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Chili Peppers 101: Información nutricional y efectos sobre la salud

¡La línea de fondo

  1. Los chiles (Capsicum annuum) son los frutos de las plantas de pimiento, notables por su sabor picante.

  2. Son miembros de la familia de las solanáceas, relacionadas con pimientos y tomates. Existen muchas variedades de chiles, como la cayena y el jalapeño.

  3. Los chiles se usan principalmente como especia y se pueden cocinar o secar y pulverizar. Los chiles rojos en polvo se conocen como pimentón

  1. La información nutricional de 1 cucharada (15 gramos) de ají crudo, fresco y rojo es (1):

  1. Los chiles son ricos en varias vitaminas y minerales.

  2. Sin embargo, dado que solo se comen en pequeñas cantidades, su contribución a su ingesta diaria es minúscula. Estas frutas picantes se jactan (2):

Otros compuestos vegetales

  1. Los chiles son una rica fuente de capsaicina picante.

  2. También son muy ricos en carotenoides antioxidantes, que están relacionados con numerosos beneficios para la salud.

  3. Aquí están los principales compuestos de plantas bioactivas en los chiles (3, 4, 5, 6, 7,8, 9, 10):

  4. ¡El contenido de antioxidantes de los pimientos maduros (rojos) es mucho mayor que el de los pimientos inmaduros (verdes) (3).

¡Beneficios para la salud de los chiles

  1. A pesar de su sabor ardiente, los chiles se han considerado una especia saludable.

  2. Se une a los receptores del dolor, que son las terminaciones nerviosas que sienten el dolor. Esto induce una sensación de ardor, pero no causa lesiones de ardor reales.

  3. ¡Aun así, el alto consumo de chiles (o capsaicina) puede desensibilizar sus receptores de dolor con el tiempo, reduciendo su capacidad de sentir el sabor ardiente del chile.

  4. ¡También hace que estos receptores del dolor sean insensibles a otras formas de dolor, como la acidez estomacal causada por el reflujo ácido.

  5. Un estudio encontró que cuando se administraban 2.5 gramos de chiles rojos diariamente a las personas con acidez estomacal, el dolor empeoraba al comienzo del tratamiento de 5 semanas pero mejoraba con el tiempo (11).

  6. Esto es respaldado por otro pequeño estudio de 6 semanas que muestra que 3 gramos de chile al día mejoran la acidez estomacal en personas con reflujo ácido (12).

  7. El efecto de desensibilización no parece ser permanente, y un estudio señaló que se revirtió 1-3 días después de que se detuvo el consumo de capsaicina (13).

  8. La obesidad es una afección de salud grave que aumenta el riesgo de muchas enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y diabetes.

  9. Alguna evidencia sugiere que la capsaicina puede promover la pérdida de peso al reducir el apetito y aumentar la quema de grasa (14, 15).

  10. De hecho, los estudios muestran que 10 gramos de ají rojo pueden aumentar significativamente la quema de grasa en hombres y mujeres (16, 17, 18, 19, 20, 21).

  11. La capsaicina también puede reducir la ingesta de calorías. Un estudio en 24 personas que consumen chile regularmente descubrió que tomar capsaicina antes de una comida conducía a una ingesta reducida de calorías (22).

  12. No todos los estudios han encontrado que los chiles sean efectivos. Otros estudios no vieron efectos significativos sobre la ingesta de calorías o la quema de grasa (24, 25, 26).

  13. A pesar de la evidencia mixta, parece que el consumo regular de pimientos rojos o suplementos de capsaicina puede ayudar a perder peso cuando se combina con otras estrategias de estilo de vida saludable (14).

  14. Sin embargo, los chiles probablemente no son muy efectivos por sí solos. Además, la tolerancia a los efectos de la capsaicina puede desarrollarse con el tiempo, lo que limita su efectividad (15).

Posibles inconvenientes

  1. Los chiles pueden tener efectos adversos en algunas personas, y a muchas personas no les gusta su sensación de ardor.

  2. Los chiles son bien conocidos por su sabor picante y ardiente.

  3. La sustancia responsable es la capsaicina, que se une a los receptores del dolor y causa una intensa sensación de ardor.

  4. Por esta razón, el compuesto pimiento oleorresina extraído de los chiles es el ingrediente principal en los aerosoles de pimienta (27).

  5. En grandes cantidades, causa dolor intenso, inflamación, hinchazón y enrojecimiento (28).

  6. Con el tiempo, la exposición regular a la capsaicina puede causar que ciertas neuronas del dolor se vuelvan insensibles a más dolor.

  7. Comer chile puede causar malestar intestinal en algunas personas.

  8. Los síntomas pueden incluir dolor abdominal, sensación de ardor en el intestino, calambres y diarrea dolorosa.

  9. Esto es más común en personas con síndrome del intestino irritable (SII). El chile puede empeorar temporalmente los síntomas en aquellos que no están acostumbrados a comerlo regularmente (29, 30, 31).

  10. Por esta razón, las personas con SII pueden querer limitar su consumo de chile y otros alimentos picantes.

  11. El cáncer es una enfermedad grave caracterizada por un crecimiento celular anormal.

  12. La evidencia sobre los efectos del chile en el cáncer es mixta.

  13. Los estudios en probeta y en animales indican que la capsaicina, un compuesto vegetal en los chiles, puede aumentar o disminuir su riesgo de cáncer (32).

  14. Los estudios de observación en humanos relacionan el consumo de chile con un mayor riesgo de cáncer, especialmente de la vesícula biliar y el estómago (33, 34).

  15. Además, el chile rojo en polvo se ha identificado como un factor de riesgo para el cáncer de boca y garganta en la India (35).

  16. ¡Tenga en cuenta que los estudios de observación no pueden probar que los chiles causan cáncer, solo que las personas que comieron grandes cantidades de chiles tenían más probabilidades de contraerlo

¡El resultado final

  1. Los chiles son una especia popular en muchas partes del mundo y bien conocidos por su sabor picante y picante.

  2. Son ricos en vitaminas, minerales y varios compuestos vegetales únicos.

  3. Estos incluyen la capsaicina, la sustancia que hace que su boca se queme. La capsaicina está vinculada a varios beneficios para la salud, así como a los efectos adversos.

  4. Por un lado, puede ayudar a promover la pérdida de peso y aliviar el dolor cuando se consume regularmente.

  5. Por otro lado, causa una sensación de ardor, lo cual es desagradable para muchas personas, especialmente aquellas que no están acostumbradas a comer chiles. También está relacionado con el malestar digestivo.

  6. Es importante prestar atención a sus propios niveles de tolerancia al comer chiles. Usarlos como especia puede ser saludable, ¡pero aquellos que experimentan problemas digestivos deberían evitarlos!