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¡Contenido de proteína en champiñones versus carne

Técnica de cocina y opciones de comida

  1. Si eres vegano, vegetariano o simplemente prefieres una dieta rica en frutas y verduras, sabrás que hay muchas fuentes de proteínas de origen vegetal. Los champiñones tienen un sabor muy carnoso, pero esto no es indicativo de su contenido de proteínas. Desafortunadamente, la proteína de los hongos es mucho menor que la de los productos cárnicos.

¿Son los hongos vegetales con alto contenido proteico?

  1. Obviamente, esta es una proteína mucho menor que la que se puede obtener de las fuentes de carne.

¡Carne versus contenido de proteínas de hongos

  1. Muchos tipos de carne se consumen comúnmente. Pollo, pato, cerdo y ternera son particularmente populares. Cien gramos de estas carnes tienen:

  2. Esto significa que incluso el pato, la fuente de proteína a base de carne más baja, tiene cinco veces más proteína que los hongos con más proteína. ¡Esto también significa que, en peso, la proteína en los hongos no es comparable a la proteína en la carne

  1. Los hongos son una gran fuente de muchas vitaminas, minerales y otros nutrientes diferentes, como los antioxidantes. Si bien son ampliamente reconocidos como bajos en grasa y una buena fuente de fibra y ácidos grasos insaturados, su nutrición puede diferir enormemente. Por ejemplo, hay 68 por ciento de la DV para hierro en hongos morel y solo 2 por ciento en hongos portobello.

  2. A pesar de tal variación, los hongos son fuentes confiables de ciertos nutrientes. Esto incluye minerales como cobre, fósforo y zinc. Los hongos también son buenas fuentes de vitaminas del complejo B como la niacina riboflavina (vitamina B2) (vitamina B3) y el ácido pantoténico (vitamina B5).

Otras fuentes de proteínas de origen vegetal

  1. Si está buscando fuentes de proteína sin carne, los hongos no son su mejor opción. Sin embargo, existen fuentes de proteínas de origen vegetal que puede cocinar junto con los hongos para cumplir con el DV recomendado por la FDA para este nutriente, incluidos alimentos como:

  2. Esto significa que los productos a base de soya como el tofu y el tempeh son fuentes de proteínas comparables a las carnes como el pollo y el pato. ¡Cien gramos de gluten vital de trigo tienen más que su DV para proteínas e incluso tienen más proteínas que los productos cárnicos



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