Cómo cocinar un pie de vaca

Paso 6

1. La mayoría de los estadounidenses se encogen ante la idea de comer el pie de cualquier animal, pero en muchas culturas, los pies son ingredientes saborizantes importantes para sopas y guisos o se consumen como fuentes económicas de carne. El pie de una vaca no tiene una gran cantidad de carne tierna, pero cuando se cuece a fuego lento lentamente, las fibras duras del pie se ablandan y la carne se puede quitar del hueso. Disfrútalo con el caldo como sopa o comiéndolo como está.

1. Coloque el pie de vaca, cebolla, ajo, sal, pimienta y agua en una cacerola grande. Lleve el agua a ebullición a fuego alto

1. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento el pie de la vaca durante tres horas, sin cubrir. Al final del tiempo de cocción, el caldo de cocción debe reducirse a 4 o 5 tazas y la carne en el pie de vaca debe estar tierna y caerse del hueso.

Paso 3

1. Quite el pie de vaca de la olla con pinzas. Retire la carne del hueso y deseche el hueso. Ponga la carne a un lado.

Paso 4

1. Cuele el caldo en otra cacerola grande y deseche los sólidos. Calienta el caldo a fuego alto hasta que hierva, luego reduce el fuego a medio y bate la harina. Cocine a fuego lento el caldo, batiendo constantemente, hasta que se reduzca y espese a la consistencia deseada.

Paso 5

1. Sirva la salsa picante sobre el pie de la vaca.

Paso 5

1. 1 cebolla mediana, en cuartos

2. 8 tazas de agua

3. 2 cacerolas

4. Colador de malla

5. 2 cucharadas. harina

6. 1 cebolla mediana, en cuartos

7. 8 tazas de agua

8. 2 cacerolas

9. Colador de malla

10. 2 cucharadas. harina