¡Beneficios para la salud de las yemas cocidas frente a las yemas crudas

¡Consumo de huevo y dietas saludables

1. Algunos atletas y culturistas agregan yemas de huevo crudas a las bebidas proteicas para aumentar su contenido nutricional. Las yemas de huevo tienen una nutrición valiosa, ya sea cocida o cruda. Sin embargo, si come yemas crudas, informa el Egg Safety Center, corre el riesgo de enfermarse si el huevo está contaminado con bacterias. Por lo tanto, puede ser más saludable para usted comer yemas cocidas en lugar de crudas

1. Los huevos pueden infectarse con bacterias a medida que salen del cuerpo de la gallina y entran en contacto con las heces en la tierra o los alrededores. Es por eso que los huevos se lavan y desinfectan. Sin embargo, algunas gallinas están infectadas con salmonella dentro del oviducto y producen huevos contaminados con bacterias. La salmonella está en el huevo incluso antes de que se forme la cáscara del huevo, de acuerdo con MayoClinic.com. Los investigadores del Egg Safety Center señalan que debido a que la yema es rica en nutrientes, ese es el lugar más probable para que crezcan las bacterias. Es por eso que la FDA y el Egg Safety Center recomiendan no comer huevos crudos. Cocinar las yemas a 149 grados Fahrenheit mata cualquier bacteria.

2. La infección por Salmonella en humanos causa diarrea, calambres abdominales y fiebre entre ocho y 72 horas después de comer alimentos contaminados. Otros síntomas pueden incluir vómitos, dolor de cabeza y escalofríos. Los síntomas generalmente desaparecen en cuatro a siete días

1. Cuando se cocina la yema de huevo, la proteína se coagula, lo que cambia su naturaleza física pero no su contenido nutricional. Un estudio publicado en "The Journal of Nutrition" en 1998 encontró que la proteína de huevo cocido es más digerible que la proteína de huevo cruda. Cuando se cocinan las yemas de huevo, las proteínas en ellas se desnaturalizan, lo que significa que los enlaces en las proteínas se rompen. Según el ChemBook virtual de Elmhurst College, ¡es más fácil para las enzimas digerir las proteínas desnaturalizadas en los alimentos

1. Como fuente de alimento para un pollo bebé en crecimiento, una yema de huevo está llena de nutrientes. Una yema de huevo cruda o cocida contiene 55 calorías, 4,5 gramos de grasa, 2,7 gramos de proteína y 0,61 gramos de carbohidratos, según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA. También es una buena fuente de vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina B-12 y ácido fólico. Las yemas también tienen minerales: fósforo, potasio, hierro y calcio. Un artículo de abril de 2012 en el "Chicago Tribune" informó que las yemas solían considerarse malas debido a su contenido de colesterol, pero investigaciones recientes indican que los huevos aumentan el nivel de HDL, o colesterol bueno, y solo aumentan ligeramente el nivel de LDL, o malo, colesterol. Uno de los beneficios más importantes de la yema es la presencia de los antioxidantes luteína y zeaxantina, carotenoides que le dan a las yemas su color amarillo brillante y son valiosas para ayudar a mantener una buena vista. El contenido nutricional sigue siendo el mismo cuando se cocina el huevo, de acuerdo con la Base de datos nacional de nutrientes del USDA.

Seguridad del huevo

1. Cuando compre huevos, siempre cómprelos en una caja refrigerada. Abra el cartón y asegúrese de que no haya pequeñas grietas o fugas en los depósitos. Verifique que ninguno esté roto y pegado al cartón. Además, mire la fecha de vencimiento y no los compre si están desactualizados. Una vez en casa, ponga los huevos en el refrigerador y guárdelos a una temperatura de 45 grados Fahrenheit o menos. Guárdelos en el cartón y nunca los coloque en la puerta del refrigerador, donde las temperaturas pueden variar. Después de manipular los huevos, lávese las manos y cualquier plato o utensilio que haya estado en contacto con el huevo crudo. Los huevos cocidos pueden almacenarse en el refrigerador hasta por una semana.