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¿Cómo hago quinua inflada?

  1. Aunque las palomitas de maíz son el campeón mundial, algunos otros granos y pseudogranos, como la quinua, se pueden reventar o inflar para aligerar su textura. No obtendrá los enormes granos hinchados que ve en los cereales comerciales, que se crean en el vacío, pero la hinchazón le da una textura interesante diferente. Por ejemplo, la quinua inflada solo se vuelve un poco más grande, pero estallar le da una textura más ligera y una superficie crujiente, así como un sabor a nuez

  1. Entre la década de 1980 y el comienzo del nuevo siglo, la quinua pasó de ser una oscura cosecha sudamericana a un "superalimento" muy publicitado. La planta de quinua crece vigorosamente en climas severos y suelos pobres, produciendo verdes como espinacas y grandes cantidades de sus pequeñas semillas. Al igual que el amaranto y el trigo sarraceno, no es un grano verdadero, por lo que sus semillas tienen un perfil nutricional notablemente diferente. La quinua tiene una proporción inusualmente alta de proteínas a carbohidratos y, a diferencia de los granos, sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales. ¡Eso significa que la quinua no necesita comerse con legumbres para proporcionar proteínas completas, una consideración clave para las dietas sin carne

  1. Como la mayoría de los alimentos vegetales que cuentan con altos niveles de valor nutricional, la quinua se completa con una defensa química contra los insectos y animales merodeadores. Sus semillas tienen una capa pegajosa que contiene un químico amargo llamado saponina, que les da un sabor químico muy amargo. La mayoría de la quinua cultivada comercialmente viene prelavada, pero a menos que ya esté familiarizado con una marca determinada, es prudente enjuagarla usted mismo. Llene un colador de alambre fino con quinua y enjuáguelo bien con agua corriente fría, luego escúrralo bien. Transfiera la quinua a una bandeja para hornear forrada de pergamino y déjela secar durante la noche o en un horno apenas tibio durante unas horas. En cualquier caso, revuélvalo regularmente para asegurar un secado uniforme.

Puffing the Quinoa

  1. Puede hacer estallar la quinua en una sartén de fondo grueso, un horno holandés o una olla pesada. La quinua no explota con el entusiasmo explosivo del maíz, pero aún necesitarás una tapa. Calienta la olla a fuego medio-alto, luego agrega media taza de quinua. Se puede reventar en seco para obtener un resultado final más virtuoso o en media cucharada de aceite para obtener una textura más crujiente y un sabor a nuez. Cubra la olla y agite la sartén vigorosamente para evitar que la quinua se pegue. Si usa una olla de al menos seis pulgadas de profundidad, puede reventarla sin una tapa y usar una espátula de silicona para remover la quinua. Conviértalo en una sartén para enfriar.

Usando la quinua

  1. La quinua inflada es apenas más grande que su tamaño original, aunque su textura es marcadamente diferente. Tuestalo suavemente a 225 grados Fahrenheit para secar y quebradizo el grano inflado y úsalo como cereal para el desayuno, solo o en tu mezcla favorita de granola o muesli. Las semillas hinchadas se pueden agregar a muffins, galletas y panes para aumentar su contenido de fibra y proteínas. También se pueden usar como ingrediente principal en varias barras de energía dulce, unidas por edulcorantes que van desde el jarabe de arce o el néctar de agave hasta la miel y el azúcar orgánico. ¡La quinua incluso se puede combinar con malvaviscos para obtener una versión adulta del conocido crujiente arroz con arroz



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