Beneficios para la salud del suero de leche

¡Un alimento probiótico

1. Originalmente, el suero de leche era el líquido que quedaba después de batir la mantequilla. En los tiempos modernos, los productores comerciales agregan bacterias a la leche, lo que le da al suero de leche su textura espesa distintiva y sabor ácido. Algunos productores también agregan motas de mantequilla para darle a su producto una apariencia auténtica. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos enumera el suero de mantequilla como una variación aceptable en sus recomendaciones para dos o tres porciones diarias del grupo de alimentos de leche, yogur y queso. Al igual que la leche, el suero de leche puede ofrecer beneficios para la salud.

Calcio

1. El requerimiento diario recomendado de calcio es entre 1,000 a 1,200 miligramos por día para la mayoría de los hombres y mujeres y 1,300 miligramos por día para los niños de 9 a 13 años, según los Institutos Nacionales de Medicina. ¡Una taza de suero de leche proporciona 284 miligramos de calcio, en comparación con 299 miligramos de calcio en 1 taza de leche de acuerdo con la Base de datos nacional de nutrientes del USDA

1. Aunque los productos lácteos no son la mejor fuente de proteína magra recomendada por las Pautas dietéticas para los estadounidenses, pueden proporcionar algunas de las proteínas que su cuerpo necesita para una buena salud. Taza por taza, el suero de leche y la leche contienen aproximadamente la misma cantidad de proteína: ¡el suero de leche contiene 8,11 miligramos de proteína y la leche contiene 8,26 miligramos según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA

1. La base de datos nacional de nutrientes del USDA establece que el suero de mantequilla contiene vitamina A, vitamina C y una serie de vitaminas B, como tiamina, riboflavina, niacina y ácido pantoténico. El suero de leche también contiene muchos minerales esenciales y trazas, como hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.

Usando Buttermillk

1. Sustituya el suero de leche cuando se requiera leche en las recetas, para obtener un ligero sabor ácido. Muchos cocineros lo usan completamente para productos horneados como panqueques, waffles y galletas. Mark Bittman, autor de "Cómo cocinar todo vegetariano", recomienda el suero de leche en puré de papas y al hacer salsas, salsas y aderezos para ensaladas. También sugiere hacer queso fresco con leche, suero de leche y sal.