¿Cuáles son los beneficios de comer vegetales crudos?

Estudio de pérdida de peso de yogur

1. En cada comida, la mitad de su plato debe cubrirse con frutas y verduras, recomienda ChooseMyPlate.gov, porque estos alimentos ricos en nutrientes pueden reducir el riesgo de ciertas afecciones de salud, como la obesidad y enfermedad del corazón. Si bien comer vegetales puede ser beneficioso, ¡comer vegetales crudos tiene algunas ventajas adicionales sobre los vegetales cocidos

1. Coma vegetales crudos en lugar de vegetales cocidos, y obtendrá más vitaminas A y C. Estas vitaminas son sensibles al calor, lo que significa que las altas temperaturas y los tiempos de cocción más largos los degradan o destruyen. Si cocina sus verduras en agua, también perderá algunas vitaminas solubles en agua, como el ácido fólico y la vitamina C, porque se filtran en el agua de cocción.

Propiedades de lucha contra el cáncer

1. Tanto las verduras crudas como las cocidas están asociadas con una disminución del riesgo de ciertos tipos de cáncer, pero hay más evidencia de los beneficios de las verduras crudas, según un artículo publicado en "Cancer Epidemiology, Biomarkers Prevención "en septiembre de 2004. Esto podría deberse a pérdidas de productos químicos vegetales beneficiosos durante la cocción. Por ejemplo, el brócoli crudo contiene aproximadamente tres veces más de una enzima llamada mirosinasa, que ayuda al cuerpo a deshacerse de los carcinógenos o sustancias cancerígenas que el brócoli cocido. ¡El brócoli crudo y otras verduras crucíferas crudas pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer de vejiga, según otro estudio publicado en "Epidemiología del cáncer, prevención de biomarcadores" en abril de 2008.

Beneficios potenciales de pérdida de peso

1. Comer más frutas y verduras en general se asocia con pequeñas cantidades de pérdida de peso, según un estudio publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" en mayo de 2009. La mayoría de las verduras son bajas en energía densidad, lo que significa que tienen relativamente pocas calorías por gramo de alimento. Sin embargo, las verduras crudas tienden a ser incluso más bajas en densidad energética que las verduras cocidas porque a menudo tienen un mayor contenido de agua. ¡Comer vegetales en lugar de otros alimentos con mayor densidad energética, incluidos los alimentos grasos y los alimentos con alto contenido de azúcar, puede ayudarlo a perder peso

Consideraciones de seguridad alimentaria

1. Hay un inconveniente en comer más verduras crudas: es más probable que causen enfermedades transmitidas por los alimentos. Cocinar verduras puede matar muchos de los organismos que causan estas enfermedades, por lo que las personas con sistemas inmunes comprometidos pueden querer limitar su consumo de verduras crudas. Lavar su producto y mantenerlo alejado de utensilios y superficies que han estado en contacto con carne cruda puede minimizar, pero no eliminar por completo, el riesgo de intoxicación alimentaria por vegetales crudos.