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¡Cómo cocinar lentamente en el horno

Paso 5

  1. La cocción lenta en un horno en lugar de una olla de cocción lenta implica asar a una temperatura más baja durante un período de tiempo más largo. Ofrece la ventaja de ablandar cortes de carne más magros y más duros al minimizar la pérdida de agua que proviene de la cocción a temperaturas más altas. Use un horno holandés o una asadera. La clave es permitir que la carne se cocine gradualmente. La cocción lenta es más apropiada para la carne de res, cerdo y cordero que para las aves deshuesadas, aunque los muslos y las patas funcionan bien con este método

  1. Precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit. Mientras se calienta, prepare la carne o las aves de corral. Cúbrelo con cualquier condimento que prefieras, luego calienta el aceite en una sartén sobre la estufa. Dore las piezas de carne o pollo por todos los lados y transfiéralas a una asadera u horno holandés. Si está cocinando carne de res, cordero o cerdo, inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del asado

  1. Coloque la asadera o el horno holandés en el horno. Calcule el tiempo de cocción aproximadamente al doble del tiempo en que la carne o las aves se cocinarían a 350 a 375 grados Fahrenheit. Si está cocinando carne, dependiendo del tamaño del corte, ¡esto podría durar entre seis y ocho horas

  1. Verifique la temperatura interna del asado a medida que se acerca su hora de finalización. La carne de res, cordero o cerdo debe registrar entre 125 y 130 grados Fahrenheit para raros, entre 130 y 140 grados para medio raro y aproximadamente 140 a 145 grados para medio. Cocine las aves de corral a una temperatura interna de aproximadamente 165 grados Fahrenheit. Dependiendo de cómo desee que se haga el asado, aumente la temperatura del horno a 500 grados aproximadamente 15 minutos antes de que alcance su temperatura final. Asarlo a la temperatura más alta durante otros 10 minutos para obtener una corteza dorada y crujiente.

Paso 4

  1. Retire el asado o las aves de corral del horno. Si ha cocinado un asado, déjelo reposar durante 15 a 30 minutos antes de rebanarlo y servirlo.

  1. Aderezo

  2. Asadera u horno holandés

  3. Termómetro de carne

Paso 4

  1. La cocción lenta también crea un tono de cocción más uniforme. La carne no estará bien hecha cerca de la superficie, sino rara o medianamente rara en el centro. A temperaturas más altas, la capa exterior se cocina primero. Para cuando el centro del asado comience a cocinarse, los bordes exteriores estarán demasiado cocidos. La cocción lenta permite que todas las partes del asado se cocinen a la misma velocidad.



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