Cocinar con huevos

1. Cualquiera puede hervir un huevo, ¿verdad? A partir de ahora, puedes cocinar el huevo perfecto con los siguientes consejos. Y no solo eso. También hemos enumerado otros consejos para cocinar con huevos de forma segura.

1. Siempre saque un huevo del refrigerador unos diez minutos antes de cocinarlo. Antes de cocinar, pinche siempre los huevos con un palillo y presione suavemente el huevo con el lado convexo (cámara de aire) sobre la aguja afilada. Esto evita que el huevo se rompa durante la cocción. Coloca los huevos en una sartén con abundante agua fría y cuenta el tiempo de cocción desde que hierve el agua. Utilice un reloj de arena.

Tiempo de cocción

1. La proteína se solidifica a una temperatura de 60 grados Celsius y la yema de huevo a 70 grados Celsius. Huevo blando = 2-3 minutos Huevo semiblando = 5-6 minutos Huevo duro = Â ¡8-10 minutos

¿Y luego?

1. Deje que un huevo se enfríe en o bajo agua corriente fría inmediatamente después de cocinarlo. El 'asustar' hará que el contenido del huevo se encoja y el huevo será más fácil de pelar. Los huevos duros y pelados se pueden almacenar en abundante agua fría en el refrigerador durante dos o tres días. No se recomienda almacenar huevos duros con cáscara. Después de todo, pelar será mucho más difícil.

Postre con huevo

1. Existe una mínima posibilidad de que un huevo contenga la temida bacteria Salmonella (Salmonella enteritidis) que puede causar intoxicación alimentaria. Se han tomado amplias medidas en el sector del huevo para reducir aún más el riesgo. Para estar seguro, es aconsejable observar las siguientes reglas al usar huevos crudos en platos como el bávarois (postre ligero) o el tiramisú (postre italiano): Trabaja de forma higiénica. Utilice huevos frescos. Con este truco podrás comprobar si sigue estando bien sin romper el huevo. Utilice huevos limpios e intactos 'sin agrietar'. Prepare un plato con huevo crudo poco antes de usar. La higiene personal y el uso de materiales limpios y buenos es siempre muy importante. Mantenga siempre los platos con huevo crudo en el refrigerador hasta su consumo. Asegúrese de que no se guarden sobras de platos con huevos crudos. Desde 1989, la Supervisión Estatal de Salud Pública ha aconsejado que los denominados grupos de riesgo, como personas enfermas o convalecientes, mujeres embarazadas, ancianos y niños menores de 5 años, preferiblemente no sirvan platos de huevo crudo. Use crema batida o crema fina para un plato ligero. La proteína pasteurizada se utiliza en la restauración y la cocina industrial. Para un huevo 100 por ciento "seguro", el consejo es servir un huevo duro porque dicho huevo se ha calentado lo suficiente, es decir, por encima de 65 grados Celsius durante 8-10 minutos.

 € ‹Batir la clara de huevo

1. Consejo: coger huevos frescos para batir la clara y partirlos siempre con un separador de huevos. Esto evita que la cáscara del huevo entre en contacto con el contenido del huevo. Asegúrese de que no se agregue yema de huevo sobrante a la clara de huevo. La yema contiene un poco de grasa, lo que evita que la clara de huevo bata con fuerza. Siempre bata la clara de huevo en un tazón para mezclar limpio y enjuagado (unte con limón) y use un batidor sin grasa. Un poco de sal mantendrá el manto de agua de las claras de huevo y después de que las claras de huevo comiencen a "descascararse", agregue azúcar en tandas para un plato dulce. Las claras de huevo batidas deben procesarse rápidamente. Mantenga las claras de huevo batidas en el refrigerador hasta que esté listo para usar y siempre bata las claras de huevo poco antes de usar.

2. Consejo: coger huevos frescos para batir la clara y partirlos siempre con un separador de huevos. Esto evita que la cáscara del huevo entre en contacto con el contenido del huevo. Asegúrese de que no se agregue yema de huevo sobrante a la clara de huevo. La yema contiene un poco de grasa, lo que evita que la clara de huevo bata con fuerza. Siempre bata las claras de huevo en un tazón para mezclar limpio y enjuagado (unte con limón) y use un batidor sin grasa. Un poco de sal mantendrá el manto de agua de las claras de huevo, y después de que las claras de huevo comiencen a "descascararse", agregue azúcar en tandas para un plato dulce. Las claras de huevo batidas deben procesarse rápidamente. Mantenga las claras de huevo batidas en el refrigerador hasta que esté listo para usar y siempre bata las claras de huevo poco antes de usar.