¡Cómo simplificar una receta saludable pero complicada

Piedras de ácido úrico y gota

1. Como médico y madre de tres hijos, no tengo tiempo para recetas complicadas. Pero creo profundamente en la importancia de preparar la cena familiar. Mi solución: modifico las recetas que me gustan, simplificándolas en el camino y sustituyéndolas por alimentos más saludables. A continuación están mis cinco atajos favoritos, usando esta receta de estofado de carne que hago a menudo como ejemplo:

Estofado básico de carne de res

1. ¡Rendimiento: 6 porciones

2. Tiempo de preparación: ¡aproximadamente 20 minutos

3. Tiempo de cocción: 2 horas

4. Ingredientes

5. 2 paquetes de estofado de carne

6. 1 cebolla picada finamente

7. 3 dientes de ajo picados

8. Sal y pimienta

9. 1 lata pequeña de pasta de tomate

10. 2 tazas (o posiblemente un poco más) de caldo de verduras bajo en sodio

11. 1/2 a 1 taza de vino tinto (uso un buen cabernet)

1. ¡Haga una comida solamente

1. No soy un cocinero de corta duración. No tengo el tiempo, la energía o la inclinación para hacer varias comidas, y me gusta que comamos juntos en familia. Hago una sola comida, en este caso una olla grande de mi estofado de ternera servida con arroz o pasta, verduras asadas y una ensalada.

2. ¡Use una receta como punto de partida

1. Cuando hice por primera vez esta receta de estofado de ternera, utilicé tres recetas diferentes de libros de cocina como punto de partida. Todos eran ligeramente diferentes, y todos eran más complicados de lo que tenía tiempo o energía. Así que, en cambio, seguí con el tema común de dorar carne realmente buena (prefiero carne orgánica alimentada con pasto cada vez que puedo encontrarla), agregando mucho ajo, cebolla, buen vino tinto (no cocine con vino, no lo haría t bebida), un poco de pasta de tomate y caldo. Eso es.

3. ¡Intercambie almidones con verduras

1. La mayoría de las recetas de estofado de carne que utilicé requerían muchas papas, con menos verduras de colores profundos. Cambio completamente la proporción y me abastezco de esas verduras como guarnición asada (piense en zanahorias y otras verduras de raíz). Además, cambio el caldo de carne o pollo con un caldo de verduras orgánico bajo en sodio para aumentar el cociente vegetal. También me aseguro de servir muchas guarniciones con muchos vegetales. Manténgase alejado de las papas, a menos que sean batatas o batatas.

4. ¡Cuidado con el aceite de cocina

1. He cambiado casi exclusivamente al aceite de oliva debido a todos los beneficios para la salud. ¡Las grasas en el aceite de oliva, los ácidos grasos monoinsaturados, son buenos para nosotros y forman parte de la dieta mediterránea respaldada por la ciencia y saludable para el corazón

5. ¡Cambia la proteína

1. En este caso, también me gusta esta receta porque puedo modificarla para una multitud vegana al sustituir la carne por champiñones y cebollas perladas. Por cierto, esta también es una opción menos costosa. ¡O, como se mencionó anteriormente, sirvo fabulosos garbanzos al lado de la multitud vegetariana y / o vegana!

2. Beth Ricanati, MD, desarrolló su carrera llevando el bienestar a la vida cotidiana, especialmente para las mamás ocupadas que hacen malabares con la vida y los niños. El Dr. Ricanati trabajó en el Centro Presbiteriano de Columbia para la Salud de la Mujer, y luego en el Centro de Salud de la Mujer en la Clínica Cleveland en Cleveland, Ohio. En 2008, se unió al Instituto de Bienestar de la Clínica Cleveland para servir como directora médica fundadora de Lifestyle180, un innovador programa de modificación de estilo de vida para tratar enfermedades crónicas con nutrición, ejercicio y manejo del estrés. Ahora con sede en el sur de California, recientemente ha escrito contenido de bienestar para YouBeauty.com y se desempeñó como consultora para proyectos médicos y nuevas empresas. Síguela en Instagram y en su sitio web, housecallsforwellness.com.

3. En este caso, también me gusta esta receta porque puedo modificarla para una multitud vegana al sustituir la carne por champiñones y cebollas perladas. Por cierto, esta también es una opción menos costosa. ¡O, como se mencionó anteriormente, sirvo fabulosos garbanzos al lado de la multitud vegetariana y / o vegana!