Crema para batir pesada: nutrición, usos, beneficios y desventajas

Entonces, ¿cuál es la "dieta" correcta?

1. Este artículo describe todo lo que necesita saber sobre la crema batida pesada, incluidos sus usos, contenido de nutrientes, beneficios y desventajas.

¿Qué es la crema batida espesa?

1. La leche cruda fresca se separa naturalmente en crema y leche. La crema se eleva a la cima debido a su contenido de grasa. Luego se elimina antes del procesamiento posterior (1).

2. Para hacer crema batida espesa, esta crema cruda se pasteuriza y se homogeneiza. Esto implica calentar y aplicar altos niveles de presión a la crema para matar los patógenos, alargar la vida útil y mejorar la estabilidad (2, 3, 4).

3. Muchos tipos de crema batida también contienen aditivos que ayudan a estabilizar la crema y evitar que la grasa se separe.

4. Uno de estos aditivos es el carragenano, que se extrae de las algas. Otro es el caseinato de sodio, la forma aditiva de la proteína de la leche caseína (5, 6).

5. Batir o batir la crema batida pesada hace que sus moléculas de grasa se agrupen.

6. Después de unos minutos de batido, esta propiedad hace que la crema líquida se convierta en crema batida. Después de unos minutos más de batido, la crema batida se convierte en mantequilla (7, 8, 9).

7. El suero de leche, otro producto lácteo popular, es el líquido que queda después de que la crema para batir se ha convertido en mantequilla (10).

8. La crema batida espesa también se usa para agregar cremosidad al café, productos horneados, sopas y otras recetas. ¡Muchas personas que siguen dietas altas en grasas, como la dieta cetogénica, la usan para agregar grasa extra a sus comidas y bebidas

1. La grasa en la crema batida pesada es principalmente grasa saturada, que durante mucho tiempo se pensó que contribuía al desarrollo de enfermedades del corazón.

2. Sin embargo, la investigación actual no muestra un fuerte vínculo entre la ingesta de grasas lácteas y las enfermedades del corazón. De hecho, la investigación emergente sugiere que comer grasas saturadas puede ayudar a proteger contra las enfermedades del corazón (12, 13).

3. Por ejemplo, la vitamina A es esencial para la salud ocular y la función inmune, mientras que la colina es crítica para el desarrollo y metabolismo temprano del cerebro (14, 15).

4. Además, la crema batida contiene calcio y fósforo, dos minerales que son necesarios para la salud de los huesos (16).

5. Los diferentes tipos de crema se clasifican en función de su contenido de grasa.

6. La crema para batir pesada y la crema para batir no deben confundirse con el mismo producto. La crema batida y la crema espesa contienen al menos 36% de grasa láctea (3).

7. Por otro lado, la crema batida ligera, que a veces se llama crema batida, es ligeramente más ligera y contiene 30-35% de grasa láctea (3).

8. Debido a su bajo contenido de grasa, la crema batida ligera produce una crema batida más aireada, mientras que la crema batida espesa produce una crema batida más rica (3).

9. Mitad y mitad es otro producto a base de crema, que comprende mitad crema y mitad leche. Contiene 10-18% de grasa láctea y se usa principalmente en café (3).

Beneficios y desventajas

1. La crema batida espesa está llena de vitaminas y minerales que promueven la salud. Sin embargo, es muy alto en calorías y puede contribuir al aumento de peso si consume demasiado.

2. De hecho, los productos lácteos enteros contienen más vitaminas liposolubles que sus equivalentes bajos en grasa y sin grasa (11, 12, 17).

3. ¡Además, su cuerpo absorbe mejor las vitaminas liposolubles cuando se consumen con grasa, como la grasa que se encuentra en la nata (18)

4. Un estudio en más de 1,300 participantes observó que aquellos que informaron la ingesta más alta de lácteos enteros eran significativamente menos propensos a ser obesos que los que informaron la ingesta más baja. También tenían significativamente menos grasa abdominal (19).

5. Un estudio de 13 semanas en 36 adultos comparó los enfoques dietéticos bajos en grasa para detener la hipertensión (DASH) con una versión alta en grasa de la dieta que contiene 40% de grasa y lácteos enteros productos.

6. Los investigadores notaron que ambas dietas redujeron la presión arterial alta, pero la dieta alta en grasas tenía el beneficio adicional de disminuir la lipoproteína dañina de muy baja densidad (VLDL), todo mientras mantenía una alta protección del corazón. lipoproteína de densidad (HDL) (22).

7. Además, la crema batida espesa parece ser más saludable para usted que varios productos bajos en grasa altamente refinados que sirven como reemplazos de crema, como cremas de café y cobertura batida (23).

8. En comparación con los alimentos integrales, estos productos son menos abundantes y tienen un mayor impacto en sus niveles de azúcar en la sangre. El alto consumo de estos alimentos refinados también se ha relacionado con la obesidad (24, 25, 26).

9. La crema batida espesa es muy alta en calorías y contiene 400 calorías por 1/2 taza (119 gramos). Por lo tanto, puede ser fácil consumir el exceso de calorías si lo usa con frecuencia.

10. Las alternativas bajas en calorías incluyen la mitad y la mitad, la leche entera y las leches de nueces (11).

11. Sorprendentemente, se estima que más del 65% de las personas pueden ser intolerantes a la lactosa y, por lo tanto, deben evitar la crema batida pesada, junto con otros productos lácteos (27).

12. Un estudio en más de 100 adultos con producción excesiva de moco nasal descubrió que ir sin lácteos ayudó a reducir el problema.

13. Los que siguieron una dieta libre de lácteos durante seis días informaron significativamente menos síntomas de producción excesiva de moco que los que se quedaron sin lácteos durante solo dos días y luego reintrodujeron los lácteos en sus dietas (29 ).

14. Sin embargo, esta es un área de debate. Algunos investigadores no han encontrado ningún vínculo entre el consumo de lácteos y la producción de moco (30).

15. Por ejemplo, una revisión que incluyó a más de 8,000 personas observó que aquellos con la mayor ingesta de lácteos tenían un 20% más de probabilidades de tener cáncer de estómago que aquellos con la menor ingesta de lácteos (32). [! 3109 => 1140 = 4!

16. Finalmente, la homogeneización, un proceso basado en el calor o la presión que evita que la grasa se separe en la crema, ¡puede evitar que obtenga algunos de los beneficios de la leche cruda

¿Es saludable?

1. La crema para batir es alta en calorías pero también rica en grasas saludables y varias vitaminas y minerales. Por lo general, se usa en pequeñas cantidades, como en café o recetas que necesitan un poco de cremosidad, por lo que es poco probable que agregue calorías significativas a su dieta

2. La mayoría de las personas pueden ser intolerantes a la lactosa y deben evitar la crema batida y otros productos lácteos para una salud óptima (27).

3. Sin embargo, si puede tolerar los productos lácteos y usar crema batida pesada en pequeñas cantidades, puede ser una parte saludable de su dieta.

4. Finalmente, la crema espesa orgánica alimentada con pasto es una mejor opción, ya que los productos lácteos alimentados con pasto son más ricos en nutrientes como grasas saludables y antioxidantes que los lácteos criados convencionalmente (36, 37, 38 ).

¡El resultado final

1. La crema batida espesa es una rica adición a las recetas o al café y se puede usar para hacer crema batida y mantequilla.

2. Los productos lácteos con alto contenido de grasa, como la crema batida pesada, están llenos de nutrientes, incluidas las vitaminas liposolubles, que algunos estudios han relacionado con una disminución del riesgo de afecciones como enfermedades cardíacas y obesidad.

3. Si puede tolerar los lácteos y usar crema batida pesada en pequeñas cantidades, puede ser una parte saludable de su dieta.