Cómo usar la raíz de cúrcuma fresca en lugar de seca

1. El aroma y el sabor terroso y exótico de la cúrcuma lo convierten en un complemento delicioso para muchos platos. La cúrcuma casi siempre se vende con las especias secas en los supermercados, pero algunos mercados especializados llevan la raíz fresca. ¡Es posible cambiar la raíz fresca por la seca en recetas!

Los beneficios de las especias y hierbas frescas

1. Las hierbas y especias frescas son casi siempre más deseables que sus contrapartes secas, y la cúrcuma no es una excepción. La cúrcuma fresca es menos amarga que la cúrcuma seca. Para utilizar con éxito la cúrcuma fresca, lave la raíz de la suciedad y frótela bien. No es necesario pelar la cúrcuma, aunque algunas personas prefieren hacerlo. Puede rallarlo con un microplano, un rallador de jengibre o el lado pequeño de un rallador de queso. La cúrcuma también se puede romper con una prensa de ajo o con una mano de mortero.

Relaciones de conversión

1. La regla general para convertir hierbas o especias secas en frescas en una receta es de 1 a 3, por lo que 1 cucharadita de especias secas equivale a 3 cucharaditas - 1 cucharada - de fresco. ¡Aproximadamente 2 pulgadas de raíz de cúrcuma fresca producirán 1 cucharada de la especia recién rallada

1. Guarde la cúrcuma fresca en el refrigerador, envuelta flojamente para que no se enmohezca. También puedes congelar la cúrcuma. Será blanda cuando se descongele, pero está bien para agregar a su plato. Congélelo en tamaños utilizables para que solo descongele lo que usará al mismo tiempo. Otro método es pelar los rizomas y empacarlos en un frasco con vodka. Guardados en la nevera, deberían durar un año o más.

Consejos y precauciones

1. La cúrcuma es de color naranja amarillento brillante y manchará las superficies y los dedos, especialmente en su forma fresca. Use guantes mientras lo ralla si no quiere puntas amarillas. Si bien la cúrcuma en los alimentos se considera segura, hable con su médico antes de comer grandes dosis o considerar tomarla como un suplemento. Se ha promocionado por su capacidad de matar células cancerosas, entre otros posibles beneficios para la salud.