Contenido nutricional en lentejas rojas

Tipos de lentejas

1. Las lentejas han sido un alimento básico en la dieta humana desde la antigüedad. Un miembro de la misma familia de leguminosas que incluye guisantes y frijoles secos, las lentejas se cocinan rápidamente (no requieren remojo previo) y son una fuente barata de proteínas, vitaminas, minerales y fibra que es baja en grasas. Las docenas de tipos de lentejas varían en color, tamaño y textura, pero son nutricionalmente similares, dice Columbia Health. Las lentejas rojas, que son cáscaras, lentejas amarillas partidas por la mitad, se vuelven extremadamente suaves cuando se cocinan y se usan comúnmente en curry, sopas o en el plato tradicional indio dal

1. El Departamento de Agricultura de EE. UU. Informa que una porción de 1 taza de lentejas cocidas, incluidas las lentejas rojas, contiene 230 calorías. Solo alrededor de siete de estas calorías son aportadas por los 0,75 gramos de grasa total en cada taza. De esta cantidad, 0.1 gramos son suministrados por grasas saturadas, menos del 1 por ciento del límite de grasas saturadas de 15 gramos recomendado para adultos sanos que siguen una dieta de 2,000 calorías. Las lentejas no contienen colesterol.

Excelente fuente de fibra

1. Casi el 70 por ciento del contenido calórico total de las lentejas rojas es suministrado por carbohidratos. Cada porción de 1 taza de lentejas rojas cocidas contiene aproximadamente 40 gramos de carbohidratos, con 15 gramos de fibra dietética, o el 44 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra para un hombre y el 53 por ciento del requerimiento por día para una mujer. Una dieta rica en fibra de alimentos como las lentejas puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, hipertensión, enfermedad cardíaca, diabetes y trastornos digestivos. Las lentejas rojas también contienen una pequeña cantidad de azúcar: 3.6 gramos por taza cocida.

¡Alto en proteínas

1. Las lentejas contienen más proteínas que la mayoría de los otros tipos de frijoles y legumbres, incluidos los frijoles negros, blancos y pintos. Una porción de 1 taza tiene 17.8 gramos de proteína, una cantidad que satisface casi el 32 por ciento de las necesidades diarias de proteínas de un hombre y el 38 por ciento de las de una mujer. Las lentejas rojas no contienen todos los aminoácidos que requiere su cuerpo. Sin embargo, al comer granos enteros dentro de las 24 horas de consumir las lentejas, puede obtener los aminoácidos que le faltan a las legumbres.

1. Las lentejas rojas son una excelente fuente de vitaminas B, incluidas la vitamina B-6, la tiamina y el ácido pantoténico. Son especialmente ricos en ácido fólico, también conocido como vitamina B-9, con 358 microgramos en cada taza cocida. Los adultos deben tener 400 microgramos de ácido fólico cada día, y comer 1 taza de lentejas rojas cumpliría casi el 90 por ciento de este requisito. Su cuerpo necesita ácido fólico adecuado para sintetizar glóbulos rojos y ADN y para ayudar en el metabolismo energético.

Fuente de hierro

1. Una porción de 1 taza de lentejas rojas cocidas contiene 6.6 miligramos de hierro. (Ver referencia 5) Un hombre debe tener 8 miligramos de hierro al día, y una taza de lentejas rojas le proporcionará el 82 por ciento de su requerimiento. (Ver Recurso 1) Una mujer, que necesita alrededor de 18 miligramos del mineral cada día, obtendría el 37 por ciento de su recomendación de hierro de una taza de lentejas rojas. (Ver Recurso 1) Puede aumentar la cantidad de hierro que absorbe de las lentejas al comer las legumbres con una proteína animal o un alimento rico en vitamina C. (Ver Recurso 1) Intente mezclar las lentejas rojas en un estofado de pescado o pollo que contenga una fuente de vitamina C como los tomates.