Carbohidratos en batatas vs. Papas Blancas

1. Las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos tienden a evitar las papas porque son vegetales con almidón. Pero puede que se pregunte si la batata es una mejor opción, en cuanto a carbohidratos, que la papa blanca. Estamos aquí para desglosarlo

1. Las papas no son alimentos bajos en carbohidratos, pero resulta que tanto las batatas como las papas blancas tienen aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos por porción. Sin embargo, las batatas son una mejor fuente de fibra y vitaminas, y tienen un índice glucémico más bajo, por lo que son una opción más nutritiva en general

1. Las papas tienen una gran cantidad de carbohidratos, dado que una porción de 100 gramos de batata al horno y una porción de 100 gramos de papa blanca al horno tienen alrededor de 21 gramos de carbohidratos. Cuando cuenta los carbohidratos en una dieta baja en carbohidratos, podría estar más interesado en los carbohidratos netos, que son los carbohidratos digeribles. Los carbohidratos netos se calculan restando la fibra del recuento total de carbohidratos.

2. Las batatas tienen 3 gramos de fibra por 100 gramos, y las papas blancas tienen 2 gramos, por lo que sus carbohidratos netos son iguales a 18 gramos y 19 gramos, respectivamente. En general, no hay demasiada diferencia en cuanto a carbohidratos, y cualquiera de las papas puede ser difícil si sigues un plan que limite los carbohidratos a 20 a 50 gramos por día.

1. Además de ser ligeramente más bajos en carbohidratos netos, las batatas también tienen un índice glucémico más bajo, o IG, que las papas blancas: 63 para las batatas hervidas versus 78 para las papas blancas hervidas.

2. El IG es una escala que mide cómo los carbohidratos en los alimentos afectan el azúcar en la sangre. Los alimentos con un IG alto causan un aumento rápido en el azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con un IG bajo causan solo un pequeño aumento en el azúcar en la sangre durante un período de tiempo más largo. Mantener un nivel de azúcar en sangre más uniforme ayuda a controlar el hambre. ¡Las batatas horneadas tienen un IG más bajo que las papas blancas horneadas, y las papas blancas hervidas se consideran un alimento de alto IG, mientras que las batatas hervidas se consideran un alimento de IG bajo

1. Tanto las batatas como las papas blancas pueden tener un alto contenido de carbohidratos, pero una batata es la opción más rica en nutrientes. Una porción de 1/2 taza de camote proporciona más del 300 por ciento del valor diario de vitamina A y el 33 por ciento del valor diario de vitamina C. En comparación, la papa blanca no contiene vitamina A y tiene solo el 21 por ciento del valor diario de vitamina C. Tanto la vitamina A como la vitamina C apoyan la salud inmunológica y actúan como antioxidantes importantes para proteger su cuerpo contra la oxidación de los radicales libres.

1. Con casi 20 gramos de carbohidratos netos por porción, ni la papa dulce ni la blanca funcionan en una dieta muy baja en carbohidratos. Pero si consume hasta 50 a 150 gramos de carbohidratos netos al día, puede incluir el vegetal alto en carbohidratos en su dieta. ¡Mezcle papas con alimentos bajos en carbohidratos para ayudar a mantener bajos los carbohidratos totales

Recetas de papa bajas en carbohidratos

1. En el almuerzo, agregue papas blancas en rodajas, cocidas y enfriadas a las verduras de su ensalada y mezcle con vinagre y aceite para crear su propia ensalada saludable baja en carbohidratos. O asar papas en cuartos con coles de Bruselas para servir como guarnición semi baja en carbohidratos con su salmón asado en la cena.