¿Cuál es el ajo más saludable, crudo o cocido?

Efectos secundarios

1. Comer ajo es una excelente manera de mejorar tu salud. Además de ser nutritivo, se ha demostrado que el ajo reduce el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Las mayores ventajas para la salud provienen del ajo fresco y crudo. Pero si lo prepara correctamente, ¡también podrá obtener muchos de los beneficios del ajo de su forma cocida

1. El ajo crudo le dará los máximos beneficios para la salud. ¡Pica finamente un diente de ajo y espolvorea sobre tu ensalada, una rebanada gruesa de pan integral o sobre tus vegetales cocidos para liberar la alicina saludable para el corazón

1. Con solo 13 calorías por porción (se consideran tres dientes), el ajo contiene vitaminas y minerales saludables. El ajo crudo proporciona vitaminas B, especialmente vitamina B6, que proporciona un valor diario del 6 por ciento (DV) en una porción, y niacina, ácido pantoténico, riboflavina (B2) y tiamina. ¡Las vitaminas B funcionan como coenzimas para ayudar a su cuerpo a producir energía a partir de los alimentos

1. Desafortunadamente, cocinar ajo disminuye significativamente su contenido de vitaminas. Las vitaminas B y C en el ajo son solubles en agua, por lo que se destruyen fácilmente durante la preparación de los alimentos, especialmente al cocinar. Dado que la ebullición reduce las vitaminas, especialmente la vitamina C, los Institutos Nacionales de Salud sugieren que cocinar al vapor y acortar los tiempos de cocción puede ayudar a preservar la vitamina C en el ajo. La vitamina K es liposoluble, por lo que cocinar no la afectará.

2. Aunque los minerales no se pueden descomponer, el ajo hirviendo puede filtrar parte del manganeso, calcio y otros minerales, según Austin Community College. Para retener el contenido de vitaminas del ajo en su receta, agréguelo al final del proceso de cocción para evitar una exposición prolongada al calor.

¡Allicin es la central eléctrica

1. La mayoría de los beneficios para la salud en el ajo se pueden atribuir al compuesto responsable de su fuerte olor. Cuando el ajo se pica, se tritura, se corta o se mastica, las enzimas alinasas se activan y, a través de una serie de conversiones, forman un fitonutriente de azufre llamado alicina, según el Instituto Linus Pauling.

2. Durante un estudio para evaluar las actividades biológicas del ajo en su forma cruda y caliente, los investigadores encontraron que tanto el ajo fresco como el caliente tenían efectos antiinflamatorios. Sin embargo, los resultados publicados en Food and Chemical Toxicology en 2013 encontraron que el ajo calentado tenía un efecto menor y un menor nivel de concentración de alicina.

3. El Instituto Linus Pauling informa que calentar los dientes de ajo enteros o inmediatamente después de la trituración puede destruir la enzima sensible (aliinasa) en el ajo que es responsable de producir alicina. Sin embargo, los beneficios para la salud se pueden conservar parcialmente al triturar el ajo y dejarlo reposar durante 10 minutos antes de cocinarlo. Eso le da tiempo a la enzima para liberarse y para que se forme alicina. Una vez formada, la alicina es relativamente estable al calor, de acuerdo con NutritionFacts.org.

¡El ajo puede reducir el colesterol

1. Se ha prestado mucha atención al posible efecto positivo del ajo sobre la salud cardiovascular. Además de la alicina, muchos compuestos tanto en ajo crudo como cocido pueden contribuir a beneficios para la salud, incluidos flavonoides, selenio y sulfuros de alilo.

2. Un metaanálisis examinó el efecto sobre los lípidos en la sangre cuando los sujetos recibieron preparaciones de ajo en polvo, extracto de ajo envejecido, aceite de ajo y ajo fresco. ¡Los resultados sugirieron que el ajo era más efectivo para reducir el colesterol total, LDL y HDL en individuos con niveles elevados de colesterol total, en comparación con el grupo placebo

¡El ajo crudo puede detener el cáncer

1. El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer sugiere que el consumo de grandes cantidades de ajo puede reducir el riesgo de cáncer de páncreas, esófago, próstata y mama. Además, el Instituto Nacional del Cáncer dice que un análisis de datos ha demostrado que cuanto mayor es la cantidad de ajo crudo y cocido consumido, menor es el riesgo de cáncer de estómago y colorrectal.

2. Un estudio publicado en el Iranian Journal of Basic Medical Sciences en 2013 indicó que el ajo puede retrasar el crecimiento de las células cancerosas. Para investigar la función antibacteriana del ajo, el estudio comparó el efecto del ajo de elefante con los antibióticos utilizados para las bacterias comunes. [! 11226 => 1140 = 7!

3. Además, un estudio basado en la población en 2013 publicado en la revista Cancer Prevention Research informó que las personas que comían ajo crudo al menos dos veces por semana tenían un riesgo 44 por ciento menor de desarrollar cáncer de pulmón durante el período de estudio de siete años. ¡La conclusión sugirió que el ajo puede ser un agente quimiopreventivo para el cáncer de pulmón