Concentrados de jugo: ¿bueno o malo?

¡El resultado final

1. El jugo concentrado es jugo de fruta del cual se extrajo la mayor parte del agua.

2. Dependiendo del tipo, puede ofrecer algunos nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales.

3. Sin embargo, el concentrado se procesa más fuertemente que el jugo de fruta cruda, lo que hace que muchas personas se pregunten si es bueno o malo para su salud (1).

4. ¡Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre los concentrados de jugo, incluso si son saludables

1. El agua puede comprender hasta el 90% del jugo (1, 2).

2. Cuando se elimina la mayor parte de este líquido, el resultado es un producto espeso y almibarado conocido como jugo concentrado.

3. Extraer el agua reduce el crecimiento bacteriano, lo que significa que el concentrado no se echa a perder tan fácilmente como el jugo. Este proceso también reduce los costos de embalaje, almacenamiento y transporte (1).

4. Aún así, los métodos de procesamiento difieren. La mayoría de los concentrados se filtran, evaporan y pasteurizan, pero algunos también pueden incluir aditivos (1).

5. Para hacer jugo concentrado, las frutas enteras se lavan, se frotan y se trituran o mezclan para producir una pulpa. La mayor parte del contenido de agua se extrae y evapora (1).

6. Además, los edulcorantes como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) se agregan con frecuencia a los concentrados de jugo de frutas, mientras que el sodio se puede agregar a las mezclas de jugo de vegetales. También se pueden agregar colores y aromas artificiales (1).

7. Algunos concentrados también se tratan para eliminar microbios dañinos, mejorando así la vida útil (1).

Tipos de concentrado de jugo

1. Hay varios tipos de concentrado, algunos más saludables que otros.

2. Los concentrados hechos de 100% de fruta son la opción más saludable, ya que contienen la mayor cantidad de nutrientes y solo están endulzados con azúcares naturales de frutas, no con azúcar agregada. Sin embargo, aún pueden albergar aditivos.

3. Si le preocupan los saborizantes o conservantes, asegúrese de consultar la lista de ingredientes.

4. Los productos vendidos como cóctel de frutas concentrado, ponche o bebida están hechos de una mezcla de jugos.

5. A menudo incluyen sabores o edulcorantes agregados para compensar la falta de fruta entera.

6. Nuevamente, leer las etiquetas de nutrición es clave. Si el primer ingrediente es un azúcar agregado, como JMAF, azúcar de caña o jarabe de fructosa, ¡puede evitar este producto

7. ¡Muchos estudios muestran que los polvos concentrados de frutas y verduras mixtas están asociados con una disminución de los marcadores de inflamación y un aumento de los niveles de antioxidantes (3).

8. Si bien la inflamación es una respuesta corporal natural, la inflamación crónica está relacionada con muchas enfermedades, como el cáncer y la diabetes. Por lo tanto, los compuestos antiinflamatorios que se encuentran en alimentos como algunos concentrados de jugo pueden ayudar a prevenir esta afección (4).

Beneficios potenciales para la salud

1. Los productos de jugo de naranja, piña y manzana, incluidos los concentrados, son cada vez más populares, y el jugo de naranja representa más del 41% del mercado mundial de jugo de fruta (1).

2. Los concentrados pueden ser atractivos porque son baratos y fáciles de almacenar. También pueden ofrecer varios beneficios para la salud.

3. Por ejemplo, un vaso de jugo de naranja de 4 onzas (120 ml) preparado a partir de concentrado proporciona el 280% del valor diario (DV) de vitamina C. Este nutriente juega un papel importante en inmunidad y cicatrización de heridas (5, 6).

4. El jugo de zanahoria a partir de un concentrado 100% vegetal es una rica fuente de provitamina A, que ofrece la friolera del 400% del DV por porción de 8 onzas (240 ml) (7, 8).

5. El concentrado de jugo contiene compuestos vegetales beneficiosos, como carotenoides, antocianinas y flavonoides. Estos están asociados con muchos beneficios para la salud, incluida la mejora de la salud del corazón y la disminución de la inflamación (2, 9, 10).

6. Los flavonoides en el jugo de naranja pueden ayudar a combatir la inflamación crónica asociada con la obesidad. En un estudio, las personas con obesidad que bebieron jugo de naranja después de las comidas durante al menos siete días consecutivos experimentaron marcadores reducidos de inflamación (10).

7. Muchos concentrados de jugo son ricos en vitamina C y antioxidantes, que pueden promover la salud de la piel y retrasar los efectos del envejecimiento de la piel.

8. Por ejemplo, se ha demostrado que el betacaroteno en zanahorias y tomates reduce la inflamación de la piel (5, 7, 12, 13).

9. Los concentrados de jugo pueden ser una alternativa asequible al jugo recién exprimido.

10. Además, las variedades congeladas o estables no se estropean fácilmente. Como tal, son convenientes para aquellos que no tienen acceso a frutas o verduras frescas (1).

Posibles inconvenientes

1. ¡Los concentrados de jugo y jugo pueden no ser los mejores para todos!

2. En general, carecen de la fibra que proporciona la fruta entera y pueden cargarse con azúcares añadidos.

3. El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Recomienda que obtenga menos del 10% de sus calorías diarias de azúcares agregados. Una dieta rica en azúcares añadidos está relacionada con enfermedades crónicas, como diabetes y enfermedades cardíacas (14, 15).

4. Como tal, debe optar por concentrados sin azúcares añadidos siempre que sea posible.

5. Para los concentrados de jugo de vegetales, elija opciones bajas en sodio o concentrados con menos de 140 mg de sodio (6% del DV) por porción (16).

6. Si compra concentrados de jugo únicamente por sus nutrientes, es mejor que coma fruta entera.

7. Eso se debe a que el concentrado carece de la fibra que proporciona la fruta entera (17).

8. Por lo tanto, estos productos provocan picos más grandes en el azúcar en la sangre que las frutas enteras, ya que la fibra ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre (18, 19).

9. Además, los concentrados a menudo contienen más carbohidratos y calorías por porción que la fruta entera (17).

10. Por ejemplo, una naranja mediana (131 gramos) tiene 62 calorías y 15 gramos de carbohidratos, mientras que un vaso de jugo de naranja de 8 onzas (240 ml) hecho con 100% de concentrado tiene 110 calorías y 24 gramos de carbohidratos (5, 20).

11. Eso se debe a que el jugo requiere más fruta de la que normalmente se comería entera. Los aditivos como los edulcorantes también aportan calorías.

12. Vale la pena señalar que un gran estudio de población relacionó la ingesta diaria de bebidas azucaradas, incluido el jugo 100% de fruta, con un mayor riesgo de cáncer (21).

13. Aunque se necesita más investigación, es una buena idea limitar la ingesta de cualquier bebida endulzada, ¡incluso 100% de jugo de fruta

1. Los concentrados de jugo son alternativas baratas al jugo que no se estropean fácilmente y pueden proporcionar algunas vitaminas y antioxidantes.

2. Sin embargo, están altamente procesados ​​y a menudo cargados de edulcorantes y otros aditivos.

3. Si compra concentrados de jugo, busque los que están hechos de jugo 100% natural. Sin embargo, la fruta entera siempre es una opción más saludable