Cocinar garbanzos en una olla de cocción lenta con bicarbonato de sodio

Opciones

1. Los frijoles se pueden usar en casi cualquier cosa. Desde sopas y guisos hasta burritos y ensaladas, este pequeño ingrediente perfecto debe ser un elemento básico en la cocina de todos. ¡Un tipo de frijol que sabe delicioso y tiene un gran aporte nutricional son los garbanzos, también conocidos como garbanzos

2. Muchas personas optan por garbanzos enlatados ya que son convenientes y fáciles de usar. ¡Pero la manera más económica y baja en sodio de hacer que los garbanzos formen parte de su dieta regular es comenzar con los frijoles secos

1. Antes de poner los garbanzos secos en la olla de cocción lenta, coloque los frijoles en un colador y enjuáguelos bien con agua fría. La cantidad de garbanzos que prepare debe guiarse por la cantidad que desea cocinar a la vez: ¡cualquier cosa, desde 2 tazas hasta más de 4 tazas, funcionará, siempre que puedan caber cómodamente en su olla de cocción lenta

Agregando bicarbonato de sodio

1. Muchos expertos en cocina dicen agregar una pizca (1/4 cucharadita) de bicarbonato de sodio a los garbanzos y al agua antes de comenzar a cocinar si tiene agua dura. Esto se debe a que el bicarbonato de sodio es alcalino, lo que significa que tiene un alto nivel de pH, y los garbanzos que se cocinan en agua que tiene un nivel de pH ácido y duro, por debajo de 7.0, pueden no ser digeribles y producir menos beneficios nutricionales para el consumidor. El agua dura también puede hacer que los frijoles requieran más tiempo de cocción que los frijoles preparados en agua blanda

1. Una vez que los garbanzos estén en la olla de cocción lenta y se hayan agregado el agua y el bicarbonato de sodio, el tiempo de cocción variará dependiendo de las limitaciones de tiempo y para qué planea usar los frijoles.

2. Para los garbanzos que estén blandos y listos para comer pero no blandos, cuente con dos o tres horas en la altura, o seis horas en la baja. Para producir frijoles que mantendrán su forma cuando se usan para preparar otros platos como sopas, espere cinco horas a temperatura baja, mientras que los garbanzos muy suaves y puros requerirán entre siete y ocho horas a temperatura baja

Uso y almacenamiento

1. Cuando los garbanzos se cocinan según sus preferencias, ya sea ligeramente duras o fácilmente triturados con un tenedor, escurrirlos en un colador, reservar el líquido de cocción y enjuagarlos bien. Use los frijoles inmediatamente o guárdelos en el refrigerador hasta por cinco días en el líquido de cocción reservado.

2. Si desea congelar garbanzos cocidos a fuego lento, déjelos escurrir durante al menos 15 minutos después del enjuague, luego extiéndalos en una bandeja para hornear y coloque la bandeja en el congelador. Cuando los garbanzos estén congelados, guárdelos en recipientes herméticos de plástico o en bolsas de plástico para congelar hasta por seis meses.

Ideas para usar garbanzos

1. Si su experiencia con los garbanzos se limita al hummus, es posible que se sorprenda de las muchas maneras en que puede usar esta poderosa leguminosa. De hecho, estos frijoles son una excelente adición a cualquier ensalada, sopa o tazón de burrito. ¡Lo mejor de los garbanzos es que no puedes equivocarte con la forma en que los usas!