Col vs. Lechuga: ¿Cuál es la diferencia?

1. La col y ciertos tipos de lechuga pueden parecerse, pero estas verduras tienen grandes diferencias.

2. Para comenzar, el repollo y la lechuga son vegetales completamente diferentes. También tienen distintos perfiles nutricionales, sabores, texturas y usos culinarios.

3. Este artículo explica las diferencias entre el repollo y la lechuga, incluida la información nutricional, los beneficios para la salud y cómo se usan en la cocina.

Diferencias nutricionales entre col y lechuga

1. Hay muchos tipos de repollo y lechuga. Sin embargo, mucha gente confunde particularmente el repollo verde, el tipo más común de repollo en las tiendas de comestibles, con lechuga iceberg debido a su apariencia similar. [! 5094 => 1140 = 2!

2. La siguiente tabla compara los nutrientes encontrados en porciones de 100 gramos de col verde cruda y lechuga iceberg (1, 2).

3. Como puede ver, tanto la col como la lechuga iceberg son bajas en calorías y entregan un mínimo de proteínas, grasas y carbohidratos. Mientras tanto, la col verde es más alta en la mayoría de los nutrientes, ¡excepto en la vitamina A.

4. Tenga en cuenta que la tabla anterior solo compara dos variedades de repollo y lechuga. Los diferentes tipos de lechuga y repollo contienen cantidades variables de nutrientes.

¡Beneficios para la salud de la col y la lechuga

1. Comer cualquier tipo de verdura, incluyendo repollo o lechuga, puede beneficiar su salud.

2. Sin embargo, el repollo y la lechuga pueden tener diferentes efectos sobre la salud debido a sus diferentes niveles de nutrientes y compuestos vegetales.

3. La col supera a la lechuga iceberg en contenido de fibra. Dicho esto, ¡incluir el repollo o varias formas de lechuga verde en su dieta puede aumentar significativamente su consumo de fibra

4. Además, una dieta alta en fibra puede ayudarlo a perder el exceso de grasa corporal y mantener un peso saludable. La fibra ralentiza la digestión, lo que puede aumentar la sensación de saciedad después de las comidas, lo que lleva a una ingesta reducida de alimentos (5).

5. Una revisión de 3 estudios que incluyó a más de 133,000 participantes observó cómo la ingesta de fibra afectó el peso corporal durante 4 años.

6. ¡Se encontró que las personas con la mayor ingesta de frutas y verduras ricas en fibra perdieron significativamente más peso que las que comieron productos menos ricos en fibra (6).

7. Además, comer fibra puede ayudar a regular el azúcar en la sangre, mejorar la salud del corazón y mejorar la función inmune (7).

8. Tanto la col como la lechuga iceberg son buenas fuentes de nutrientes. Sin embargo, el repollo contiene significativamente más vitaminas y minerales que la lechuga iceberg, incluidas las vitaminas C y K, ácido fólico y potasio (1, 2).

9. En particular, el repollo verde está lleno de antioxidantes, incluidos compuestos de polifenol y vitamina C.Los antioxidantes tienen poderosas propiedades antiinflamatorias y ayudan a combatir el daño celular causado por moléculas inestables llamadas radicales libres (8).

10. De hecho, un estudio observó que la col verde tenía un mayor nivel de actividad antioxidante que las variedades de col china (9).

11. La incorporación de alimentos ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes en su dieta puede ayudar a reducir el riesgo de muchas afecciones crónicas, como diabetes y enfermedades cardíacas y neurodegenerativas (11, 12, 13) .

12. Cabe señalar que otras variedades de lechuga, como la lechuga romana y la lechuga de hoja roja, están repletas de vitaminas, minerales y antioxidantes. De hecho, estas variedades de lechuga pueden contener mayores cantidades de ciertos nutrientes que el repollo (14, 15).

13. Por ejemplo, la lechuga romana contiene casi el doble de la cantidad de potasio que se encuentra en la misma cantidad de repollo verde (1, 14).

Diferencias culinarias entre col y lechuga

1. Aunque el repollo y la lechuga se parecen, tienen sabores completamente diferentes y se usan de diferentes maneras en la cocina.

2. Por ejemplo, el repollo verde tiene un sabor a pimienta más complejo y una textura más crujiente que la lechuga iceberg, que tiene un sabor algo suave y acuoso.

3. La textura más dura del repollo le permite resistir bien en aplicaciones de cocción como la ebullición, razón por la cual el repollo a menudo se sirve cocido.

4. Aunque se pueden cocinar iceberg y otras lechugas, con mayor frecuencia se sirven crudas. El iceberg generalmente se corta en ensaladas, se usa para decorar platos o en capas en hamburguesas.

5. La col cruda también se puede combinar con mayonesa, vinagre, mostaza y otros ingredientes para hacer ensalada de col, una guarnición popular para barbacoas y picnics.

¿Cuál debería elegir?

1. El repollo, incluida la col verde y roja, es típicamente más rico en vitaminas, minerales y compuestos vegetales beneficiosos que la lechuga iceberg.

2. Sin embargo, tenga en cuenta que el repollo tiene un sabor y una textura diferentes que la lechuga, por lo que podría no funcionar bien en ciertas recetas a base de lechuga.

3. Por ejemplo, la col cruda se puede hacer en una ensalada, pero las variedades de lechuga como el iceberg generalmente se prefieren en este tipo de platos debido a su sabor más suave y crujiente más ligero.

4. Si desea la textura de la lechuga pero está buscando una opción más nutritiva que el iceberg, elija una variedad de lechuga que contenga niveles más altos de nutrientes, como lechuga de hoja roja o lechuga romana (14, 15).

¡El resultado final

1. Hay muchas variedades diferentes de repollo y lechuga, cada una con su propio perfil de nutrientes. Todos ellos son opciones saludables, pero algunos son más ricos en nutrientes que otros.

2. La col tiende a usarse en platos cocinados y ensalada de col, mientras que la lechuga generalmente se come cruda en ensaladas, hamburguesas y sándwiches.