Benzoato de sodio: usos, peligros y seguridad

Trastornos electrolíticos

1. El benzoato de sodio es un conservante agregado a algunos refrescos, alimentos envasados ​​y productos de cuidado personal para prolongar la vida útil.

2. Algunas personas afirman que este aditivo hecho por el hombre es inofensivo, mientras que otros lo relacionan con el cáncer y otros problemas de salud.

3. Este artículo proporciona una descripción detallada del benzoato de sodio, incluidos sus usos y posibles problemas de seguridad.

¿Qué es el benzoato de sodio?

1. El benzoato de sodio es mejor conocido como un conservante utilizado en alimentos procesados ​​y bebidas para extender la vida útil, aunque tiene varios otros usos.

2. Es un polvo cristalino inodoro hecho mediante la combinación de ácido benzoico e hidróxido de sodio. El ácido benzoico es un buen conservante por sí solo, y combinarlo con hidróxido de sodio ayuda a disolverlo en productos (1).

3. El benzoato de sodio no se produce naturalmente, pero el ácido benzoico se encuentra en muchas plantas, incluyendo canela, clavo, tomates, bayas, ciruelas, manzanas y arándanos (2).

4. Además, ciertas bacterias producen ácido benzoico cuando fermentan productos lácteos como el yogur (1, 3).

Varios usos en diferentes industrias

1. ¡Además de su uso en alimentos procesados ​​y bebidas, el benzoato de sodio también se agrega a algunos medicamentos, cosméticos, productos de cuidado personal y productos industriales.

2. ¡Aquí le damos un vistazo más de cerca a sus muchas funciones!

3. El benzoato de sodio es el primer conservante que la FDA permitió en los alimentos y sigue siendo un aditivo alimentario ampliamente utilizado. Está clasificado como generalmente reconocido como seguro (GRAS), lo que significa que los expertos lo consideran seguro cuando se usa según lo previsto (1, 4). Está aprobado internacionalmente como un aditivo alimentario y se le asigna el número de identificación 211. Por ejemplo, aparece como E211 en los productos alimenticios europeos (5).

4. El benzoato de sodio inhibe el crecimiento de bacterias, mohos y otros microbios potencialmente dañinos en los alimentos, lo que evita el deterioro. Es particularmente efectivo en alimentos ácidos (6).

5. Por lo tanto, se usa comúnmente en alimentos, como refrescos, jugo de limón embotellado, encurtidos, gelatina, aderezo para ensaladas, salsa de soja y otros condimentos.

6. El benzoato de sodio se usa como conservante en algunos medicamentos de venta libre y recetados, particularmente en medicamentos líquidos como el jarabe para la tos.

7. ¡Además, puede ser un lubricante en la fabricación de píldoras y hace que las tabletas sean transparentes y suaves, ayudándolas a descomponerse rápidamente después de tragarlas (1).

8. Finalmente, se pueden recetar grandes cantidades de benzoato de sodio para tratar los niveles elevados de amoníaco en la sangre. El amoníaco es un subproducto de la descomposición de proteínas, y los niveles en sangre pueden llegar a ser peligrosamente altos en ciertas condiciones médicas (2).

9. El benzoato de sodio se usa comúnmente como conservante en cosméticos y artículos de cuidado personal, como productos para el cabello, toallitas húmedas, pasta de dientes y enjuague bucal (2).

10. También tiene usos industriales. Una de sus mayores aplicaciones es disuadir la corrosión, como en los refrigerantes para motores de automóviles (2, 7).

11. Además, se puede usar como estabilizador en el procesamiento de fotos y para mejorar la resistencia de algunos tipos de plástico (2).

Posibles problemas de salud

1. Algunas personas generalmente desconfían de todos los aditivos químicos, incluido el benzoato de sodio. Los estudios preliminares plantean preguntas sobre su seguridad, pero se necesita más investigación.

2. Una gran preocupación sobre el uso de benzoato de sodio es su capacidad de convertirse en benceno, un carcinógeno conocido.

3. Se puede formar benceno en los refrescos y otras bebidas que contienen benzoato de sodio y vitamina C (ácido ascórbico) (8).

4. En particular, las bebidas dietéticas son más propensas a la formación de benceno, ya que el azúcar en los refrescos y bebidas de frutas puede reducir su formación (9). Otros factores, incluida la exposición al calor y la luz, así como períodos de almacenamiento más largos, pueden aumentar los niveles de benceno (9).

5. En 2005, 10 de 200 gaseosas y otras bebidas de frutas probadas por la FDA contenían más de 5 partes por billón (ppb) de benceno, que es el límite para el agua potable establecida por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA) (8).

6. En particular, los refrescos de dieta con sabor a frutas y las bebidas de jugo excedieron 5 ppb de benceno. Desde entonces, estas diez bebidas han sido reformuladas para producir niveles aceptables o han eliminado completamente el benzoato de sodio.

7. La FDA no ha publicado análisis de productos más recientes, pero ha declarado que los bajos niveles de benceno que se encuentran en las bebidas no representan un riesgo para la salud (8).

8. Aún así, faltan estudios a largo plazo que evalúen la relación entre el consumo regular de bajos niveles de benceno y el riesgo de cáncer (9).

9. Los estudios preliminares han evaluado otros posibles riesgos de benzoato de sodio, que incluyen:

10. Se necesita más investigación, particularmente en personas, para confirmar estos hallazgos iniciales.

¡Podría tener beneficios medicinales

1. En dosis mayores, el benzoato de sodio puede ayudar a tratar ciertas condiciones médicas.

2. El químico reduce los altos niveles de amoniaco en el producto de desecho, como en personas con enfermedad hepática o trastornos del ciclo de la urea hereditaria, condiciones que limitan la excreción de amoníaco a través de la orina (17, 18) .

3. Además, los científicos han identificado formas en que el benzoato de sodio puede tener efectos medicinales, como unir compuestos no deseados o afectar la actividad de ciertas enzimas que aumentan o disminuyen los niveles de otros compuestos (19, 20 ).

4. Otros posibles usos medicinales del benzoato de sodio que se están investigando incluyen:

5. A pesar de los beneficios potenciales, el benzoato de sodio puede tener efectos secundarios, como náuseas, vómitos y dolor abdominal (2, 18).

6. Además, las dosis medicinales de benzoato de sodio pueden agotar su cuerpo del aminoácido carnitina, que desempeña un papel fundamental en la producción de energía. Esto puede hacer que sea necesario tomar un suplemento de carnitina (29, 30). Por estas razones, el benzoato de sodio solo se administra como un medicamento recetado en dosis cuidadosamente controladas y con monitoreo continuo.

Seguridad general

1. La FDA permite una concentración de benzoato de sodio de hasta 0.1% en peso en alimentos y bebidas. Si se usa, debe incluirse en la lista de ingredientes (31).

2. Su cuerpo no acumula benzoato de sodio. Por el contrario, lo metaboliza y excreta en la orina dentro de las 24 horas, lo que contribuye a su seguridad (31).

3. La OMS ha establecido el nivel de ingesta diaria aceptable (IDA) para benzoato de sodio a 0-2.27 mg por libra (0-5 mg por kg) de peso corporal. La gente generalmente no excede la IDA a través de una dieta normal (2, 32, 33).

4. Aún así, algunas personas pueden ser más sensibles a este aditivo. Consulte a un médico para la prueba adecuada si sospecha que es alérgico al benzoato de sodio (2).

5. En cuanto al benzoato de sodio en productos para el cuidado personal, el Grupo de Trabajo Ambiental clasifica el aditivo en un nivel de peligro de 3 en una escala de 0 a 10, lo que significa que el riesgo general de su uso es relativamente bajo (34).]

¡La línea de fondo

1. El benzoato de sodio se considera seguro, y las personas generalmente no exceden la IDA de 0-2.27 mg por libra (0-5 mg por kg) de peso corporal, aunque algunas personas pueden ser más sensible.

2. Este aditivo se ha relacionado con un mayor riesgo de problemas de salud como inflamación, TDAH y obesidad, pero se necesita más investigación.

3. Recuerde que algunos aditivos pierden su aprobación generalmente reconocida como segura (GRAS) a medida que se completan los nuevos estudios, por lo que es importante continuar evaluando su seguridad y reconocer la variabilidad individual de cómo se tolera el aditivo.]

4. Independientemente, siempre es aconsejable minimizar la ingesta de alimentos procesados ​​y seleccionar productos de cuidado personal con menos aditivos artificiales y más ingredientes naturales.