¿Cuál es la diferencia entre hornear chocolate y chocolate?

1. Casi todos los diferentes tipos de chocolate disponibles en la mayoría de los supermercados se pueden usar para hornear. La principal diferencia entre los diversos tipos es si el dulce está endulzado o no. En general, lo que tradicionalmente se conoce como chocolate para hornear no está endulzado o muy ligeramente endulzado, mientras que el chocolate para comer está endulzado. El chocolate para hornear es chocolate puro sin ningún ingrediente agregado. Otros chocolates vendidos para comer contienen edulcorantes, saborizantes e incluso otros ingredientes como nueces, frutas secas, hierbas o especias. Los chocolates comercializados para comer se venden en paquetes elegantes que contienen barras delgadas, por lo general alrededor de 2 o 3 onzas, ¡y puede esperar pagar más por este tipo de chocolate

1. Los dos tipos principales de chocolate para hornear son el chocolate sin azúcar y agridulce. El chocolate sin azúcar se puede encontrar en la sección de horneado de la mayoría de los supermercados y generalmente se vende en paquetes que contienen ocho cuadrados de 1 onza. Aunque el chocolate agridulce tiene algo de azúcar agregado y se puede comprar para comer, a menudo viene en cuadrados gruesos de 1 onza y también se vende a granel específicamente para hornear. El chocolate para hornear está hecho de semillas de cacao que se han molido y luego se han convertido en una pasta. La pasta es aproximadamente 50 por ciento de sólidos de cacao y 50 por ciento de manteca de cacao; sin embargo, el contenido de cacao es del 100 por ciento, lo que significa que no se le agregan azúcares u otros ingredientes. El chocolate agridulce contiene más de 35 por ciento de sólidos de cacao y 67 por ciento de cacao.

Chocolate semidulce

Chocolate alemán

Otros chocolates

1. Aunque se usa con menos frecuencia que otros chocolates, el chocolate con leche también está disponible en chips y bloques para hornear. El chocolate con leche se endulza y se le agregan sólidos lácteos, lo que aumenta el contenido de grasa y disminuye el contenido de cacao. Aunque no contiene cacao real, el chocolate blanco también está disponible en chips y bloques para hornear. De todos los chocolates, el chocolate blanco es el más dulce; tiene manteca de cacao, pero no tiene cacao en polvo. Tanto el chocolate blanco como el chocolate con leche se pueden usar de la misma manera que el chocolate agridulce y semidulce.