Beber líquidos con las comidas: ¿bueno o malo?

¡La línea de fondo

1. Algunos afirman que beber bebidas con las comidas es malo para su digestión.

2. Otros dicen que puede causar que se acumulen toxinas, lo que lleva a una variedad de problemas de salud.

3. Naturalmente, puede preguntarse si un simple vaso de agua con su comida podría tener efectos negativos, ¡o si ese es solo otro mito!

4. Este artículo proporciona una revisión basada en la evidencia de cómo los líquidos con las comidas afectan su digestión y salud.

¡Los fundamentos de una digestión saludable

1. Para comprender por qué se cree que el agua perturba la digestión, es útil comprender primero el proceso digestivo normal.

2. La digestión comienza en tu boca tan pronto como comienzas a masticar tu comida. Masticar le indica a sus glándulas salivales que comiencen a producir saliva, que contiene enzimas que lo ayudan a descomponer los alimentos.

3. En el intestino delgado, el quimo se mezcla con las enzimas digestivas del páncreas y el ácido biliar del hígado. Estos descomponen aún más el quimo, preparando cada nutriente para su absorción en el torrente sanguíneo.

4. La mayoría de los nutrientes se absorben a medida que el quimo viaja a través del intestino delgado. Solo queda una pequeña porción para ser absorbida una vez que llega a su colon.

5. Una vez en el torrente sanguíneo, los nutrientes viajan a diferentes áreas de su cuerpo. La digestión termina cuando los materiales sobrantes se excretan.

6. Dependiendo de lo que coma, todo este proceso digestivo puede tomar de 24 a 72 horas (1).

¿Los líquidos causan problemas digestivos?

1. Beber suficientes líquidos diariamente ofrece muchos beneficios.

2. Sin embargo, algunas personas afirman que beber bebidas con las comidas es una mala idea.

3. A continuación se presentan los tres argumentos más comunes utilizados para afirmar que los líquidos con las comidas perjudican su digestión.

4. Algunas personas argumentan que beber bebidas ácidas o alcohólicas con las comidas seca la saliva, lo que hace que sea más difícil para su cuerpo digerir los alimentos.

5. El alcohol disminuye el flujo de saliva en un 10-15% por unidad de alcohol. Sin embargo, esto se refiere principalmente al licor fuerte, no a las bajas concentraciones de alcohol en la cerveza y el vino (2, 3, 4).

6. Por otro lado, las bebidas ácidas parecen aumentar la secreción de saliva (5).

7. Finalmente, no hay evidencia científica de que el alcohol o las bebidas ácidas, cuando se consumen con moderación, afecten negativamente la digestión o la absorción de nutrientes.

8. ¡Muchos afirman que beber agua con las comidas diluye el ácido del estómago y las enzimas digestivas, lo que dificulta que su cuerpo pueda digerir los alimentos

9. Un tercer argumento popular contra el consumo de líquidos con las comidas afirma que los líquidos aumentan la velocidad a la que los alimentos sólidos salen del estómago.

10. Se cree que esto reduce el tiempo de contacto de la comida con el ácido del estómago y las enzimas digestivas, lo que resulta en una digestión más pobre. [! 706 => 1140 = 3!

11. Un estudio que analizó el vaciado del estómago observó que, aunque los líquidos pasan a través de su sistema digestivo más rápidamente que los sólidos, no tienen ningún efecto sobre la velocidad de digestión de los alimentos sólidos (7).

¡Los líquidos pueden mejorar la digestión

1. Los líquidos ayudan a descomponer grandes trozos de comida, lo que facilita que se deslicen por el esófago hacia el estómago.

2. Además, su estómago segrega agua, junto con ácido gástrico y enzimas digestivas, durante la digestión.

3. De hecho, esta agua es necesaria para promover la función adecuada de estas enzimas.

¡El agua puede reducir el apetito y la ingesta de calorías

1. Beber agua con las comidas también puede ayudarlo a detenerse entre bocados, lo que le brinda un momento para controlar sus señales de hambre y saciedad. Esto puede evitar comer en exceso e incluso puede ayudarlo a perder peso.

2. Además, un estudio de 12 semanas mostró que los participantes que bebieron 17 onzas (500 ml) de agua antes de cada comida perdieron 4,4 libras (2 kg) más que los que no lo hicieron (8).

3. La investigación también indica que el agua potable puede acelerar su metabolismo en aproximadamente 24 calorías por cada 17 onzas (500 ml) que consume (9, 10).

4. Curiosamente, el número de calorías quemadas disminuyó cuando el agua se calentó a la temperatura corporal. Esto podría deberse al hecho de que su cuerpo usa más energía para calentar el agua fría hasta la temperatura corporal (9).

5. Tenga en cuenta que esto se aplica principalmente al agua, no a las bebidas con calorías. En una revisión, la ingesta total de calorías fue 8-15% más alta cuando las personas bebieron bebidas azucaradas, leche o jugo con las comidas (13).

Poblaciones en riesgo

1. Para la mayoría de las personas, es poco probable que beber líquidos con las comidas afecte negativamente la digestión.

2. Dicho esto, si tiene enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), los líquidos con las comidas pueden afectarlo negativamente.

3. Eso se debe a que los líquidos agregan volumen a su estómago, lo que puede aumentar la presión estomacal como lo haría una comida grande. Esto puede provocar reflujo ácido en personas con ERGE (14).

¡La línea de fondo

1. Cuando se trata de beber líquidos con las comidas, basa tu decisión en lo que se siente mejor.

2. Si el consumo de líquidos con los alimentos es doloroso, lo deja hinchado o empeora su reflujo gástrico, ¡tome líquidos antes o entre comidas!

3. Por el contrario, las bebidas consumidas justo antes o durante las comidas pueden promover una digestión suave, conducir a una hidratación óptima y dejarlo lleno.