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Beneficios de Bulgaros

¡Precaución

  1. Bulgaros es otro nombre para el kéfir, un producto lácteo fermentado hecho mediante la adición de un cultivo iniciador, llamado grano de kéfir, a la leche. El término "grano" describe la apariencia de coliflor del cultivo iniciador. Los productos alimenticios fermentados a menudo contienen probióticos, bacterias que se cree que evitan el crecimiento de bacterias no saludables en los intestinos. Los practicantes alternativos reclaman muchos beneficios para los alimentos ricos en probióticos, pero no todos aguantan el escrutinio minucioso en los ensayos clínicos

  1. No se pueden hacer kéfir o bulgaros sin una cultura iniciadora. Simplemente mezclar los microorganismos presentes en el cultivo iniciador en la leche no produce los mismos resultados. Bulgaros contiene bacterias Lactobacillus y levaduras de fermentación de lactosa, que producen ácido láctico y acético. Las propiedades antibacterianas de los bulgaros provienen al menos en parte de su alto contenido de ácido; bulgaros fermentados adecuadamente tiene un pH ácido de 4.5 o menos, de acuerdo con el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar.

Beneficios gastrointestinales

  1. Bulgaros contiene lactasa, una enzima necesaria para la descomposición de la lactosa, el azúcar de la leche primaria. Si tiene intolerancia a la lactosa, sus intestinos no producen suficiente lactasa. Comer productos lácteos puede causar síntomas intestinales como gases, hinchazón, diarrea y calambres estomacales. Bulgaros puede reducir sus síntomas de intolerancia a la lactosa. Las bacterias saludables en los bulgaros también podrían ayudar a reducir el riesgo de infecciones gastrointestinales. Un estudio realizado por la Universidad Estatal de Ohio y publicado en mayo de 2003 en el "Journal of the American Dietetic Association" encontró que el kéfir mejoró la digestión de lactosa y disminuyó los síntomas abdominales de intolerancia a la lactosa, ¡aunque el tamaño de la muestra fue pequeño!

  1. Los estudios de laboratorio han examinado los efectos de los bulgaros, o kéfir, sobre el colesterol alto y enfermedades como el cáncer. En algunos estudios de laboratorio, la mezcla ha demostrado beneficio en la destrucción de células cancerosas. Un estudio canadiense publicado en la edición de septiembre de 2007 del "Journal of Medicinal Food" encontró que los extractos de kéfir mataron las células de cáncer de mama pero no las células de mama normales en el laboratorio. Esto podría tener aplicación para tratar o prevenir el crecimiento celular de cáncer de seno. Sin embargo, los estudios de laboratorio utilizan cultivos iniciadores especiales; ¡Las versiones de bulgaros producidas comercialmente podrían no tener los mismos efectos en humanos, advierte "The Los Angeles Times" en un artículo de septiembre de 2008

Beneficios de colesterol



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