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Berro de agua: ¡El vegetal poderoso que combate las enfermedades crónicas

Instrucciones:

  1. Hay una verdura tan buena para ti que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades la clasifica como una verdura "poderosa". Estoy hablando de berros. Este primo de la col rizada tiene una larga historia como hierba deliciosamente nutritiva y como remedio natural para muchas dolencias, y probablemente esté más familiarizado con su uso en ensaladas, sándwiches y una guarnición ligeramente al vapor. Entonces, ¿por qué, específicamente, los CDC lo consideran un alimento tan saludable? Para empezar, este vegetal crucífero está fuertemente relacionado con la reducción del riesgo y la aparición de enfermedades crónicas, y eso no es todo. (1)

Beneficios del berro

  1. Sabemos que el calcio ayuda a prevenir la osteoporosis, que es una enfermedad causada por una deficiencia de calcio y puede causar una pérdida gradual de la densidad ósea, también conocida como osteopenia, lo que aumenta el riesgo de fracturas. ¡El calcio y la vitamina K pueden ayudar a eliminar esta preocupación al brindar apoyo para huesos fuertes y saludables, así como para sus dientes].

  2. Como verdura de hoja verde y verduras crucíferas, el berro está en la lista de alimentos para combatir el cáncer. ¡Esto se debe a que es rico en vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas, pero muy bajo en calorías, grasas, sodio y otras toxinas Un estudio reportado en el American Journal of Clinical Nutrition sugiere que los isotiocianatos (ITC), que son compuestos que se encuentran principalmente en vegetales crucíferos, han demostrado en estudios de laboratorio que poseen actividad anticancerígena debido a las enzimas encontrado dentro de ellos. En el estudio, los voluntarios fueron examinados después del consumo de berros cocidos y crudos, que contienen glucosinolatos.

  3. Los investigadores descubrieron que el berro cocido ayudó a convertir los glucosinolatos en ITC útiles, proporcionando los beneficios anticancerígenos, ayudando a reducir el riesgo de cáncer de colon. Otros estudios han señalado que estos compuestos, cuando se descomponen, pueden ayudar a proteger las células del daño del ADN al inactivar los carcinógenos. (2, 3) Estos hallazgos sugieren que este vegetal, junto con otras verduras crucíferas, también puede prevenir y combatir otras formas de cáncer. (4) Sabemos que los alimentos omega-3 incluyen pescados como el salmón, pero ¿sabías que al comer algunas verduras de hoja verde también puedes obtener los numerosos beneficios para la salud de los omegas-3? Es verdad.

  4. Mientras que el berro contiene vitaminas, minerales y fitonutrientes útiles, como vitamina C, ácido fólico y antioxidantes, también contiene una proporción relativamente alta de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (AGPI), principalmente en forma de ácido alfa-linolénico. El Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad RMIT realizó un estudio para ayudar a determinar el contenido de ácidos grasos de 11 vegetales verdes que están comúnmente disponibles en Australia. Las concentraciones totales de ácidos grasos de las verduras en estudio oscilaron entre 44 miligramos por 100 gramos de peso húmedo en repollo chino y 372 miligramos por 100 gramos en berros. Hubo tres PUFA en todas las verduras analizadas, con berros, menta y perejil que contenían las cantidades más altas. El consumo de vegetales verdes podría contribuir a los omega-3 saludables, especialmente para veganos y vegetarianos. (5) Las verduras crucíferas son alimentos antiinflamatorios que contienen efectos antivirales y antibacterianos que pueden ayudar a reducir la inflamación. La investigación publicada en Pharmaceutical Biology mostró que cuando se les dio extracto de berros, los sujetos tuvieron una disminución en la hinchazón y el daño tisular. (6)

  5. Porque el berro es una planta muy nutritiva, gracias a nutrientes como betacaroteno, vitamina A, ácido ascórbico, vitamina C, calcio, ácido fólico, yodo, fósforo y aminoácidos, entre otros: puede ayudar a reducir las vías respiratorias inflamadas en los pulmones y tratar la tos, la bronquitis, la gripe y la gripe porcina. Incluso se sugirió como remedio para el escorbuto a la vez Se cree que los minerales de calcio, magnesio y potasio reducen la presión arterial al liberar sodio del cuerpo y ayudar a que las arterias se dilaten. Si bien puede tomar estos minerales en forma de suplemento, ¡simplemente no proporcionará los mismos beneficios para la salud que cuando se consumen en los alimentos Dado que el berro es un alimento rico en calcio que contiene estos minerales útiles, puede ayudar a reducir la presión arterial. Según un estudio reciente realizado por el Centro de la Fundación Británica del Corazón del King's College de Londres, se ha demostrado que los berros y alimentos similares tienen beneficios vasculares, como reducir la presión arterial, inhibir la agregación plaquetaria y preservar o mejorar la disfunción endotelial. Esto sugiere que una dieta rica en frutas y verduras llenas de nutrientes es una buena elección para ayudar a mantener una presión arterial saludable. (7)

  6. 5. ¡Apoya una piel, cabello y uñas saludables

  7. Nos criaron para pensar que el calcio solo proviene de los productos lácteos, ¡pero las verduras de hoja proporcionan una cantidad sustancial de calcio para nosotros y más! Debido a que el berro contiene calcio, manganeso, magnesio y vitaminas A, C y vitamina K, puede ayudarlo a mantener huesos fuertes y saludables. Nutrición de berros

  1. Una taza de berros picados y crudos contiene aproximadamente: (9)

  2. Esta porción de 34 gramos también contiene 7.8 miligramos de ácidos grasos omega-3 y 4.1 miligramos de ácidos grasos omega-6.

Berro vs Kale

  1. Tanto el berro como la col rizada son potencias en materia de nutrición. De hecho, se ha informado que el berro tenía un alto puntaje nutricional junto a otras cinco verduras en esta categoría de potencia de élite, en particular la col china, la acelga, la remolacha, la espinaca y la raíz de achicoria Aunque la col rizada todavía puede reinar como una de las más altas en términos de nutrientes, el berro defiende el lugar número 1 como una excelente opción saludable. Incluso se clasifica más alto por los investigadores, ganando un 100 en comparación con la col rizada en 49.07. (10) Así es como estas dos verduras se comparan: (11)

Historia del berro

  1. Típicamente cultivado en agua pura de manantial, el berro ha sido etiquetado como un superalimento durante siglos. Se sabía que Hipócrates localizó su primer hospital cerca de un arroyo, donde el berro crece mejor, para que los pacientes pudieran ser tratados con él, y los soldados griegos recibieron berros como un tónico para limpiar la sangre antes de ir a la batalla. Con su potente fuente de nutrientes, el berro, también conocido como berro en español, es una excelente opción para muchos platos, como sopas, guisos y ensaladas. En la década de 1800, los sándwiches de berros eran un elemento básico de la dieta de la clase trabajadora como la hoja de ensalada más histórica del Reino Unido. Se comía con mayor frecuencia en el desayuno como sandwich de berros en Hampshire y Dorset, principalmente porque era de fácil acceso y se podía recoger de ríos y arroyos, donde creció salvaje. Si las personas eran demasiado pobres para comprar pan para sus sándwiches, lo comían por su cuenta, ¡haciéndolo conocido como el "pan del pobre"

  2. El berro cultivado tradicionalmente (Nasturtium officianale) es verde y tiene un distintivo sabor a pimienta y mostaza. Se hizo conocido como un cultivo comercial en Inglaterra alrededor de 1808 y es una planta indígena conocida por su valor nutricional desde la época romana. En 1865, la ciudad georgiana de Arlesford se convirtió en el centro de la industria del berro y tan popular que se estableció una línea de ferrocarril, llamada Watercress Line, como una ruta a Londres. Los beneficios para la salud se hicieron evidentes, lo que lo convirtió en una gran demanda y finalmente condujo a granjas comerciales de berros en todo Hampshire. Desafortunadamente, durante la década de 1960, la línea de ferrocarril de berros se cerró, dejando las carreteras como la única opción para transportarla, y con esa dificultad adicional, el 90 por ciento de los productores abandonaron la industria en la década de 1980 El ferrocarril patrimonial, aún conocido como la Línea Berro, que va de New Alresford a Alton, ahora cuenta con una pasarela en la estación King's Cross de Londres que estaba en las películas de Harry Potter. (13, 14) El berro es una planta perenne que crece naturalmente a lo largo de las vías fluviales, prosperando tanto en el sol como en el agua. Este verde frondoso tiene un rango de pH preferido de 6.5 a 7.5 y funciona especialmente bien en condiciones variables del suelo siempre que los suelos permanezcan saturados con agua. Incluso puede cultivar el suyo si tiene una fuente de agua en su jardín. ¿Sin fuente de agua? No se preocupe, ya que también puede cultivarlo en una maceta o un cubo simulando las condiciones saturadas que requiere.

  3. Las hojas y los brotes se cultivan para sus usos culinarios y medicinales. Si bien el sabor es mejor durante las partes más frescas del año, los berros pueden soportar la cosecha durante todo el invierno. Sin embargo, una vez que florece, el sabor del berro generalmente disminuye.

  4. Por lo general, es fácil de encontrar en el supermercado, pero es importante lavarse bien, ya que puede contener parásitos y patógenos dañinos debido a su crecimiento en aguas estancadas cercanas. (15)

Recetas y usos de berros

  1. El berro es más picante que la espinaca, dado su fondo mostaza. Es genial en ensaladas, ya sea solo o como una combinación con otras verduras. El berro es un toque delicioso para los sándwiches o se puede hacer puré y agregar a las sopas para darle un toque de especias. Incluso va bien con melón, como melón, nueces, papas, batatas, remolacha, puerros y maíz.

  2. ¡Pruebe esta receta de berros como comienzo

  3. Ensalada de higos y melones con berros y glaseado de menta balsámica y nueces (sirve de cuatro a seis)

  4. INGREDIENTES:

  5. INSTRUCCIONES:

  6. El berro es seguro para la mayoría cuando se usa a corto plazo. Cuando se usa en grandes cantidades o a largo plazo, puede causar problemas estomacales o renales. Se considera que el berro es inseguro para usarlo como medicamento en niños, en particular en aquellos menores de 4 años. Consulte con su médico antes de usar berros si está embarazada o en período de lactancia. alimentación. ¡Tampoco se recomienda usar berros si tiene úlceras estomacales o intestinales El berro se considera el vegetal número 1 de la casa de máquinas debido a sus habilidades para combatir enfermedades. Sus beneficios incluyen reducir el riesgo de cáncer de colon y combatir otros tipos de cáncer también; proporcionando grasas omega-3 útiles; que posee efectos antiinflamatorios beneficiosos; bajar la presión sanguínea; mejorando la salud de la piel, cabello y uñas; y fortaleciendo huesos y dientes.

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  8. Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.



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