Asar a la parrilla vs. Horneando

Vitaminas y minerales

1. El calor seco es el secreto detrás de asar y hornear, aunque cada método de cocción utiliza el calor de una manera ligeramente diferente. Si bien los dos métodos son similares y pueden cocinar varios de los mismos alimentos, asar a la parrilla y hornear no son intercambiables. ¡La mayoría de los hornos convencionales vienen con un horno para hornear y un espacio incorporado para asar en el horno

1. El asado cocina su comida exponiéndola al calor directo, de la misma manera que funciona la parrilla. Sin embargo, a diferencia de la parrilla, la fuente de calor está por encima de su comida en lugar de debajo de ella. Por lo general, coloca la comida en una sartén especial para asar, que a menudo ya está dentro del asador del horno, y cierra la puerta del asador para permitir que el calor de arriba golpee la comida

2. Esta receta de cena simple pero deliciosa de la dietista Keri Glassman está llena de sabor y ácidos grasos omega-3 saludables. En menos de 15 minutos, puede cenar en la mesa. Recomendamos combinar esto con un lado de verduras y granos integrales.

3. ¡Frijoles de frijol negro de cara abierta con ensalada de repollo

4. Esta receta perfectamente equilibrada es ideal para el almuerzo o la cena. Pruébalo junto con una ensalada. La combinación de arándanos, miel, frijoles y queso suizo ofrece un sabor complejo, pero es lo suficientemente simple como para lograrlo en menos de 20 minutos.

5. Entonces, ¿en qué se diferencia el horneado del asado? Hornear cocina su comida rodeándola con el aire caliente del horno. El horneado generalmente requiere una bandeja o bandeja para hornear a menos que coloque la comida directamente en la rejilla del horno, una posibilidad con elementos como la pizza, siempre y cuando no le importe limpiar el queso derretido. Las temperaturas de horneado generalmente oscilan entre 170 y 550 grados Fahrenheit dependiendo de la configuración de su horno y generalmente requieren un tiempo de cocción más largo que el asado. Use un termómetro para alimentos para determinar cuándo los alimentos están completamente cocidos al horno.

6. ¡Horneado de arroz y brócoli con queso y fácil de 5 minutos

7. Esta receta es un giro saludable en un viejo clásico. Agregar arroz integral hace que este plato sea un poco más abundante y satisfactorio.

8. Hamburguesas de garbanzos falafel

9. La dietista registrada Jackie Newgent introduce verduras, frijoles y granos integrales en esta sabrosa receta de hamburguesa a base de plantas. Los garbanzos, la harina integral de hojaldre, el repollo rojo y el tahini le dan a esta hamburguesa un impulso nutricional y de sabor

1. Asar a la parrilla y hornear son métodos saludables de cocción porque no necesita usar aceite, mantequilla u otras ayudas para cocinar cargadas de calorías. Calentar los alimentos, ya sea a través de hornear, asar a la parrilla u otros métodos, puede alterar el perfil nutricional de los diferentes alimentos. En algunos casos, puede aumentar el perfil de nutrientes.

2. Por ejemplo, cocinar tomates aumenta el contenido de vitamina C y cocinar verduras puede aumentar la cantidad de antioxidantes. En otros casos, agregar calor puede reducir el valor nutricional de ciertos alimentos: los diferentes métodos para cocinar el brócoli reducen los compuestos nutricionales a diferentes velocidades y lo mismo es cierto para el zinc en una variedad de verduras. En general, comer estos alimentos saludables supera cualquier disminución de nutrientes.

3. Además, hornear carne durante demasiado tiempo también puede hacer que sea duro y masticable porque acorta, endurece y exprime el agua de las proteínas de la carne. La mayoría de las carnes necesitan alcanzar una temperatura interna de aproximadamente 145 a 165 grados Fahrenheit para que sea seguro comerlas, pero dejarlas por más tiempo puede alterar el sabor y la textura.

1. El asado y la cocción usan calor seco, lo que significa que funcionan mejor con alimentos que están húmedos. Debido a que asar a la parrilla rompe el exterior de la comida en lugar de cocinarla lentamente en el medio, funciona mejor con alimentos que no son extremadamente gruesos

Otros tipos comunes de métodos de cocción en seco-calor

1. Cocinar con calor seco significa usar calor directo o indirecto de una fuente que está arriba o debajo de los alimentos. Aquí hay algunas otras formas de métodos de cocción en seco:

2. La comida se cocina descubierta con calor seco en el horno. ¡La comida está rodeada de aire caliente, generalmente entre temperaturas de 325 grados a 425 grados F.

3. Este método permite que los alimentos se cocinen rápidamente y requiere una pequeña cantidad de grasa. Por lo general, se hace en una sartén o wok y requiere una agitación constante para que la comida se dore de manera uniforme y no se queme.

4. El asado se realiza rápidamente y a altas temperaturas. Se cocina sobre una rejilla de metal y sobre una llama abierta. La comida puede carbonizarse, lo que agrega sabor. Aunque no es concluyente en humanos, algunos estudios en animales han demostrado que ciertos compuestos que pueden causar cáncer se producen al cocinar carnes a altas temperaturas. ¡Para aquellos que estén preocupados, se recomienda que retiren los trozos de carne carbonizados y que volteen constantemente la carne

1. Las técnicas de cocción con calor húmedo rodean la comida con líquido o vapor. La cocción con calor húmedo requiere temperaturas más bajas, que oscilan entre 140 y 212 grados Fahrenheit.

2. Blanquear es similar a hervir, ya que los alimentos se sumergen en agua hirviendo, pero solo se cocinan durante 30 segundos a 2 minutos. Esto funciona bien con frutas y verduras cuando desea conservar su color vibrante.

3. Este método se encuentra entre el blanqueo y la ebullición. ¡Implica cocinar la comida en agua hirviendo por más tiempo que blanquearla, pero no cocinarla completamente como lo haría con la ebullición

4. La comida se coloca en un envase sellado al vacío y se cocina en un baño de agua caliente a 190 grados Fahrenheit.

5. Este es otro método de cocción a baja temperatura. Los alimentos se sumergen en líquido, justo debajo de la ebullición.

6. Este método implica una mezcla de cocción con calor seco y húmedo. Se hace dorando primero y luego cocinando a fuego lento (ver arriba) en una pequeña cantidad de líquido en una olla tapada