Avena: ¿son sin gluten y son saludables?

Avena: ¿son sin gluten y son saludables?

1. La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que daña el intestino delgado y reduce su capacidad de absorber nutrientes. La enfermedad celíaca requiere una dieta libre de gluten. Sin embargo, muchas otras personas sin la enfermedad eligen evitar el gluten con la esperanza de que les ayude a perder peso, luchar contra las intolerancias alimentarias percibidas y mejorar la salud en general. Entre 2009-2014, el número de estadounidenses que consumieron dietas sin gluten se triplicó. ¡Aproximadamente 1 de cada 133 estadounidenses, o menos del 1 por ciento, tiene enfermedad celíaca ¿La avena no contiene gluten?

1. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y el triticale. La avena no pertenece a ninguno de estos grupos; Por lo tanto, las personas con intolerancia al gluten generalmente no tienen que preocuparse por el gluten en la avena no contaminada. Sin embargo, hay varias preocupaciones sobre el consumo de avena.

2. Las personas con intolerancia al gluten, particularmente aquellas con enfermedad celíaca, aún deben tener cuidado al comer avena. ¡Una razón es que pueden contaminarse fácilmente con gluten, ya que pueden haberse cultivado en campos cercanos al trigo y otros cultivos que contienen gluten Además, muchas plantas procesadoras de avena también procesan alimentos que contienen gluten. ¡Las personas con intolerancia al gluten siempre deben revisar las etiquetas de los alimentos y buscar avena que esté completamente libre de gluten Sensibilidad avenina y avena

1. Sin embargo, la avena no tiene que estar contaminada para ser un problema. ¡Algunas personas con enfermedad celíaca recaen después de comer avena, incluso en una dieta libre de gluten El culpable es la avenina, una proteína en la avena que juega un papel similar al gluten en el trigo. ¡En algunas personas con enfermedad celíaca, la avenina activa las mismas células inmunes que reaccionan al gluten ¡Un estudio reciente mostró que comer 100 gramos (g) de avena al día durante 3 días activaba las células inmunes que atacaban a la avenina, pero solo en el 8 por ciento de los participantes Además, muchos participantes informaron síntomas digestivos, pero esto no estaba relacionado con la activación de las células inmunes. Su reacción podría deberse a un efecto "nocebo", similar a un placebo, pero que produce daño. También podría haber sido porque los participantes comieron el doble del tamaño de la porción diaria recomendada.

2. Otro hallazgo del estudio fue un aumento de la reacción de las células inmunes en las personas que comieron cebada antes del estudio de avena de 3 días, aunque los investigadores no estaban seguros de por qué.

3. Los autores del estudio concluyeron que cantidades más pequeñas de avena probablemente estén bien para las personas con enfermedad celíaca.

4. La Sociedad Norteamericana para el Estudio de la Enfermedad Celíaca recomienda monitorear los niveles de anticuerpos anti-tTG (translutaminaste anti-tejido) antes y después de agregar avena a la dieta. ¡Esto proporciona datos claros sobre cómo comer avena afecta a una persona Las personas que prueban la avena deben comenzar con pequeñas cantidades y registrar cualquier síntoma que experimenten. Si no se presentan síntomas y los anticuerpos en el nivel sanguíneo permanecen estables, ¡debería ser seguro seguir comiendo avena ¡Beneficios para la salud de la avena

1. La avena ofrece muchos beneficios nutricionales, que las personas que evitan el gluten podrían no obtener en otra parte de su dieta.

2. Entonces, vale la pena considerar lo siguiente:

¿Cuándo la avena plantea un problema de salud?

1. Algunas dietas, incluidas muchas formas de la dieta Paleo, recomiendan evitar la avena. ¡Ninguna evidencia respalda la noción de que la avena es peligrosa para las personas sin alergia o intolerancia a sus componentes Las personas con sensibilidad al gluten que no tienen enfermedad celíaca también pueden preocuparse por comer avena. Algunas investigaciones sugieren que cualquier reacción no es una reacción al gluten. En cambio, el problema es un grupo de alimentos, conocidos colectivamente como FODMAPs Los FODMAP son un grupo de carbohidratos, que incluyen lactosa y fructosa que algunas personas luchan por digerir. Muchos alimentos que contienen gluten también contienen FODMAP, pero el gluten y los FODMAP son distintos. El gluten es una proteína, mientras que los FODMAP son carbohidratos.

2. La contaminación por gluten no debería afectar el nivel general de avena FODMAP, por lo que la avena procesada con productos que contienen gluten generalmente está bien para comer. Sin embargo, los diferentes tipos de avena tienen diferentes niveles de FODMAP, por lo que las personas sensibles a los FODMAP deben hablar sobre la ingesta de avena con su médico y dietista.].

Recetas saludables de avena

1. Al igual que muchos alimentos saludables, la avena puede perder sus beneficios en capas con complementos como el azúcar moreno. ¡El azúcar moreno puede hacer que el sabor de la avena sea más dulce, pero tiene muchas calorías y puede elevar los niveles de azúcar en la sangre Para obtener una avena sabrosa que sea buena para las personas con una variedad de necesidades de salud, intente agregar nueces picadas y frutas secas. La canela agrega aún más sabor, y el yogur ofrece cremosidad que contiene un golpe lleno de proteínas.

2. El uso de avena que se ha empapado durante la noche ofrece opciones de avena densa en nutrientes que las personas pueden adaptar a sus gustos específicos. Hay muchas variedades disponibles, así que agregue o elimine los ingredientes de acuerdo con el gusto y las necesidades dietéticas.

3. Aquí hay un ejemplo clásico:

4. Los alimentos ricos en avena también pueden contener otros granos, incluidos los que pueden activar una reacción inmune celíaca.

5. Las personas con celiacos y otras sensibilidades al gluten deben leer cuidadosamente las listas de ingredientes y revisar el paquete para ver cómo se procesaron los alimentos. Si el producto se procesó junto con ingredientes que contienen gluten, evítelo.

6. Artículo revisado por última vez el martes 2 de mayo de 2017. Visite nuestra página de categoría de intolerancia alimentaria para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre intolerancia alimentaria. Todas las referencias están disponibles en la pestaña Referencias.

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