Beneficios de coliflor, nutrición y recetas

Historia

1. La coliflor es considerada por muchos como uno de los alimentos más saludables en la Tierra, y hay una buena razón para hacerlo. Con su rico suministro de fitonutrientes que promueven la salud, el alto nivel de compuestos antiinflamatorios y la capacidad de prevenir el cáncer, las enfermedades cardíacas, las enfermedades cerebrales e incluso el aumento de peso, parece que no hay mucho que este vegetal no pueda hacer.

2. La coliflor es un miembro de la familia de las verduras crucíferas, también conocida como la familia Brassica oleracea, junto con el brócoli, el repollo, la col rizada, las coles de Bruselas y algunas otras variedades menos comunes. ¡Gracias a toda la atención que las verduras crucíferas han recibido cuando se trata de la prevención del cáncer, las encuestas muestran que el consumo de verduras crucíferas ha aumentado durante las últimas dos décadas en los Estados Unidos

Datos nutricionales e historia de la coliflor

1. La coliflor apareció por primera vez en la región de Asia hace muchos años como una variante de un tipo de planta de repollo que ya no se cree que se consuma. Primero se hizo popular como un cultivo comestible en la región mediterránea alrededor del año 600 a. C., y hoy todavía lo vemos utilizado en muchas cocinas italiana, española, turca y francesa.

¡Los 8 principales beneficios de la nutrición de coliflor

1. Además de la vitamina C y otros antioxidantes, la coliflor también es una buena fuente de vitamina K. La vitamina K es una vitamina liposoluble. Esto significa que se absorbe en los intestinos junto con la grasa. Esta es una razón por la cual es importante comer coliflor, junto con una fuente de grasa saludable. La vitamina K es responsable de mantener la estructura esquelética sana y ayuda a prevenir afecciones relacionadas con la pérdida de densidad mineral ósea como la osteoporosis. Además, ayuda con la coagulación de la sangre y la calcificación ósea. Sin embargo, quizás aún más importante, ¡se ha demostrado que la vitamina K tiene impactos positivos directos en apagar la inflamación en el cuerpo

2. Numerosos estudios han demostrado que existe un fuerte vínculo entre la dieta de alguien y el riesgo de desarrollar cáncer. Los estudios demuestran que las verduras crucíferas como la coliflor son especialmente útiles para prevenir el cáncer de mama además de los cánceres de colon, hígado, pulmón y estómago. Es por eso que son algunos de los mejores alimentos para combatir el cáncer.

3. Cuando se trata de la prevención del cáncer, ¿cuál es mejor para usted, el brócoli o la coliflor? El brócoli tiene más vitamina C, vitamina A, vitamina K y calcio en comparación con la coliflor. Sin embargo, ambos son vegetales crucíferos, y se ha demostrado que comer de esta familia de plantas ayuda a prevenir el cáncer, según el Instituto Nacional del Cáncer. Las verduras crucíferas son ricas en glucosinolatos, un gran grupo de compuestos beneficiosos que contienen azufre. ¡Esta combinación especial de compuestos es lo que le da a las verduras crucíferas como el repollo, el brócoli, los brotes y la coliflor su olor característico cuando se cocinan

4. Las capacidades antiinflamatorias de la coliflor, que se encuentran especialmente en su suministro de vitamina K, vitamina C, varios antioxidantes y ácidos grasos omega-3, ayudan a mantener las arterias y los vasos sanguíneos libres de acumulación de placa, disminuyendo las posibilidades de desarrollar presión arterial alta y niveles de colesterol fuera de control. Estas afecciones graves pueden provocar más inflamación, alergias, respuestas autoinmunes e incluso un posible paro cardíaco. Los poderosos nutrientes de la coliflor ayudan a evitar que el sistema inmunitario funcione a toda marcha, creando reacciones autoinmunes que pueden conducir a un estrés oxidativo capaz de dañar las células cerebrales

Tipos y usos

1. Lo creas o no, hay más de 80 tipos diferentes de coliflores comestibles a la venta en todo el mundo. Hay cuatro grupos principales de coliflor en los que se encuentran estas variedades: italiano (incluye blanco, romanesco, varios marrones, verdes, morados y amarillos), el norte de Europa (que se cosecha en Europa y los EE. UU. En verano y otoño), el noroeste de Europa ( cosechado en invierno y principios de primavera) y asiático (cultivado en China e India). Mientras que la mayoría de las coliflores se encuentran en variedades blancas, otros tipos como las coliflores moradas, amarillas y verdes se pueden encontrar en ciertas partes del mundo y son igual de nutritivas

2. Tanto la coliflor como las papas se usan a menudo como alternativas de granos. Puede usarlos para hacer "arroz", masa para pizza "sin granos", ñoquis y más. ¡Un beneficio de usar la coliflor sobre las papas en las recetas es que es más baja en carbohidratos, por lo que es adecuada para personas con dieta cetogénica u otras dietas bajas en carbohidratos

1. Cuando se trata de comprar coliflor, busque una coliflor que esté bien empaquetada con sus piezas presionadas firmemente juntas y que no se abran. Debe tener una textura y color uniformes en toda la cabeza de la coliflor y no presentar grandes contusiones o manchas de color en la cabeza de la coliflor. ¡Lo mejor es usar la coliflor dentro de tres a siete días después de la compra si es posible para garantizar que todos sus nutrientes estén intactos

2. En cambio, sorprendentemente, la coliflor mantuvo sus nutrientes más intactos cuando se cocina en el microondas o se fríe suavemente. ¡Estos métodos de cocción mantuvieron el extracto metanólico de la coliflor fresca y conservaron significativamente la mayor actividad antioxidante

Efectos secundarios y precauciones

1. ¿Qué sucede cuando comes demasiada coliflor? Echemos un vistazo a algunas preocupaciones sobre el consumo de coliflor:

2. Según la investigación, se necesita una gran cantidad de vegetales crucíferos para causar hipotiroidismo, y parece que este riesgo solo existe para aquellos que ya tienen una deficiencia de yodo. Un estudio en humanos descubrió que el consumo de cinco onzas al día de vegetales crucíferos cocidos (coles de Bruselas, específicamente) durante cuatro semanas no tuvo efectos adversos sobre la función tiroidea. Si tiene un problema conocido de tiroides, es mejor consumir vegetales crucíferos que se hayan cocinado y mantenerlos en una o dos porciones diarias

1. Lea a continuación: Nutrición de las coles de Bruselas: ¿Luchador de enfermedades o disruptor tiroideo?