparado como guarnición.

  9. ¡Aquí hay algunos consejos para servir:

  10. Cortado en trozos de forma rugosa, el apio generalmente hierve en unos 20 minutos y se asa en unos 40 minutos.

Preocupaciones de seguridad

  1. El apio se considera seguro para la mayoría de las personas. Sin embargo, algunos pueden necesitar limitar o evitar comer este vegetal.

  2. El apio es rico en vitamina K, lo que puede afectar la coagulación de la sangre. Por lo tanto, las personas con trastornos de coagulación de la sangre que toman medicamentos como la warfarina deben evitar el consumo excesivo.

  3. Además, los altos niveles de potasio y fósforo en el apio pueden hacerlo inadecuado para personas con diuréticos o con problemas renales (26, 27).

  4. Si se ve afectado por alguna de estas condiciones, hable con su proveedor de atención médica acerca de si comer apio es apropiado.

  5. Finalmente, ciertos compuestos en el apio, como el bergapten, pueden estimular el útero de una mujer y posiblemente causar contracciones. Por lo tanto, no debe comer grandes cantidades durante el embarazo (28).

  1. El apio es un tubérculo relacionado con el apio.

  2. Rico en antioxidantes y nutrientes, ofrece impresionantes beneficios para la salud, como una mejor digestión, salud ósea y cardíaca, así como posibles efectos anticancerígenos.

  3. ¡Puedes disfrutar del apio crudo o cocido como una alternativa más saludable y baja en carbohidratos a las papas y otros tubérculos



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