¡Cómo cocinar lentamente en el horno
Paso 5
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La cocción lenta en un horno en lugar de una olla de cocción lenta implica asar a una temperatura más baja durante un período de tiempo más largo. Ofrece la ventaja de ablandar cortes de carne más magros y más duros al minimizar la pérdida de agua que proviene de la cocción a temperaturas más altas. Use un horno holandés o una asadera. La clave es permitir que la carne se cocine gradualmente. La cocción lenta es más apropiada para la carne de res, cerdo y cordero que para las aves deshuesadas, aunque los muslos y las patas funcionan bien con este método
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Precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit. Mientras se calienta, prepare la carne o las aves de corral. Cúbrelo con cualquier condimento que prefieras, luego calienta el aceite en una sartén sobre la estufa. Dore las piezas de carne o pollo por todos los lados y transfiéralas a una asadera u horno holandés. Si está cocinando carne de res, cordero o cerdo, inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del asado
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14 minmejillones despuntados, , dientes de ajo, cebolla, perejil, pimienta,Mejillones Con Sidra
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25 minCursolos tomates, polvo de ajo, albahaca, camarones por, queso, un pan,sartén de camarones y feta
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80 minSopas, Guisos Y Chilipetróleo, tocino, cebolla, zanahorias, apio, sal pimienta, comino, tomillo, pimienta de cayena, lentejas beluga, caldo, bahía, perejil dividido, petróleo,sopa de lentejas negras del chef john
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25 minBollosharina, azúcar, polvo, sal, canela, puré de ciruela, mantequilla, yogur, craisins, huevo, azúcar,Bollos de frutas secas bajas en grasa
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Coloque la asadera o el horno holandés en el horno. Calcule el tiempo de cocción aproximadamente al doble del tiempo en que la carne o las aves se cocinarían a 350 a 375 grados Fahrenheit. Si está cocinando carne, dependiendo del tamaño del corte, ¡esto podría durar entre seis y ocho horas
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Verifique la temperatura interna del asado a medida que se acerca su hora de finalización. La carne de res, cordero o cerdo debe registrar entre 125 y 130 grados Fahrenheit para raros, entre 130 y 140 grados para medio raro y aproximadamente 140 a 145 grados para medio. Cocine las aves de corral a una temperatura interna de aproximadamente 165 grados Fahrenheit. Dependiendo de cómo desee que se haga el asado, aumente la temperatura del horno a 500 grados aproximadamente 15 minutos antes de que alcance su temperatura final. Asarlo a la temperatura más alta durante otros 10 minutos para obtener una corteza dorada y crujiente.
Paso 4
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Retire el asado o las aves de corral del horno. Si ha cocinado un asado, déjelo reposar durante 15 a 30 minutos antes de rebanarlo y servirlo.
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120 minAves de corralpetróleo, cebolla, dientes de ajo, tomillo, leche de soja, huevos, salsa de tomate, un pan, pimienta, pavo, carne de vaca, salsa de tomate, zumo de naranja, salsa de soja, jengibre, azúcar,pastel de carne de Turquía
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50 minGuarniciónpapas, macarrones, mantequilla, cebolla, diente de ajo, queso, crema, sal pimienta,macarrones alpinos
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215 minCocina del mundoPasta de judías, harina, fósforo de té, agua, azúcar, la masa de almidón de maíz hacia fuera,mochi fácil
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75 minArroz blancochorizo, petróleo, harina, cebolla, pimenton, los tomates, agua, sal pimienta, salsa, arroz, condimento de Cajun,Salsa de salchicha picante
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Aderezo
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Asadera u horno holandés
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Termómetro de carne
Paso 4
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La cocción lenta también crea un tono de cocción más uniforme. La carne no estará bien hecha cerca de la superficie, sino rara o medianamente rara en el centro. A temperaturas más altas, la capa exterior se cocina primero. Para cuando el centro del asado comience a cocinarse, los bordes exteriores estarán demasiado cocidos. La cocción lenta permite que todas las partes del asado se cocinen a la misma velocidad.